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一、顺德排名第一的鱼生
顺德美食客鱼生。选用当天新鲜草鱼。经过三道清洗。切片如薄丝冷盘上桌。配以店家秘制蘸水。入口弹牙回香无穷。深得食客喜欢。
二、顺德鱼生排名前十
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，顺德鱼生更具代表性风格。有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。
三、五华鱼生和顺德鱼生的区别
1、（1）吃用区别：五华鱼生是先浸泡蒜末白醋后，再加上配料一起吃的，顺德鱼生就没有这个浸泡。别以为浸泡白醋会破坏鱼肉的鲜甜，相反鱼肉浸泡白醋后会辟腥增鲜的！
2、(2)配料区别：五华鱼生是用薄荷叶，腌蒜，香菜，花生等比较重口味客家的材料。顺德鱼生就是用柠檬叶，芋头丝，酱油等比较小清新的配料，别有一种风味。
四、顺德均安鱼生的做法
1、因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。
2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。
3、家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。
4、准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼??肉条洗干净血水，多泡几次。
5、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥。剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。
6、用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干可以在上面垫了保鲜袋，在保鲜袋上切片。）
7、鱼肉切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。
8、全部完成后上桌。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意自己搭配添加拌着鱼生片吃。
五、顺德鱼生多少年历史
鱼是顺德人比较喜欢的肉类食物，顺德人对于鱼是百食不厌的，顺德人对于食鱼是比较有经验与心德的，顺德的人祖宗基本上大部份都是从明代开始陆续从粤北的南雄珠玑巷迁赴而来的，而出现在族谱记载的饮食习惯清代开始就有食鱼生的记载了，所以说顺德的鱼生应该有近300年的历史了！
六、顺德鱼生金雕如何放血
1、杀鱼的放血方法是鳃一刀，鱼尾一刀。用刀往两边的鳃盖下部边缘处也就是靠鱼腹部的方向用力往下切上一刀，此时流出血后放到清水中让其游动，这样能使鱼体内的血液加速流出体外。
2、放血是保持鱼新鲜的方法之一，比如说用鱼扣扣起条鱼放在海中放血，放清就用胶袋将条鱼包好放入冰箱。放血除将鱼放在海中放血外，亦可在用刀切前述两刀后屈曲鱼身将血放出。放血的目的是防止鱼血渗入鱼肉使鱼吃起来有腥味。
七、顺德鱼生本地人推荐
1、这家排名第一的鱼生馆，他家的大厨有一套切鱼生的绝活，一条鲜活的鱼端上桌，只需要三分钟切出来的鱼生片，透亮比纸还薄，这家店很小一点都不起眼，但是生意却很好，每到饭点要等一个多小时。
2、做法是先把鱼收拾干净，再切成薄片，店里的厨师一刻也不停地切着鱼生，切好的鱼生一盘盘端上桌，这家店不光有本地人来吃，还有全国各地慕名前来的食客们，也有的人等不及排队，只好打包带回家吃。
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