大家好，关于青菜炒牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于青菜炒牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲
像我们这边小餐馆，都有青菜牛肉，而且点的人特别多，好吃又下饭属于家常馆必点之菜，家里招待客人也是不二之选，所以今天就给大家，讲解一到我们这边的美食。首先准备食材
牛肉、牛肉最好是买黄牛肉，更好吃一点，
青菜、一般菜市场都有青菜，尽量买嫩一点的。
豆瓣酱、糍粑海椒、姜、蒜、盐巴、鸡精，蚝油
1.牛肉切丝，用水泡，放入嫩肉粉，放入鸡蛋色拉油抓匀，这一步的目的呢是让牛肉有嚼劲，不绵不材。
2.青菜切宽丝状。
3.姜，蒜切片备用
4.锅内放人油，7成热。
5.放入豆瓣酱糍粑海椒放入切好的姜蒜炒香放牛肉，6.之后放盐，鸡精，蚝油，翻炒几遍放入青菜，翻炒几遍之后即可出锅装盘。简简单单的一到家常菜就做好了
青菜牛肉的青菜是什么菜
是格兰菜，“格兰炒牛肉”是我们广东的一道菜谱，如果是换做别的菜，口味没格兰菜好。其实广东菜心或者是西芹菜炒牛肉也很好吃，也可以是卷心菜。
青菜炒牛肉贵州家常菜
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
炒牛肉搭配什麽青菜好
1、一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭经常做的一道菜，也是很多饭店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和时间，一般要用大火翻炒，时间在保证牛肉熟透的情况下越短越好。
2、芹菜炒牛肉是牛肉的经典搭配之一，将牛肉切丝，碗中放入生抽、水淀粉、胡椒粉、料酒、姜末抓匀，腌制1小时，然后将芹菜洗净切片。锅中烧油，放入蒜末、姜片、芹菜，翻炒一会后加入牛肉，然后加入生抽、鸡精、香料爆炒，最后倒入水淀粉勾芡即可。
青菜炒牛肉的做法
用料
青菜半斤，牛肉半斤，泡椒2个，泡姜一小块，蒜一个，黄葱两根，小米辣4个，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，辣椒粉适量，豆瓣适量，花椒适量，酱油适量
做法
?
1/7准备食材
?
2/7牛肉切丝加入胡椒粉、盐、酱油腌制十分钟。
?
3/7青菜切2厘米段，小米椒、泡椒、黄葱切段，蒜、泡姜切片。
?
4/7热锅倒少量油，油开后下青菜加盐炒至断生，出锅待用。
?
5/7热锅倒油，油开后下花椒爆香捞出，倒入准备好的佐料，此时加入豆瓣、辣椒粉爆香。
?
6/7爆香佐料，牛肉下锅翻炒熟后加入味精适量，倒入青菜翻炒出锅。
炒牛肉浇头的做法
工具/原料
盐(3克左右)
姜(6片)
牛腩肉(一斤左右)
大葱(一根)
姜(一小块)
八角(2个)
桂皮(一块)
干红辣椒(随意)
香叶(3—5片)
花椒(一小把)
小茴香(一小把)
生抽(适量)
老抽(适量)
耗油(适量)
料酒(适量)
水(适量)
方法/步骤
1/9分步阅读
牛肉我准备的是较瘦牛腩，洗好切块，大块小块都行，凉水下锅焯水去血沫。
2/9
牛肉焯水缩水，嫌少的仙女们可以一次性多做，用料翻倍或者边做边尝，根据自己喜欢口味调试，菜谱没有技术含量的。
3/9
锅内倒适量食用油（我用的玉米油），先放入葱和姜，小火煎至边边微黄。（小葱大葱都可）
4/9
再把八角，香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，小茴香，湿水后全部放入油锅内，全程小火煸香。（湿水为了防止煸煳发苦）
5/9
像这样生姜两边微黄，闻着锅内一阵阵香味，就可以关火了。
6/9
找个滤网之类的过滤掉煸香的材料。
7/9
同时，把煸香的油连同牛腩肉一起放入锅内，加入适量生抽老抽耗油料酒，再加入没过牛腩肉的水，中大火烧开后，开小火盖锅盖炖至少一个小时，期间可尝尝汤汁味道来调节咸淡。
8/9
小火慢炖至软烂即可
9/9
宽面细面手擀面都可～～～配青菜小香葱，浇上两大勺牛肉浇头，浇汁拌一拌大快朵颐的家庭版牛肉面对自己就要狠一点
注意事项
注意火候，随时尝味道随时变通哈
豆芽炒牛肉最正宗的做法
青菜200克，芹菜200克，青椒200克，玉米油20克，大葱20克，大蒜20克，白糖20克，芝麻油20克，香菜10克，白萝卜100克。辣椒油10克。
文章分享结束，青菜炒牛肉和青菜炒牛肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
