本篇文章给大家谈谈夫妻肺片的做法，以及夫妻肺片里面有哪几样对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、夫妻碎片制作方法
1、制作一：鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
2、卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
3、制作二：将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。
4、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
5、制作三：香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30分钟后改用小火煮；
6、煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用；将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁；将熟花生米拍碎待用；再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
二、成都夫妻肺片哪里的比较正宗好吃
1、成都夫妻肺片中，杨氏牛肉肺片比较正宗好吃。
2、杨氏牛肉肺片是成都老字号，历史悠久，制作工艺独特，原材料选用上等牛肉，卤制入味，肉质鲜嫩，口感极佳，是成都夫妻肺片中比较正宗的一家。
3、当然，成都夫妻肺片在很多地方都很有名，各家口味也不尽相同，选择适合自己口味的店家也是很重要的。
4、在尝试各种不同口味时，不妨多试几家，找到自己心仪的夫妻肺片店家。
三、夫妻肺片是怎么做的
1、所需主料：牛肉、牛舌、牛头皮各一百克，牛心150克，牛肚200克
2、所需配料：香料（八角、沙姜、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、味精、芹菜各适量
3、制作步骤1:我们将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，加入锅中加水，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料肥而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用
4、2:将芹菜洗净，切成半厘米长的段；再将芝麻炒熟和熟花生米一起压成沫备用。
5、3:最后我们将切好的牛肉、牛杂，放入盘中摆好，再加入卤牛肉和牛杂的汁、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻花生米末和芹菜，拌匀即可，这样一道非常好吃的夫妻肺片就做好了，可以说是色香味俱全
四、廖记面做法
1、用料：廖记棒棒鸡夫妻肺片汤底一份黄瓜半根时蔬一小把伊都拉面葱适量鸡丝适量（可省）
2、可省哈，之前煮熟撕好的，冷藏待用
3、廖记棒棒鸡夫妻肺片吃剩下的汤底，有滋有味儿，所以无需再额外加盐之类的调味品
4、时蔬和拉面下锅煮，我用的娃娃菜，喜欢软烂的，就一起下锅的，如果是菠菜之类的，就面好了，临出锅烫一下
5、盛出面和菜，放入汤底，码上黄瓜丝，鸡丝，撒上葱花即可
五、大师的菜夫妻肺片的正宗做法
1、川味豆瓣酱斩碎，或者买那种剁碎的密封好的豆瓣酱。耗量3汤匙。
2、一只猪肺（两叶），冲洗干净，尤其是肺管部分，再切成薄片。
3、调制香辣油：食用油3两、辣椒0.5两、麻椒20几粒、八角两枚、草果两个、砂仁三枚、豆蔻三枚、香叶三四片，使用文火，逐渐加热，待辣椒变成暗红色。停火，备用。
4、将黄豆芽或者窝笋片或者荷兰土豆丝（一种新土豆，口感是脆甜的）焯熟，铺在盆底。
2、锅烧热，放入已调好的一半香辣油，放入豆瓣酱炒出香味，放入肺片，
3、均匀蘸上酱汁，翻炒几下，再放入姜片、蒜碎、料酒、生抽、胡椒粉，炒至香气四溢。倒入开水，没过肺片即可。盖锅，中火烧五六分钟。
4、将烧好的肺片倒入铺有土豆丝的盆中。再在肺片上撒一些辣椒。
5、将剩余的辣椒放入锅中，和剩余的1.5两麻辣油加热.
六、夫妻肺片用什么食材做好吃
材料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
七、夫妻肺片正宗做法家常做法
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
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