大家好，关于中国名菜有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中国的名菜有哪些的知识，希望对各位有所帮助！
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中国的名菜有哪些
开水白菜
74岁的蓝其金老师，经历了几十年厨艺生涯，只收过10个徒弟。今天，前来拜访的骆蕴，正好赶上蓝老师亲手烹制一道化平淡为神奇的开水白菜。
原来，秘密就在这色泽清亮的清汤里。它是蓝老师提前用鸡、鸭、猪骨、猪肉、火腿等长时间熬制，再用猪里脊肉、鸡脯肉捶茸依次分别扫汤，去除汤里面的油脂和杂质后得来。
清汤和白菜一起蒸，待到白菜也变得鲜味满溢，再换进新的清汤，开水白菜宛如出水芙蓉瞬间跃然眼前。
中国十大失传名菜
青鱼秃肺，宋楼火烧，纸包鸡
青鱼秃肺顾名思义，就是一道用青鱼的肝脏制作出来的美食。厨师会先将青鱼肝脏腌制一番，然后再用独特的方式烹饪。制作这道青鱼秃肺时，厨师在选材上有很严格的要求，必须要选择15条10斤起步的大青鱼，才能展现出青鱼秃肺的精髓。但如今青鱼不常见，熟知这门手艺的师傅也没多少，所以大家自然很难吃到了。
中国的八大菜系是什么分别有什么代表菜
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、
葱烧海参
、烩乌鱼蛋汤等等。经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。苏菜名菜有：蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、
鸭包鱼翅
、水晶肴蹄
、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。浙菜：至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊
、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子
等，至今仍是高档筵席上的名莱。浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋、虾爆鳝背、冰糖甲鱼等等。闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。湘菜：组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。
徽菜：主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
四大名菜是那四大
我国各地都有风格各异的特色菜，著名的四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜：
（一）鲁菜也称山东菜，是四大菜系中唯一的自发型菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜注重蒸、煮、烤、酿、煎、熬、烹、酱、炸等。经典菜品有：一品豆腐，糖醋鲤鱼，济南把子肉，油焖大虾，三丝鱼翅，温炝鳜鱼片等；
（二）川菜，即四川地区的菜肴，民间最大菜系，被冠以“百姓菜”；川菜取材广泛，口味清鲜，醇浓兼备，包括川味菜肴、火锅面点、小吃等；
（三）粤菜，即广东菜，发源于南岭，，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，做法复杂精细，如煲仔饭、烤乳猪、烧鹅、虾饺等；
（四）淮扬菜，发源于扬州、淮安，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，素有东南第一佳味、天下之至美的声誉。经典菜品有：蟹粉狮子头，三套鸭，松鼠鳜鱼，大蒸干丝，梁溪脆鳝等。
我国有几大名菜
一：北京烤鸭
二：四川麻婆豆腐
三：辣子鸡
四：西湖醋鱼
五：飞龙汤
六：无为熏鸭
七：东坡肉
八：腊味合蒸
九：东安子鸡
十：清蒸武昌鱼
等……
中国各地都有什么特色菜
一、北京市：北京烤鸭
北京烤鸭绝对可以说是闻名世界，不仅中国人喜欢吃，国外也有很多慕名而来的人想要尝尝这北京烤鸭。
二、天津市：锅塌里脊
把切好的猪里脊肉下锅炸到两面金黄而成。吃起来口感鲜嫩多汁，非常的解馋。
三、河北：驴肉火烧
驴肉火烧不仅在当地很受欢迎，包括整个华北地区都非常的出名。
四、山西：过油肉
这道菜最早的时候是一道官府名菜，后来慢慢流传到太原，逐渐的就在山西流行了起来。
五、内蒙古：手扒羊肉
内蒙古几乎每家人都会养羊，逢年过节必不可少的菜就是手抓羊肉。
六、黑龙江：锅包肉
锅包肉原名叫做锅爆肉，后来因为俄罗斯人把爆读成包。慢慢的锅爆肉也就变成了锅包肉了。
七、吉林：清蒸白鱼
在过去，松花江上打鱼的人们就用白鱼来招待客人。
八、辽宁：猪肉炖粉条
这道菜的起源其实是在四川。后来被一个叫做薛仁贵带到东北，就成了一道东北名菜。
九、上海：红烧肉
红烧肉的味道不用多说，不仅上海人喜欢吃，几乎全国人的都喜欢这道菜。
十、江苏：红烧狮子头
只要是过节，在餐桌上就一定会看见这道菜，鲜嫩的丸子搭配青菜，让人赏心悦目。
十一、浙江：西湖醋鱼
这道菜的原材料是西湖的鲲鱼，西湖醋鱼口味酸甜，非常适合夏天食用。
十二、江西：粉蒸肉
把五花肉切成片包裹着米粉一起蒸。做出来的粉蒸肉肥而不腻，口感软嫩，非常可口。
十三、山东：九转大肠
主要做法就是先把猪场焯水之后用油炸，然后灌入多种香料，用小火爆制而成，口味非常丰富，口感也非常好。
十四、湖南：剁椒鱼头
剁椒鱼头以鲜和辣为主。肉质鲜嫩，辣度也很是适中。深受湖南人民的喜爱。
十五、广西：螺蛳粉
螺蛳粉深受柳州人的喜爱，发源地也是柳州，因为汤汁是螺蛳熬制而成，所以起名叫做螺蛳粉
十六、四川成都：三大炮
三大炮是川菜系中的传统小吃，吃时可与“老荫茶”一起食用，风味十分独特，入口香甜美味、具有不腻、不粘、不渣的特点，且价格十分友好，受人喜爱。
十七、新疆：驼奶
驼奶奶香浓郁，入口会稍微有点咸香感，但却不齁不腻，让你的味蕾如同沐浴春风。
十八、湖南长沙：口味虾
口味虾是湘菜系中的传统名小吃，20世纪末开始传遍全国，吃时通常配以啤酒，别有一番风味，是夏日里必备的小吃。
十九、河南洛阳：牛肉汤
