大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于嫩豆腐的做法，嫩豆腐的10种家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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豆腐有几种做法，说说你们最爱吃的一种豆腐，怎么做
你好，我是老男孩小石，很愉快的回答你的的提问。
豆腐几种做法，菜名就不一一细说了，即了解有上百种做法。在亚洲，几世纪以来豆腐一直是主要菜品，发展到现在，经过大厨的演艺出各种各样的美味佳肴。老男孩就介绍一款有历史的豆腐做法：朱洪武豆腐，老男孩特别爱吃。
材料准备：老豆腐400克，五花肉150克，虾仁120克，葱15克，姜，朝天椒，蛋清各少许。
调料准备：
盐，味精(鸡精)，生抽，陈醋，料酒，生粉，水淀粉各适量
食材处理：
五花肉洗净去皮，切片剁碎，虾仁洗净剁碎，朝天椒洗净切成圈，老豆腐洗净切成长方块和。葱姜洗净切成末，将蛋清搅拌成糊状。
做法步骤：
1起锅烧油，倒入虾肉末炒均匀，倒入少许料酒炒香，加盐，味精(鸡精)，生抽调味翻炒入味，然后盛出备用。
2豆腐块中间挖孔，塞入肉末和虾仁，盖上之前挖出的豆腐，然后撒上生粉。
3锅内倒入适量油，烧七成热，将做好的豆腐块裹上蛋糊，一一放入热油中炸，炸成金黄捞出。
4用油起锅，放入葱姜末，朝天椒爆香，加盐，味精(鸡精)，陈醋，生抽调味，加水淀粉拌均匀，调成茨汁。将茨汁浇在炸好的豆腐块上，撒葱花。美味佳肴的朱洪武豆腐制作完成了。
生活小贴士：豆腐富含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁吸收，引起消化不良。大量食用会加重肾脏负担。建议少食用。老男孩就分享到这里，喜欢的朋友可以关注或者转发。老男孩谢谢你的阅读，能帮助你们是我的荣幸。
乳豆腐的家常做法
食材：
老豆腐、腐乳曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜
4、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要撒上
5、蒸锅里的水不要倒掉，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时。时间到时，已经长了一层白毛还有股发酵的香味
6、锅中放入水，再放入小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、八角，再放入60克食盐，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用。锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用
7、碗中倒入高度白酒。盆中放入辣椒面、麻辣鲜，比例是1:2，60克食盐，搅拌均匀。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒，再四周裹上一层辣椒面混合物，再放入一个干净的玻璃瓶中，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子，密封起来，摆在阴凉处腌制三十天
8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁，漫过食材就可以了，盖上盖子密封保存腌制一个月
硬豆腐做法
材料:黄豆1杯，白醋30ml
做法1、黄豆泡七个小时，用豆浆机煮好一锅豆浆，快速过滤好豆渣，冲入已有白醋的大玻璃量杯里，同时用筷子迅速搅拌，豆浆凝固成豆花状。
2、过滤的纱布，把成豆花状的东西倒入模型盒。
3、盖好纱布，压上重物。约半小时，一块硬豆腐就形成了。
4、用油煎得每一面都黄
5、加卤牛肉的汁，煮开后，转小火再煮半小时即可。
嫩豆腐的10种家常做法
1、豆腐海带汤
2、豆腐咸菜
3、拌豆腐
4、生菜煎豆腐
5、豆腐肉沫
6、虾仁豆腐汤
7、豆腐粉条韭菜包子
8、豆腐煲
9、豆腐烩菜
10、香葱豆腐
嫩豆腐1块辅料蒜少许葱1颗豆瓣酱1勺油适量盐适量生抽1勺生粉1勺
1.准备好以上食材
2.把豆腐切块放入开水焯水后捞出
3.锅里放入油把蒜末放入煸香，然后加一勺豆瓣酱炒香
4.加适量的水烧开
5.把豆腐放入，加入一勺生抽
6.小火炖入味后，加入长葱，生粉一勺加水勾芡
7.盛出盘里后再撒上葱花
8.滑滑嫩嫩的豆腐
9.非常好吃
绢豆腐家常做法
1.
一盒200克绢豆腐切成2cm左右的方块，在加5克盐的200ml沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入200ml清水中浸泡备用。
2.
起锅倒入一层5ml菜籽油，中小火烧至六分热，放入5克花椒粒炸出香味，捞出弃之。
3.
倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黄。
4.
加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、10克姜末、5克辣椒粉，翻炒均匀。
5.
下200克豆腐，倒入没过食材的200ml高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入1勺生抽、5克盐调味。大火收汁，加入30ml水淀粉，分3次勾薄芡。
6.
盛出，撒上3克花椒面、10克葱花完成！
蛋清豆腐的做法
原料：
豆腐(北)(300克)
鸡蛋(300克)
香菇（鲜）50克
豌豆50克
香油20克
料酒10克
胡椒粉5克
淀粉（玉米）3克
盐3克
味精2克
方法/步骤
芙蓉豆腐的做法：
1.将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；
2.豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；再把香菇洗干净切成末。
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
4.炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可
空气炸锅炸嫩豆腐的做法
食材清单
豆腐1块、葱半根、蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、蚝油半勺、陈醋1勺、香菜2根
烹饪步骤
步骤1
调料汁：碗里放白芝麻1勺+蒜末葱花+辣椒面1勺，淋热油，放入生抽1勺+陈醋1勺+蚝油半勺+香菜搅拌均匀。
步骤2
豆腐切块，冷水浸泡5分钟，蒜末葱花。浸泡好的豆腐块捞出放入空气炸锅，表面刷食用油，200°炸15分钟
步骤3
拿出来翻面，180°炸10分钟出锅
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
