大家好，关于竹荪的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于竹荪做法和食用方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
竹荪条做法
竹荪条的做法
扒竹荪带底
原料准备：水发竹荪700克。水发香菇300克，火腿2片10克，湿淀粉15克，冬笋2片8克。精盐5克，味精3克，姜汁35克，奶汤1500克，大油200克。
具体做法：
1、将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段，洗净后用开水氽一下，再用开水浸养着备用。水发香菇除留一枚形状完整者外，皆以卧刀片成片备用。
2、取九寸盘一个，将锅垫放在上面，中间放整香菇一枚，上下各放一片刻成叶状的火腿片，左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上，再将香菇片放在竹荪上，形成中间高、四周低，再用一个九寸盘扣住。
3、炒锅置旺火上，添入奶汤750克，放入精盐2克、姜汁15克，将锅垫放入汤中，汤沸5分钟之后取出。重置锅于旺火上，添大油150克，油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克，放入锅垫扒制。
4、汤烧开，移到小火收汁。待主料将汁吸收时，再放入大油50克及味精，随即将锅垫托出，掀去盘子，扣在扒盘中，锅中余汁勾入湿淀粉，搅匀淋在主料上就可以的了。
竹荪烩鸡腰
原料准备：鸡腰200克、精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、干竹荪30克、鸡清汤500克、蒸蛋黄糕30克、芝麻油5克。
具体做法：
1、干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。
2、鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀刃再平片为两半，入碗，加鸡清汤100克，盐2克，上笼蒸10分钟。
3、炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油就可以的了。
4、竹荪用凉水泡约2~3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。
竹荪牛鞭
原料准备：黄牛鞭1根约750克，白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克。
具体做法：
1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。
2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋
竹荪做法
1/5
先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净
2/5
姜切片，葱切断
3/5
排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用
4/5
将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时
5/5
放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可
三鲜竹荪做法
材料
竹荪、笋尖各150克，香菇、菜心各100克，素鲜汤350毫升，植物油50毫升，黄酒、香油各10毫升，胡椒粉3克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。
做法
1、将水发竹荪切去头尾留中段，保持筒状长5厘米，共24条；
2、新鲜笋尖、菜心均切24条，长5厘米；
3、水发香菇切丝分成24份；
取笋尖、菜心各1条，香菇1份镶入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。
4、炒锅上火，放植物油烧热，烹入黄酒，加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，放入竹荪筒煮约1分钟捞出，分两排摆在盘中。
5、炒锅上中火，放植物油烧热，烹黄酒，加素鲜汤、精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，搅匀，浇在竹荪筒上即成。
竹荪的12种做法竹荪怎样泡发
一、淘米水泡发竹荪
淘米水不但适合浇花、消毒、去污，也是去味的好帮手哦！洗完米的水不要丢弃，将之装入盆中，取适量竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。
优点:用淘米水泡发的竹荪有一股清香的味道。同时淘米水泡发的竹荪颜色更白更好看。
二、盐水泡发竹荪
准备淡盐水一碗，将竹荪干放入淡盐水中浸泡15分钟，切记时间不要太长。待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，怪味就是从竹荪的菌盖里发出来的。然后换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可。
优点:用盐水泡发竹荪时间较短，还能杀灭竹荪表面的多种细菌。
三、温水泡发竹荪
准备一盆温水，水温最好在40-50摄氏度，温度过高会使得竹荪的营养成分流失，然后将竹荪干放入温水中。之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。整个过程一共换4-6次温水，也就是用温水泡2-3小时。
竹笙的做法
1/5竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净
2/5冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉
3/5盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁
4/5将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁
5/5用香芹和兰花点缀
竹荪菌做法
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
竹荪做法和食用方法
竹荪，是一种具有很高营养价值的食材。它不仅可以作为菜肴的辅料，还可以加入到汤、粥、面条等食品中，味道鲜美，口感丰富。以下是竹荪的吃法与做法大全：
1.煲汤：竹荪可以搭配各种材料煲汤，如猪骨、鸡脚、干贝等。将竹荪浸泡半小时，用清水洗净后，放入开水中焯水后再加入其他材料煲汤，可以提高汤的味道和营养价值。
2.烧菜：竹荪可以与肉类、蔬菜一起烧菜。将竹荪切成丝或小块，与其他材料一起烧至熟烂，可以增加菜肴的口感和营养价值。
3.炖肉：在炖肉的时候加入竹荪能够增强肉类口感，让汤汁更加清甜鲜美。将竹荪浸泡半小时，用清水洗净后，与瘦肉一起放入炖盅中，加适量盐、姜、葱等调料，用中小火炖2-3小时即可。
4.凉拌：竹荪可以与青菜、胡萝卜等蔬菜一起凉拌。将竹荪切成小段或丝状，和蔬菜一起加入适量盐、醋、酱油、芝麻酱等调料，拌匀即可食用。
5.煮粥：将竹荪洗净后切成小块，与米一起煮粥，可以增加粥的营养价值和口感。
总的来说，竹荪的吃法及做法很多，只要根据自己的口味和喜好进行搭配就可以了。而且，由于竹荪是一种营养丰富、低热量的食材，经常食用对健康有好处，但也需要掌握适量食用的原则。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
