大家好，今天给各位分享牛肉丸配料表的一些知识，其中也会对牛肉丸子的做法和配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
牛肉丸的做法
牛肉丸是一道非常美味的中式家常菜，下面是一个简单易行的做法：
所需食材：
-牛绞肉500克
-面包屑50克
-鸡蛋1个
-发面粉适量
-小葱适量
-姜末适量
-盐适量
-酱油适量
-料酒适量
-生抽适量
-蚝油适量
-水适量
-食用油适量
制作步骤：
1.牛绞肉放入盆中，加入适量的面包屑、鸡蛋、盐、酱油、料酒、蚝油、小葱、姜末，手工搅拌揉匀。
2.将揉好的牛绞肉取适量搓圆，放到一旁备用。
3.取出适量干发面粉抹在手上，再揉搓牛肉丸，使发面粉均匀的附着在牛肉丸表面，保证鲜嫩口感。
4.取一油锅，倒入适量油，烧至六成热，放入做好的牛肉丸，煎至两面金黄色即可。
5.锅中剩下的油不要倒掉，放入适量的清水，加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、姜末、葱段，烧至沸腾。
6.放入煎好的牛肉丸，转小火炖煮10分钟即可。
温馨提示：
1.揉搓牛肉丸时，可以用一些发面粉，这样可以让牛肉丸的口感更加有弹性和嫩滑口感，还可以让牛肉丸更加鲜美。
2.煎牛肉丸时要用中小火，这样才能保证牛肉丸煎熟而且不会裂开。
3.加入清水的时候可以依据个人口味添加适量的酱油或盐，调整味道。
4.在炖煮牛肉丸的时候，如果水分不足可以适当地加入清水，如果水分过多可以选择转大火煮至汤汁浓稠为止。
牛肉丸子的正确做法
食材：精牛肉10千克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
潮汕正宗牛肉丸的调料配方
第一步：去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；
第二步：加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；
第三步：在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；
第四步：厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；
第五步：烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中，.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可
牛肉丸子的做法和配方
材料：牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎。
2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥。
3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉。
4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌。
5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉。
牛肉丸国家标准牛肉含量
特级:含肉量应大于65%,淀粉的含量小于6%;
优级:含肉量大于55%、淀粉含量小于8%;普通:含肉量大于45%、淀粉含量小于10%.此外,肉丸中主料肉的占比要大于10%.对于牛肉丸来说,只要牛肉含量超过10%,肉量超过45%就可以称之为合格的牛肉丸了。
20多一斤的牛肉丸怎么做的
30
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报劈柴院执事
2020年02月27日
关注谢谢邀请，想要做出美味的牛肉丸子，首先要准备好以下材料，我们以3斤牛肉为例
（1）牛肉3斤（2）适量姜末，葱碎（3）鸡蛋1只
好了下面开始我们的操作：（1）把牛肉用刀剁碎，打成肉泥（有条件的话用搅拌机把牛肉搅碎，但是口感没有用刀剁的有嚼劲），（2）加入适量清水，胡椒粉，姜末，葱碎，一点点盐（不易加多，因为生抽也是咸的）和生抽。一只鸡蛋液，一把生粉（加生粉主要作用就是让肉末捏连在一起，不易碎开），最后加入适量老抽调色（家里没有老抽的不用放也没事）（3）用手搅拌，（注意要一个方向顺时针，这样更有嚼劲），过程中可以用手拍打肉泥，使它更加Q弹.（4）把肉泥握在手里挤出来，另一只手拿汤勺把它挖出来.不会的同学也可以把肉泥搓成肉球，大小随自己喜好（5）把搓好的肉球放入开水中，煮至熟透即可。喜欢油炸牛肉丸的朋友也可以用油炸，6成热的时候，沿锅边一个一个放入油锅炸熟即可
牛肉丸执行标准
牛肉丸的食品标准号《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》（DBS44/005-2016）
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准管理办法》和《食品安全地方标准管理办法》，经广东省食品安全标准专家委员会审查通过
文章分享结束，牛肉丸配料表和牛肉丸子的做法和配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
