大家好，今天来为大家分享鱼香茄子的做法的一些知识点，和做鱼香茄子的视频的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
一、鱼香茄子做法
调料：姜蒜末、豆瓣酱、白糖少许、醋适量、盐少许、鸡精少许。做法：
1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
二、鱼香茄子的家常做法
1.材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
三、鱼香茄子怎么做家常做法
用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许
1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
10.翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
四、鱼香茄子的正宗做法是什么
1、茄子：400克，青椒50克，红椒50克，郫县豆瓣酱30克，糖50克，醋50克，盐味少许，蒜末少许。
2、把茄子切条，青红椒切条。茄子拍粉过油炸透。国内留底油，下豆瓣酱炒出香味，加入醋糖，盐味，下入茄子条。青红椒，加水淀粉勾芡。一盘鱼香茄子就做好了。
五、家常鱼香茄子的做法
1、准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
2、准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
3、准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
4、碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
5、茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
6、锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
7、倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可
六、家常版鱼香茄子最正宗的做法
1、佐料：色拉油，酱油，生姜，蒜，泡红椒，鸡精，料酒，水淀粉，醋，味精，白糖，食盐，葱，花椒面，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）
2、鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
3、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
4、锅中放油，茄子过油炸，捞出备用。
5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜）。
七、鱼香茄子的做法最正宗的做法
关于这个问题，鱼香茄子是一道四川传统的家常菜，下面是最正宗的做法：
1.茄子切成长段，放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥干备用。
2.热锅凉油，将茄子炸至外皮金黄，捞出沥油备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入红椒丝翻炒均匀。
4.加入糖、酱油、生抽、盐和鸡精继续翻炒均匀。
5.将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料。
6.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮5分钟，使茄子变得更加软烂。
7.调入适量的水淀粉勾芡，待汤汁变浓稠时，撒入花椒粒炒匀。
这样做出的鱼香茄子香气浓郁，味道鲜美，是一道家常菜中的经典之选。
文章到此结束，如果本次分享的鱼香茄子的做法和做鱼香茄子的视频的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
