大家好，今天小编来为大家解答蒸蛋糕的做法这个问题，自制蒸蛋糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
彩虹小厨蒸蛋糕的做法
彩虹小厨蒸蛋糕食材：
1.鸡蛋3个
2.细砂糖80克
3.低筋面粉100克
4.泡打粉1小勺
5.牛奶40-50ml
6.色拉油30ml
7.食用色素适量
彩虹小厨蒸蛋糕做法：
1.将鸡蛋倒入碗中，加入细砂糖，用打蛋器或筷子充分打匀,打发至颜色呈浅黄色，体积大概增加了一倍左右。
2.筛入低筋面粉和泡打粉，将干粉慢慢与打发好的鸡蛋糊混合均匀。同时将色素适量加入。
3.往面糊里面逐渐加入牛奶和油，直到面糊变得光滑细腻（用筷子抽起蛋糕糊，留下的痕迹要慢慢地消失）。
4.将蒸锅里的水加热至沸腾。
5.将蛋糕糊倒入蒸碗中，细心的去掉表面的气泡。
6.将蒸碗置入已经沸腾的水蒸锅中，大火15-20分钟左右，具体时间要看蒸锅大小和蛋糕厚度。
7.取出蒸碗，用刀子沿着边缘切开蛋糕，然后倒扣在烤网上自然晾凉。
8.蒸熟后取出，放凉，再切成小块，便可食用。
小窍门：大家做蛋糕的过程中就要尽量避免糖的颗粒状存在，以至于蛋糕口感单一，不酥，不脆，不好引起潜在的口感诱发抹上去。因此，做糕点食品一定要精心。
商用蒸蛋糕的做法及配方
你好，蛋糕都是烤的，只有鸡蛋冻才是蒸的，其实都很简单，烤蛋糕要想蓬松饱满、入口即化，可以在打糊时加点泡多源G才行。
蒸箱蒸蛋糕家常做法
步骤1
材料准备好：57克带壳鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓干20克，法焙客蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要铺上油纸
步骤2
蛋糕的制作完全采用戚风蛋糕的手法：先将蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中
步骤3
蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油水分离状
步骤4
筛入低筋面粉后，以不规则的方向混合均匀，提起打蛋器，蛋糊呈丝带状垂落下来，放一旁备用
步骤5
用电动打蛋器中速打发蛋白，分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了
步骤6
取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中，搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中，以不规则方向混合均匀，此为蛋糕糊
步骤7
此时蒸箱设为“蒸”的程序，如果用蒸锅，此时可大火烧开有蒸汽出现；将一半蔓越莓干撒在模具底部
步骤8
将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓干
步骤9
将模具送入蒸箱中，55分钟，110度；用蒸锅也要大火蒸50分钟左右，这个视情况来调整，做过一次之后就能总结出经验了
步骤10
时间到了焖2分钟，打开箱门放热气30秒后取出，端起模具震两下，然后倒扣在晾架上，彻底凉后脱模；用蒸锅也要焖2分钟再端出来，震几下倒扣在晾架上，凉后脱模
米其林蒸蛋糕做法
1、主料：面粉200克、柠檬酱55克。
2、辅料：水120克、柠檬汁180克、砂糖30克。
3、锅中加热水和柠檬汁，加入糖和琼脂混合物，用小火加热2分钟。
4、加入柠檬酱、柠檬段和切成碎丁的糖渍柠檬。
5、将这些倒入3cm*3cm*3cm的正方体不锈钢模具中凝固成型。
6、再用黑色亚克力板搭好架子，将一块块的小蛋糕放上去摆成魔方造型即可。
空气炸锅蒸蛋糕的做法
1.
准备好鸡蛋2个，牛奶30克，低筋面粉50克，橄榄油20ml，糖20克，2个蛋清分离后留着打泡泡
2.
20克糖三分之二部分三次加入2个蛋清打发
3.
2个蛋黄，20ml油，20克糖，30克牛奶倒在一起搅拌
4.
50克低筋面粉经筛多次加入，搅拌最好一个方向
5.
2个蛋清分三次加入并搅拌均匀
6.
空气炸锅预热5分钟(170度）后，150度加热18分钟
7.
18分钟后的效果
8.
160度加热8分钟
9.
出锅完成
冯小厨蒸蛋糕做法
食材：低筋面粉50g鸡蛋3个油30g牛奶35g
糖60g
具体步骤：1.三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入30克植物油，35克牛奶。
3.搅拌均匀。
4.筛入50克低筋面粉。
5.左右搅拌均匀。
6.蛋清中加入几滴白醋。
7.60克白糖分三次加入，打发蛋清。
8.打发至倒置盆子不流出为止。
9.蛋黄中加入三分之一奶油。
10.搅拌均匀的蛋黄倒入蛋白中。
11.倒入容器中震出气泡。
12.撒上葡萄干蒸箱蒸二十分钟。
13.好吃不上火的蒸蛋糕完成。
自制蒸蛋糕的做法
材料
鸡蛋6个
面粉100克
纯牛奶30克
白砂糖70克
步骤
1、准备所有材料。
2、打蛋白，将50克白砂糖放进蛋白里打。
2、搅拌蛋黄，将20克白砂糖、30克纯牛奶、100克面粉放进蛋黄里搅拌均匀。
3、将打好的蛋白放进搅拌均匀的蛋黄中，分三次来放搅拌均匀即可。
4、将搅拌好的蛋白蛋黄倒进模具中，用保鲜膜封住，再用牙签笃几个孔，然后放进锅里去蒸上四十分钟即可了。
5、蒸好了，起锅。
6、完成，口感不错软软松松的，手感软弹软弹的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
