其实手擀面的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解手擀面用什么面粉，因此呢，今天小编就来为大家分享手擀面的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、手撕面条做法
食材 中筋面粉1杯，绿色食用色素
1.面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
3.汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。
二、豆浆面条的做法
大豆、拉面、芝麻、盐、葱、鸡粉、鸡蛋、小黄瓜、胡萝卜、西红柿。
大豆用清水浸泡一夜，用水清洗几遍后，放到锅里煮熟；
煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡，这样有利于去除豆皮，将大豆去掉豆皮，放进豆浆机里打成豆浆
做好的豆浆过滤豆渣后凉透，放进冰箱里冷藏，将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用；
4、鸡蛋煮熟一剖为二，黄瓜、胡萝卜切丝，西红柿切开，开水煮面；
5、煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠，冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉，放进两大勺芝麻碎；
6、将过凉的面条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可，吃的时候可以就泡菜，非常冰凉的面条吃法。
三、发面面条的做法
您好！发面面条的做法有很多种，这里提供一种简单的方法：
2.将面粉、酵母、盐和水混合在一起，揉成面团。
3.将面团放在一个平坦的表面上，然后用手掌压扁。
5.将薄片卷起来，然后切成细条即可。
如果您想让面条更加筋道，可以在擀面之前将面团放在温暖的地方发酵一段时间。
四、豆腐面条做法
用料：嫩豆腐2块，食用油20g，葱10g，生抽15g，老抽10g，白糖8g，料酒10g。
1.豆腐切块，热锅冷油，油量稍微多一些，倒入豆腐翻炒一会儿，加入生抽，老抽，白糖，一点点料酒调味，盖上锅盖焖煮1分钟。
2.另起一锅，加入开水，下面条煮熟，盛出面条装盘，将豆腐倒在面条上，洒上葱花，一碗美味爽滑的面条就做好了。
五、滑面条的家常做法
1、食材：面150g、鸭骨150g、圆白菜100g、姜2g、水3碗、葱5g、油2勺、盐1茶匙、蚝油1勺、胡椒粉1/2茶匙。
2、将葱切成葱花，姜切片、圆白菜撕小块。
3、锅中放油烧热，放入姜和鸭骨炒香。
4、倒入水，盖上锅盖大火烧开，转小火炖5分钟。
5、将碗中放入蚝油、盐、胡椒粉备用。
6、炖好的鸭汤盛入装有调料的碗中备用。
9、最后将面捞入碗中，撒入葱花即可。
六、自制面条的做法和配方
1、将面粉，盐等干性材料全部放入到一个揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散，又或者是过筛。将所有湿性材料，放在另一个容器里，调匀，备用。
2、调面絮，这个步骤最好用一块硅胶垫放在面盆下面防滑。将液体材料，一点点滴入/淋进面粉堆中，同时，用筷子不停搅拌面粉，直至形成无数的碎细的面絮。当大部分面粉都形成面絮后，用手指捏一小块面絮，感觉湿度。切记不能太湿。干一点都没关系，因为后面成团醒面的过程，会让面团的水分都均匀开来。注意：这个步骤很重要，切记不要一口气全倒进去！一定要一点点加进去！因为每个品牌的面粉吸水性不同，每个城市，因着天气环境，空气中的湿度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必须根据面絮的状态调整水量。
3、将面絮尽力揉成面团。如果太干有些不成团，也没关系，堆在一起就好，放置30-40分钟，给面团松弛的时间，之后面团中的水分就会自动深入到所有的粉中。一次醒面后，将面团揉至光滑，如果不能很光滑，可以进行第二次醒面。如果有压面器的朋友们甚至可以将粗干的面团直接放到压面器里进行压面。反复多次在第一档位进行揉压，面团和水分会逐步融合的。
4、将揉好的面团，分团放入压面器中压成面片。反复多次后，面片中的粉和水逐步融合，面片的色泽，光泽都会变得均匀。将面片收尾重叠，在压面器的滚轴形成一个圈。注意：如果面团够干，面够硬，整个压面的过程是完全不需要撒面粉保持干爽的。如果面团过湿，会造成最后成品的面条容易粘连，口感绵软，且由于压面过程中加入过多的散粉，在烹煮的过程中产生火锅的浮沫，容易浑汤。
5、根据喜好，调整面条厚薄/粗细的档位
七、手擀撕面条的做法
1.先把面粉用温凉水弄好，然后等待着擀面条。
2.进行擀面条，注意里层要多放些面粉的呦，否则会黏住的。
4.将黄瓜、木耳、胡萝卜、圆葱切成理想状态。待用。
6.将配菜放入炒锅里，翻炒一下，放入精盐、少量酱油、鸡精、花椒粉，翻炒之八成熟。
7.最后，将面条弄出，放入炒好的青菜
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