大家好，如果您还对正宗胡辣汤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗胡辣汤的知识，包括正宗胡辣汤的具体做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
正宗胡辣汤制作方法及配料
食材：鸡蛋1个、豆腐适量、水发木耳几朵、胡萝卜少许、盐1勺、醋2勺、白胡椒粉1勺、水淀粉适量、香油适量、香菇几多、香菜几根、火腿肠半个
步骤1/6
原料，胡萝卜，木耳，香菇，豆腐火腿肠香菜
步骤2/6
鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味
步骤3/6
香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末
步骤4/6
锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味
步骤5/6
加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花
最后一步
撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢
印象中，汤都是比较清淡的食物，但胡辣汤绝对不是。
胡辣汤的第一个特点就是辣，这是里面加入了大量胡椒粉的原因。
第二个特点在于香味足，这是因为胡辣汤中放入了很多香料，而且汤底用的是羊肉汤或者牛肉汤。
第三个特点是食材丰富，里面有肉、面筋、木耳、黄花菜等等。
这样，也就造就了特别有个性的胡辣汤，虽然很有个性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很难的事情。
这是我使用的香料配方：
八角10g，小茴香5g，花椒18g，肉扣5g，砂仁3g，良姜3g，丁香4g，白胡椒20g，白芷3g，桂皮5g，陈皮5g，香叶3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，干姜7g，尖辣椒5g
然后用打粉机，磨成粉末，就是胡辣汤的粉料包了。如果嫌自己打粉比较麻烦，也可以在网上买现成的胡辣汤料包。
有了粉料包，开始准备食材。
我用的是卤熟的牛肉，木耳，面筋，黄花菜。
然后就可以开始做了，把羊肉汤或者牛肉汤倒入锅里，如果没有牛羊肉汤，用清水的话，那一定要加入一些油进去，否则胡辣汤会不够滋润，有些涩口。
汤烧开后，加入三四克的胡辣汤粉，搅匀后，倒入原料，再加入盐调味，加入老抽酱油调颜色。
等再次煮开之后，倒入少量水淀粉勾芡至浓稠就做成了。
最后再上面淋几滴香油，味道更香醇。
正宗胡辣汤是哪里特产
胡辣汤是河南的特产小吃。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。关于逍遥镇胡辣汤的起源，在周口有两种说法被认同。一是说，北宋徽宗年间，一小太监为讨皇帝欢心发明了一种北宋宫廷御汤，即赵氏延年益寿汤，后因避战乱，此小太监带着赵氏延年益寿汤的秘方辗转来到周口市西华县逍遥镇并定居下来，并经改良制作出胡辣汤。另一说，明代嘉靖年间，阁老严嵩在明朝灭亡后，将一宫廷调味药的药方恩施于周口市西华县逍遥镇的胡氏，并由胡氏熬汤经营流传至今，即所谓逍遥镇胡辣汤。此两种说法都一致强调，逍遥镇胡辣汤是胡辣汤的“鼻祖”。
怎么做正宗胡辣汤
食材：鸡蛋1个、豆腐适量、水发木耳几朵、胡萝卜少许、盐1勺、醋2勺、白胡椒粉1勺、水淀粉适量、香油适量、香菇几多、香菜几根、火腿肠半个
步骤1/6
原料，胡萝卜，木耳，香菇，豆腐火腿肠香菜
步骤2/6
鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味
步骤3/6
香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末
步骤4/6
锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味
步骤5/6
加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花
最后一步
撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可
三叔胡辣汤的正宗做法
1，肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净
2，分别把木耳海带豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。
3，分别把木耳海带豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。
4，中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
5，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
正宗胡辣汤的具体做法
步骤/方式一
香菇洗净掰成一小块
步骤/方式二
火腿切片
步骤/方式三
西红柿切块
步骤/方式四
木耳洗净切丝
步骤/方式五
金针菇洗净对半切开
步骤/方式六
嫩豆腐切片
步骤/方式七
所有材料备好，锅内放油，烧制七成熟，先放香菇炒熟，在放其他材料（西红柿、火腿肠、木耳、嫩豆腐、胡椒粉），翻炒在放水煮即可
步骤/方式八
出锅装入容器撒香菜葱
正宗胡辣汤怎么做的
一、主料：
花椒（约10克）、辣椒（约50克）、蒜头（约50克）、香葱（约20克）、香菜（约20克）
二、辅料：
鸡汤（约1000毫升）、盐（少许）、酱油（少许）、糖（少许）、醋（少许）
做法：
1.将花椒、辣椒、蒜头、香葱、香菜分别洗净，放入搅拌机中，打成辣椒粉备用。
2.锅中加入鸡汤，放入辣椒粉、盐、酱油、糖和醋，大火烧开后转小火焖煮10分钟；
3.调入芝麻油，继续煮2分钟，然后即可出锅装盆即可
正宗胡辣汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗胡辣汤的具体做法、正宗胡辣汤的信息别忘了在本站进行查找哦。
