大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糯米鸡的做法，糯米鸡家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
糯米鸡的做法有哪些
首先，准备材料糯米3OO克，鸡胸肉(切块)，香茹6杂，蒜未，姜片，腊肠1条。
腌鸡肉放1勺盐，2勺蚝油，1勺麻油，1勺绍兴酒，1勺酱油，1勺胡椒粉，2勺玉米淀粉，少许糖，2勺黑酱油。
鸡肉加腌料捉匀2小时上。糯米泡水隔夜或8小时以上。
炒糯米热油爆香蒜未一放1勺黑酱油，1勺蚝油，1勺鸡精粉，少许胡椒粉。
锅里放点油，倒入腊肠爆香一下就可以拿出来了，加入姜片和蒜未爆香再把鸡肉倒入炒熟再加香茹一起翻炒，就可以取出。
最后在碗内放入鸡肉香菇和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。锅放入水大火蒸45分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来了。
糯米鸡最好吃的做法摆摊
糯米鸡，发源于中国广东省广州市，所属粤菜系。
该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
食材原料
主要材料
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线
糯米，鸡肉，荷叶
味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许
制作方法
第一步
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
第二步
将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
第三步
将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。
第四步
做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
第五步
最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
武汉糯米鸡做法
糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。
主料
糯米适量
面粉适量
胡萝卜适量
香菇适量
瘦肉适量
榨菜适量
辅料
味极鲜生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
蚝油适量
姜末适量
武汉糯米鸡的做法步骤
1.将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。
2.锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。
3.再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀
4.准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。
5.放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。
6.口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。
糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。
夏妈厨房糯米鸡的做法
1、腌制料：鸡肉切片（分段之后）最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许（自己试味道啊）
2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金黄色。
3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒（小半碗）还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。
4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
5、准备20个碗：吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。
6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面（八水加入），这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。
7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。
8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。
糯米鸡家常做法
食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；
制作过程：第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，在这个过程中，准备其他食材；
第二步，鸡腿去掉其中的骨头后切成小块，或者是直接用鸡胸肉亦可，切好的鸡肉，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐，用筷子搅拌均匀后，静置腌制一会；
第三步，提前泡发的香菇，挤干其中的水分后，切成小碎丁，青椒和洋葱分别处理干净后，切成小碎丁，炒锅中放入香菇丁，炸出其中的香味后，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生；
第四步，放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒，并且加上盐、五香粉和生抽调味，拌匀即可，将煮熟的糯米饭放入在炒锅中，与所有的食材翻拌均匀，然后取出处理干净的荷叶，先放入糯米饭，再放入一颗咸蛋黄；
?第五步，将所有的糯米饭分次包装好之后，用绳子将其扎起来，隔水放入蒸锅，大火上汽后，转至小火，继续蒸20分钟，待充分蒸透后，关火出锅。
斗门糯米鸡做法
1、腌制料：鸡肉切片（分段之后）最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许（自己试味道啊）
2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金黄色。
3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒（小半碗）还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。
4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
5、准备20个碗：吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。
6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面（八水加入），这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。
7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。
8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。
临沂糯米鸡的做法
取一斤糯米淘洗干净，倒进电饭煲里，加入煮饭的水量，一勺食盐，少量的食用油，一勺生抽，搅拌均匀，按煮饭键煮熟。
接着准备4个鸡腿，用剪刀沿着骨头边剪出鸡腿肉，再将鸡腿肉切成小块放入碗中，加入一勺食盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉抓拌均匀，腌制15分钟。
准备适量的干贝、香菇提前用热水泡软；再来准备8个咸鸭蛋，取出蛋黄，清洗干净；4-5张干荷叶放入开水锅中，鸭蛋黄放在荷叶上面，盖上盖子煮5-8分钟。
蒸熟、煮透后捞出来，荷叶放入冷水中过凉，取出沥干，从中间剪开备用；泡好的香菇取出切成细条，泡香菇的水想放在一旁，之后会用到；干贝直接撕成小块和香菇放在一起备用。
起锅热油，放入葱姜蒜，炒出香味后放入鸡腿肉，断生后加入香菇、干贝，有条件的还可以加点虾米。淋上一些黄油去腥增香，一勺生抽调味，香菇水加生粉调成淀粉水淋进去翻炒均匀，开大火收汁，炒至黏稠就可以出锅了。
糯米煮熟后，先在荷叶上铺一层，中间放上馅料和咸蛋黄，再盖上一层糯米压紧实，将荷叶包裹好，一斤糯米大约可以制作8个糯米鸡。
全部包好后放入锅中，蒸10分钟左右就可以出锅了。打开锅盖，满满的肉香、荷叶香扑面而来，里面的馅料也非常丰富，喜欢的朋友们可以试试。
糯米鸡的做法和糯米鸡家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
