大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉拌酸萝卜的问题，以及和海南的甜酸凉拌萝卜和青瓜做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
凉拌春萝卜的做法
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青萝卜去头去尾，表面毛须刮干净，清洗干净。
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青萝卜用刀切成细丝，尽量不要用刨子打出细丝，因为太细，影响青萝卜的脆爽的口感。
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萝卜丝切好放在汤碗里，先加入一小勺地盐，再加入两大汤匙的白糖。
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加入两勺醋，酸甜度可以根据自己的喜好来调节，再淋入少许的香油，如果想更清爽不油腻也可以不加香油。
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所有调料加齐后，用筷子充分地搅拌均匀，可以尝尝味道。
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腌渍放置15分钟入味，萝卜丝软趴即可装盘开吃
酸豆角直接凉拌可以吗
酸豆角能直接凉拌吃，最好切成小碎丁放点红色的小米椒再切点儿蒜瓣，你低一点儿香油一点点鸡精，很下饭又爽口！
我妈做了半辈子的凉拌酸辣豆角，做法步骤
蒜末小米辣里加入生抽3勺，盐适量，耗油，香醋，香油，鸡精，白糖各一勺，拌匀备用；
豆角洗净切长条用水煮熟，出过凉水，捞出豆角，然后倒入调好的料汁；
放置3小时后就可以开吃了；
酸萝卜怎样做
【自制爽口萝卜条】
【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。
【做法】：
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超级爽口，太好吃了！
小贴士：
1，吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。
2，可以放在冰箱里冷藏保存，夏天吃最爽了。
海南的甜酸凉拌萝卜和青瓜做法
海南街上卖的酸萝卜和酸青瓜什么做
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较好看；
姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是我家祖传秘方的关键所在)把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
酸青瓜
夏天过了,这个菜或者不合时宜,但是吃了你会感觉到夏天的气息,多爽!!
材料:
小青瓜1条
盐1茶匙
糖醋用料:
白醋大概1/4杯
清水大概1/4杯
白糖大概1/4-1/3杯(看自己喜欢甜点还是酸点)
盐1/4茶匙
做法:
①将糖醋用料放入微波炉叮分钟(或者用锅滚),试味,调教到适合口味为止,待冷
②青瓜连皮洗净,切头去尾,去籽,然后用盐腌(洗干净只手,用手拌均),分钟后,用冷水洗
③放入糖醋用料浸至入味,大概分钟,放入冰箱等半日效果更佳~
TIPS:
①盛器最好口比较大,这样容易把全部青瓜浸入
②如果做糖醋薯仔,煮熟后的薯仔用冻水冲,这样薯仔入口比较爽
怎样做酸萝卜脆好吃
主料：白萝卜1根、胡萝卜半个、红尖椒6个
辅料：白醋30g、绵白糖50g、食盐5g
1、准备好所需食材。
2、白萝卜、胡萝卜分别去皮切成条。
3、切好的萝卜条放入无油容器中加入适量食盐抓匀腌渍20分钟。
4、腌渍萝卜条的时候来调腌料汁：白糖放入无油的容器中加入热水。
5、搅拌到白糖融化。
6、加入白醋搅拌均匀即成腌料汁。
7、红尖椒洗净，再侧面切一刀。（也可以直接切成辣椒圈）
8、腌渍了20分钟的萝卜条轻轻挤去水分，用清水略略冲一下。
9、冲好的萝卜条和红尖椒一起放入放凉的糖醋汁中。
10、盖上密封盖子，放入冰箱冷藏腌渍1天。
11、腌渍一天后就可以吃啦
东北大缸腌酸萝卜的吃法
东北大缸腌酸萝卜有多种吃法，其中比较常见的有涮火锅、拌凉菜和做成小吃零食。首先，涮火锅时，将腌酸萝卜切成片放入锅中煮熟，口感酸爽开胃，能够减轻油腻的感觉。其次，拌凉菜时，将腌酸萝卜切成小丁，加上葱姜蒜、香油等调料拌匀，既美味又健康，是夏天的清凉佳品。最后，做成小吃零食时，将腌酸萝卜切成条状，配上辣椒酱或者醋等调料，具有酸辣可口的口感，是很受欢迎的小吃。
腌萝卜发酸什么原因
腌萝卜发酸原因，可能是腌的时间太长
腌萝卜制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
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