大家好，今天小编来为大家解答清炖草鱼的做法这个问题，清炖草鱼正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炖草鱼的正确方法
1、主料：草鱼300g。
2、辅料：油适量、老抽少许、花椒适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、盐适量、八角适量、蒜适量。
3、草鱼块开水焯一下。
4、葱花炒香。
5、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖。
6、汤烧开倒入草鱼块。
7、小火炖15分。
8、加盐，大火炖收汤。
9、出锅装盘。
清炖白鲢最正宗的做法
主料
鲢鱼750克木耳(水发)50克
辅料
姜20克大葱30克大蒜（白皮）20克味精3克淀粉(玉米)4克植物油60克白砂糖8克盐5克酱油10克胡椒粉3克料酒15克醋8克
做法步骤
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
清炖草鱼加红萝卜的做法
用料草鱼一条胡萝卜两根嫩豆腐一块葱一根姜一小块花椒一小把白醋（或青柠檬）一勺（半个）料酒
清汤鱼的做法步骤
步骤1
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买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤2
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胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
步骤3
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鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
步骤4
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煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤5
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
步骤6
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关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
清炖鱼汤做法正宗做法草鱼
1.鱼剖洗干净。
2.大锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
3.放入姜片开煮。
4.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
5.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
清炖草鱼正宗做法
步骤/方式1
大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好
步骤/方式2
草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟
步骤/方式3
锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。
油温起来后，不断翻炒。
步骤/方式4
当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
步骤/方式5
两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）
步骤/方式6
大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。加少许胡椒粉，出锅～
清炖白汤鱼的做法
1、鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。适量的盐、味精、料酒、姜片、葱末。
2、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。
4、豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。
5、用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
炖草鱼块的正确方法
1.
去鳞去腮去内脏清洗干净
2.
切成小块
3.
放盆中洗净，加入生抽5g料酒5g盐10g搅拌均匀腌一会儿。
4.
葱10g姜10g蒜10g切片，干红辣椒5g切小段。
5.
锅中放入植物油200g，放入花椒10g，葱10g姜10g蒜10g，干红辣椒5g，爆香。
6.
放入鱼块稍微煎一下
7.
加入白酒8g
8.
加入醋5g
9.
加入生抽5g
10.
加入老抽5g
11.
加入糖5g。然后大火烧开5分钟入味。
12.
加入200g清水没过鱼块，加入盐10g。
13.
大火烧开
14.
烧至汤汁浓稠关火出锅
15.
撒上香菜炖草鱼块完成
清炖草鱼的做法和清炖草鱼正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
