这篇文章给大家聊聊关于油酥饼怎么做，以及油酥饼怎样做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
酥饼饼怎么做
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖制作步骤〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
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2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；
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3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；
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5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；
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6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
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7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实
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现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；
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8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
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烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
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出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。
油酥饼的配料和做法
1、食材：发酵黄油55克、糖粉45克、低筋小麦粉100克、奶粉15克、蛋黄20克、香草精2克、盐2克、泡打粉0.5克。
2、黄油切小块，室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀至体积膨大、颜色有些发白。
3、加入香草精，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。
4、加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。
5、取一个容器，将低粉、奶粉、盐、泡打粉这些粉类材料装入，并混合均匀。
6、将混合粉类材料筛入黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式混合均匀。
7、整成面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏15分钟左右。
8、将面团从冰箱取出，用手揉成直径约4cm的圆柱形，再包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏3小时以上。
9、从冰箱取出冷藏好的面团，切成厚度约0.8-1cm的厚片，摆入烤盘中，放入预热好约170度的烤箱中烘烤约16-20分钟。
油酥饼是怎样做的
1、主料：面粉300g、盐3g、温水170g。
2、辅料：面粉20g、食用油油酥50g。
3、300克面粉加3克盐，170克温水。
4、和成面团醒半个小时。
5、20克面粉加50克热油搅匀做成油酥。
6、醒好的面揉成长条。
7、切成剂子。
8、取一个剂子按扁。
9、擀成薄片。
10、用刀切成条。
11、刷上油酥。
12、卷起来抻长，盘起来。
13、电饼档刷油放入饼坯煎制两面金黄即可。
油酥饼制作
步骤1?
油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。
步骤2?
面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。
步骤3?
做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。
步骤4?
做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
步骤5?
油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
步骤6?
油酥也分成同样大小的剂子。
步骤7?
把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
步骤8?
再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
步骤9?
接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。
步骤10?
用刀背轻轻压扁。
步骤11?
锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。
家常油酥饼怎么做
主料：
面粉200g、猪油70g、温水适量、红豆沙适量、芝麻适量、蛋黄1个
步骤
1、3调羹面粉和一调羹猪油
2、用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。
3、现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团
4、油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时
5、把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。
6、用水油皮包住油皮，收口朝下。
7、把每个包子擀成长条在卷起来。
8、再擀成长条两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。
9、分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。
10、烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
正宗油酥饼的做法
做法：1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。
15、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°C,15分钟”。
16、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。
油酥饼怎样做
食材：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克油酥饼的做法：
1、面粉里加温开水拌成絮状，揉成面团，醒40分钟；
2、做油酥，碗里放面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉；
3、做糖馅，白糖和面粉混合搅拌；4、油皮搓成长条，再分成小剂子，油酥也分成同样大小的剂子；
5、油皮压扁包入油酥搓圆球状，擀成长条形，卷起；
6、将面团擀薄、擀圆，加入糖馅搓成球状，压扁；
7、锅里倒油，放入面饼，小火煎到两面金黄，盛出。
油酥饼怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于油酥饼怎样做、油酥饼怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。
