大家好，关于阴米粥的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖北天门正宗阴米粥做法的知识，希望对各位有所帮助！
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湖北天门正宗阴米粥做法
阴米红糖粥特别滋阴养人，软糯好喝，尤其适合女性。重点是，炒过的阴米熬粥，更香更糯更稠。
步骤1
准备好红枣、莲子、枸杞、干百合，冷水冲洗下就好，不要泡；
步骤2
尤其是干莲子，千万不要泡，泡了煮不烂，一定要冷水下锅，煮出来才粉烂；干百合也千万别泡，而且要快熬好前下锅，太早下锅，会完全煮化掉；
步骤3
热炒锅内放少量色拉油，中火
步骤4
抓5把阴米（不用淘洗）放入锅中不停翻炒；
步骤5
大约炒几分钟后，阴米略黄了，关火。我多炒了一下，略有一点点糊味儿；
步骤6
把炒好的阴米和红枣、莲子、枸杞、一起放入不锈钢煮锅里，加适量冷水，大火煮开，中火熬；
步骤7
大概熬25分钟后，下干白合；
步骤8
再熬20分钟后，加入适量红糖，搅拌着两分钟，关火。盖好锅盖，焖5分分钟。
步骤9
焖好后的阴米红糖粥，又糯又香
阴糯米和白糯米的区别
第一，长相不同，一个是长的，一个是圆的。
第二，性质不同，长的属于灿糯米，圆的属于梗糯米，圆的粳糯比长的黏性好更柔合些。
第三，圆颗粒的价钱比长颗粒的要贵些。
糯米分为两种，一种是粳糯米，米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状（阴糯米）；一种是籼糯米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状（阴糯米）。
用糯米做的米糕，籼糯米糕的硬度和胶粘性均高于粳糯米糕。
而针对于用糯米做的酒酿，两种糯米的口感差异则不大。
对于汤圆，个人可以根据各自的口味，用两种糯米采用不同的比例进行混合后制作。
红糖阴米粥需要把阴米炒一下吗
需要把阴米炒一下。
具体做法如下:
步骤1
阴米洗净，炒锅内加少量油，加热后放入阴米，炒出米香待米粒膨胀后放入砂锅中的煮沸热水内
步骤2
加入一块红糖，红糖量视甜度而定
步骤3
十分钟后加入红枣，转小火加盖继续熬制
步骤4
半小时后加入枸杞
步骤5
逐渐收汁后用汤勺顺时针缓慢搅拌十分钟左右，待收汁至比较粘稠的状态后关火出锅
阴米用盐炒还是沙炒好
1、洗米
首先将糯米洗净，浸泡7到12小时，再沥干水松散的铺在蒸锅中，干蒸30分钟，然后放在阴凉处阴干，待米半干后，将米搓散成粒，晾干保存。
2、炒制
将阴干好的阴米，下入到盐锅当中，中小火炒制，米膨胀后关小火制作成金黄色的炒阴米，滤掉盐，此时的阴米即可直接食用，也可以泡汤食用。
3、煮制
浸泡过两小时的大米放入冰箱冷冻2小时，再下入沸水锅中煮制米粥，锅中放入浸泡一夜的莲子一同煮制。
4、煮猪肚
将熟猪肚去掉夹层中的油脂后，切片下锅一同烧煮，调入姜片、盐和白胡椒，撒入部分炒好的阴米，烧制10分钟左右。
5、出锅
出锅前，下入剩余炒阴米，撒上葱花，即可出锅食用
英米的做法
—食材清单—
糯米3000克
—烹饪步骤—
1·糯米提前一天晚上泡发。大约泡6小时。夏天进冰箱泡发，以免发酸。
2·泡好的糯米上锅蒸，底下垫纱布，纱布要预先泡湿，因为糯米做阴米的糯米要求硬度很高。所以蒸的时候上汽后蒸15分钟就要揭开用筷子上下翻动一下，然后再蒸。上汽后整个蒸制过程大约20-25分钟。
3·蒸制时要用筷子在糯米中间掏一些孔洞，让蒸汽能够穿透，糯米均匀熟透。
4·蒸好的糯米倒入干净干燥的平簸箕中，用筷子尽量拨散。然后放到阴凉通风的地方进行晾晒，记住，切忌暴晒。冬季太阳温和的时候可以适当晒一下。
5·待糯米表面略微收水，不粘手后，用手再次将米团尽量分开。
6·等糯米基本收干大部分水分后。再次双手揉搓和轻搓，将米团继续分散，尽量做到粒粒分明或者尽量小团。
7·夏季的话大约晾晒两天后就基本干了水分，此时继续揉搓捏散至粒粒分明。如果还有小团，可以用平一点的硬物（木板或者扁平鹅卵石）适度按压揉搓。使米粒尽量分开。
8·夏季大约4-5天，米粒彻底干透，米芯发硬了即可装袋保存。熬煮红糖红枣阴米粥或者炖猪肚都很补。熬煮阴米粥大概自己手抓一把即为一碗粥的量。
阴米怎么做如何做好吃
阴米适量、盐或者糖适量、猪油适量、鸡蛋1-2个、红枣、桂圆3-5个。根据阴米的量，锅内倒入半锅或适量水，开大火将水烧开。
水烧开后，放入淘洗后的阴米，盖上锅盖，调成中火继续煮。
阴米粥煮5分钟后，放入3-4颗红枣。
中火再炖煮3-5分钟，放入4-5颗桂圆，继续炖3-5分钟。
喜欢吃荷包蛋的朋友，还可以磕入1-2个鸡蛋，磕入鸡蛋后不要搅拌，鸡蛋受热后会自然凝固成荷包蛋。
因阴米本身是熟的，所以粥很快就能煮好。鸡蛋煮8成熟后，就可以关火用余热再闷一会，将粥盛在碗里后，再放入红糖，一碗甜香的滋补阴米粥就做好了。
阴米如何食用
阴米粥
阴米可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥，还可用开水冲熟成粥作快餐，还可炸成阴米花或炒熟后碾成粉，用开水泡成粥食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的阴米粥的做法和湖北天门正宗阴米粥做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
