很多朋友对于爆炒大头菜和爆炒大头菜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
爆炒大头菜的家常做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
爆炒大头菜
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
爆炒大头菜的做法
步骤/方式1
大头菜一个，手撕大块并清洗干净控水。
步骤/方式2
热锅下油，油微热放蒜末5克和辣椒段（1个切小段），炒出香味（蒜末不要切的太小，拍一下切几刀即可）
步骤/方式3
下入大头菜翻炒至微蔫，加入一勺酱油和一勺盐翻炒。
步骤/方式4
炒到这个样子，出锅前放入一勺麻油炒匀即可。
步骤/方式5
成品图
爆炒大头菜的正确方法
1/6大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以
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2/6热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味
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3/6加入大头菜
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4/6淋入酱油翻炒均匀
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5/6全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感。
爆炒大头菜做法王刚
主料:
大头菜一颗
辅料:
生抽30ml（2勺）
糖15g（1勺）
盐3g
干辣椒7个
蒜5瓣
步骤：
1·大头菜叶子剥下来，手撕成大片，茎不要，洗净后沥干水分备用
2·干辣椒切段，蒜切片?
3·锅中放油，微微热了以后，转小火加入蒜片和干辣椒段炒出香味
4·转大火，倒入沥干水分的大头菜爆炒?
5·大头菜微微炒软之后加入生抽，糖，盐翻炒均匀
6·出锅
清炒大头菜做法
用料
大头菜1颗红干椒两个蒜一瓣麻椒几颗麻油盐鸡精油醋
爆炒大头菜的做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分
2.蒜切末，干椒切段
3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅
4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒
5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。
爆炒大头菜的做法王刚
主料:
大头菜1颗
辅料:
蒜5瓣切片
生抽少许
步骤：
1·圆生菜切半，去根部，然后切丝；蒜瓣切片。
2·锅大火热油，蒜如果爆香，香气出来后放入切丝的圆生菜，翻炒。
3·火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到断生变色就可以加入生抽或者海鲜酱油
4·出锅
爆炒头菜做法
步骤1
把大头菜掰成小块
步骤2
放入淡盐水中浸泡20分钟
步骤3
洗净后捞出沥净水分
步骤4
把干辣椒洗净切段
步骤5
热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
步骤6
放入红辣椒段炒香
步骤7
放入沥净水分的大头菜
步骤8
大火，快速翻炒
步骤9
炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味
步骤10
翻炒均匀，即可关火
关于爆炒大头菜，爆炒大头菜的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
