大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧肥肠面，红烧肥肠面最正宗的做法王刚这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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川味红烧肥肠面绍子怎么做
将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。
锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。
放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
炒肥肠面的正宗做法
原料：大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步骤：
第1步、熟大肠切菱形块。
第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。
第3步、油菜洗净。
第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥肠翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
第9步、加入少量糖。
第10步、翻炒均匀。
第11步、放入适量清水。
第12步、大火烧开后关火。
第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。
第14步、加入油菜关火。
第15步、捞出面条和油菜。
第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。
红烧肥肠面最正宗的做法王刚
1、主料：面条8两、肥肠4两。
2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量
3、调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。
4、手擀面和肥肠。
5、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。
6、肥肠(熟的)切块备用。
7、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。
8、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。
9、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。
10、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用。
11、锅里烧水煮面。
12、面煮好后，捞到碗里。
13、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
上海红烧大肠面最正宗做法
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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
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先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
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然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
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准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
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在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
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一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
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关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
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然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
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青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了
手擀肥肠面的做法
猪大肠200克，韭黄10克，手擀面150克调味料。盐4克，鸡精3克，蚝油20克，生抽10克，胡椒粉2克，香油8克制作方法*1?猪大肠治净切件；韭黄洗净切段；锅中水烧开，放入手撤面，用筷子搅散，大火煮熟。
2?用漏勺捞出手撤面，沥干水分，放入冷水中过凉。
3?锅中油烧热，放入面、猪大肠略炒，加入韭黄炒匀，调入剩余调料炒入味即可。
正宗红烧肥面的做法是什么
很高兴回答您的问题您问肥肠面怎么做好吃刚好我是一个十足的吃货下面我们来探讨一下人生吧
一
1首先猪大肠一定要卖新鲜的在清洗猪大肠之前，要先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：（我觉得还是留一点的好，因为去的太干净就没有了动物内脏的脏气，我比较喜欢那个味道。）
2清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。如果没有明矾在清洗猪大肠前加些食盐和碱，可减少其异味。如果您家里也没有食用碱那就用淘米水清洗猪大肠效果也很好。
3还可以用酸菜水洗猪大肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4用面粉及醋分别洗几遍也可以。前题是您要先把猪大肠反过来，要是不翻过来，把里面的肥油弄掉，那您洗几遍都没用。
我们一般用面粉和醋的时间比较多因为家里就有不需要单独购买清洗效果也不是太差
二
1开始卤制猪大肠起锅烧水把洗净的猪大肠放入锅中焯水加入一点料酒两片姜两根小葱大火煮开撇去浮沫后再煮两分钟捞出切段不要切的太小了吃起来不过瘾。
2起锅烧油油热加入豆瓣酱炒出红油加入八角桂皮香叶花椒大葱蒜末爆香爆香后加入切好的猪大肠快速翻炒不要炒时间太长加入开水或者是骨汤炖1个小时后关火备用。
3起锅烧水水开下入面条面条熟后捞入碗中盛一勺刚熬好的肥肠加一勺肥肠汤，喜欢辣的的话加点辣椒，那滋味，就一个字爽啊
川味肥肠面的做法有哪些怎样做才好吃
下面我说两种川味肥肠面的做法
一、川味红烧肥肠面
用料
肥肠（半熟）三两
细碱水面二两
姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒适量
郫县豆瓣酱一勺
白菜帮子带叶两片
精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子适量
1、半熟肥肠切滚刀块。
2、葱姜蒜等放入一个小碗
3、热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
4、翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
5、加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖
6、慢炖一个小时
7、红烧肥肠浇头完工
8、面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用
9、另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！
10、再来个肥肠特写
PS：慢火微炖一小时才能把香味完全发挥出来。这次做的量够一人吃五六顿的了。
二、川味肥肠面
用料：肥肠1斤
葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、海椒、花椒、红糖、香叶适量
1、洗肠子：网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗，难度系数太大驾驭不了，我用剪刀分成几段，然后翻过来洗的。
2、均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗…
3、里面洗干净了在翻回来，再洗…
4、外面在用食用碱面洗一次，现在就没那么臭了…
5、下锅热水，滴点料酒，煮…
6、直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…
7、再用凉水把沫子洗掉…
8、下热锅，爆出油…
9、准备佐料
10、热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠
11、加水…要做汤头所以多加点水。
12、大火，煮沸
13、然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠
14、碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！
15、下面，下菜，入碗！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