洛阳人民往往都会在早晨以一碗牛肉汤开工，牛肉汤配上劲道的饼丝，汤的鲜味浸入饼丝中，入口简直就是人间美味。
二十、湖北武汉：热干面
热干面是武汉最有名的美食之一，热干面如今在很多地方都能吃到。热干面色泽鲜亮油润，既可以当作主食食用，也可以当做饭后小吃食用，味美价廉，受人喜爱。
二十一、贵州：酸汤鱼
酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
二十二、辽宁：猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。
二十三、黑龙江：锅包肉
锅包肉是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
二十四、云南：过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。
二十五、广西：螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
二十六、海南：文昌鸡
文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首。
二十七、重庆：火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。
二十八、吉林：清蒸白鱼
清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。
二十九、安徽：黄山臭桂鱼
臭鳜鱼是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。
三十、福建：佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
三十一、江西：粉蒸肉
粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一
三十二、上海：红烧肉
上海红烧肉是一道美食，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
三十三、江苏：红烧狮子头
红烧狮子头是江苏地区逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮。
三十四、浙江：西湖醋鱼
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
三十五、山东：九转大肠
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。
三十六、湖北：沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北沔阳的特色传统名菜之一，属于湖北菜系。
三十七、湖南：剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
三十八、广东：白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种。
三十九、陕西：羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名
四十、山西：刀削面
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
四十一、西藏：酥油茶、青稞酒
酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。
青稞酒，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。
四十二、新疆：烤全羊
烤全羊是新疆少数民族和蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。
四十三、甘肃：河西羊羔肉
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。
四十四、宁夏：清蒸羊羔肉
西北人都爱吃肉啊，上顿是羊肉，下顿也是羊肉，顿顿是羊肉都不会觉得腻人。
四十五、内蒙古：手扒羊肉
用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。是蒙古族经典菜系之一，鲜嫩美味的羊肉会让您感受到蒙古菜系的美味。
四十六、青海：羊肉炒面片
羊肉炒面片，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
四十七、河南美食代表：烩面
烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
四十八、香港：牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。
四十九、澳门：马介休
它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。
五十、台湾：卤肉饭
卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃，卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
[生机]
中国十大鱼类菜
1:十道最好吃鱼肉家常菜
分别是酸菜鱼、红烧鱼、水煮鱼、剁椒鱼头、清蒸鱼、糖醋鱼、番茄鱼、咸鱼茄子煲、鲫鱼炖豆腐、鲫鱼萝卜汤！
2:举例:清蒸鱼是用各类鱼制作的一道好吃的鱼肉家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，在各地菜系中也有不少它的身影，只是做法和选材稍有不同而已，都深受大众的喜爱。一般清蒸鱼都会选用腥味较小、肉质细嫩的鱼，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美。这种鱼肉做法即简单又好吃，哪怕的厨房小白也能轻易做成功。
3:鱼的美味，加上简单的烹饪方式简直是爱鱼人福星
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