大家好，今天小编来为大家解答凉拌牛肉这个问题，正宗生拌牛肉的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、凉拌牛肉 家常做法
辅料：芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量
1、洗净的牛腱子放入锅中，加入姜、香料包、盐、料酒
3、改中小火煮一个半小时，卤制的过程中注意翻面，使入味均匀
10、压点油酥花生米，撒在表面即可
二、怎么制作家常凉拌牛肉
1、牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量
2、2，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟
3、3，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出
4、4，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末
5、6，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用
三、凉拌牛肉正宗做法王刚
2.锅中水烧开，放入牛肉焯烫熟再捞出过一下凉水。
3.香菜洗净切段，小米辣切圈备用。
5.碗中放入小米辣，蒜末，辣椒面。
7.加入适量生抽，盐，陈醋搅拌均匀。
四、甘肃凉拌牛肉正宗做法
1、2·锅内坐水，放入牛肉和煮肉的配料，煮至肉熟。
2、3·煮好的牛肉捞出晾凉后切片摆盘
3、4·拌肉汁：酱油2勺，花椒油3滴，花生油、蒜末、小米辣、盐、白砂糖、鸡精适量
4、6·香菜切碎蒜苗切丝放在摆好的牛肉上
5、7·最后把调好的拌肉汁倒入盘中调拌均匀，撒上炒熟的白芝麻和滴入适量的红油即可。
五、黄磊凉拌牛肉的家常做法
1、生姜3片、八角1个、花椒少许、白酒半瓶盖子、盐4克、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量
2、凉拌汁：生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、麻油少许、自制香辣油
3、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
4、把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。
5、牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。
6、把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了
7、把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里
8、锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度
9、然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦
10、制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
11、把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了
六、客家凉拌牛肉正宗的做法
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！
七、凉拌牛肉的做法
1、牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量
2、2，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟
3、3，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出
4、4，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末
5、6，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用
关于凉拌牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。
