大家好，关于腐乳红烧肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腐乳红烧肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
豆腐乳红烧肉怎么做
腐乳
适量
炖肉料
1包
豆瓣酱
1勺
葱
适量
冰糖
适量
食盐
适量
老抽
1勺
姜
适量
步骤(合计13步)
进入烹饪模式
1.五花肉洗净，切半寸大的块
2.将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒
3.煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒
4.一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）
5.锅内留底油，放冰糖，小火慢慢的熬糖色！
6.熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化，然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）
7.放入刚才煸好的肉块
8.腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中，加少许甜面酱，一勺六月香豆瓣酱
9.一勺老抽，翻炒均匀
10.加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片
11.加一个炖肉料包，放适量盐
12.盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时
13.最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香
白腐乳红烧肉的做法
白腐乳做红烧肉最好是选桂林腐乳。那个腐乳是最香最好吃的。先把红烧肉过水切块。
然后把锅烧热先炒好，糖色炒糖，要用冰糖冰糖上色比较好看。
把糖炒好了以后，把超过水的五花肉放到糖里翻炒起来。
然后放上老抽蚝油。酱油，盐，料酒。再放上一块桂林白腐乳。闷个半小时完美。
做红烧肉的时候放腐乳汁有用吗
大家好我是厨师王俊杰，红烧肉放腐乳汁是南方的做法，味道别有风味，北方做红烧肉是不放的，这就是地方菜系地方口味。
以前我做红烧肉没有放过腐乳汁，最近两年，随着客人的要求，慢慢采用了各家的优点，加了腐乳汁的红烧肉味道却是不错，颜色红亮不发黑，肥而不腻，入口即化。
顺便给大家分享一下我的做法，五花肉想办法去毛改刀成块，大小根据个人爱好，商业操作就要规范了，大小有要求的，要过油炸一下，五成油温炸制外皮稍微焦黄捞出，我感觉最好炒点糖色，加入葱姜八角桂皮，下入炸好的肉，加水和腐乳汁，调入盐味，有条件的加点花雕酒，焖制半个小时就可以了，爱吃筋道的炖制时间短点，喜欢吃糯香的就时间长点，最好把汁收浓一点，味道绝对棒棒的。
当然家庭操作的话就不需要过油了，过油的目的是给五花肉去油脂，在锅内煸炒出油也是可以的，同样可以达到效果，记住不要加老抽，加老抽以后，肉会发黑，口味根据个人爱好，南方喜欢偏甜口，北方偏咸口，偶尔吃上一次还可以，不要贪多，毕竟现在人们营养好过剩，健康养生才是目的，好荤素搭配才是最重要的，我的主页有适合家庭做菜视频，有兴趣的话可以关注一下，互相学习。
腐乳红烧肉做法
主料：五花肉750克腐乳(红)10克
辅料：葱5克姜5克花椒10粒料酒5克生抽5克白糖5克植物油5克八角3个
步骤1
五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分
步骤2
锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒、八角
步骤3
加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可。
红腐乳红烧肉的做法
主料
五花肉750克、腐乳(红)10克
调料
葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、白糖5克、植物油5克、八角3个
步骤1
五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分
步骤2
锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒、八角
步骤3
加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可
上海人爱吃的豆腐乳红烧肉怎么做
1、食材：五花肉适量、色拉油一些、腐乳酱适量、花椒末、糖、料酒适量、葱，姜片适量。
2、五花肉放开水里焯一下，然后在开水锅里小火煮40分钟左右，8—9成熟。
3、煮熟的五花肉。
4、在锅里倒入一些色拉油，油断生后，火开小，把熟的肉肉皮朝下摆在锅里；注意别烫着。
5、煎好的肉皮。
6、准备腐乳酱：2块腐乳和腐乳汤，放点花椒末、糖、料酒；把腐乳碾碎。
7、把五花肉切片，每一块都沾上腐乳酱，摆放在碗里，上面放一点葱，姜片，再倒入一点腐乳汤；上笼屉大火蒸20分钟左右。
做红烧肉用什么秘制豆腐乳
五花肉500克
辅料
葱5克，姜5克，腐乳(红)1块，冰糖适量，生抽适量，料酒适量
步骤1
五花肉洗净切块备用
步骤2
取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀
步骤3
锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用
步骤4
热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀
步骤5
倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀
步骤6
加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可
关于腐乳红烧肉，腐乳红烧肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
