大家好，今天小编来为大家解答糟鱼怎么做好吃这个问题，咸糟鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炸糟鱼的做法，炸糟鱼怎么做好吃，炸糟鱼的家常做法
材料:草鱼500g、白酒适量、盐适量、地瓜粉适量
炸糟鱼的家常做法:
1、草鱼洗净切块
2、准备好少许红糟
3、将红糟、盐和鱼混合
4、加入白酒，腌制3小时以上
5、加入适量地瓜粉裹匀
6、热油热锅放入鱼块
7、炸至酥脆即可
五香糟鱼不过油的做法
调料：香糟30克、姜20克、小葱15克、盐4克、味精3克、白砂糖10克、植物油35克。
1、鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；
2、排骨斩成块，每块约20毫升；
3、烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；
4、沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。
咸糟鱼怎么做好吃
步骤1/7
鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。
步骤2/7
鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。
步骤3/7
另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。
步骤4/7
调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。喜欢吃咸的可以少放糖，多放点盐。口味比例按自己喜好斟酌。
步骤5/7
炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。
步骤6/7
烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。
鱼等凉了再慢慢拿出来吃，热的时候拿就散了。极其美味的一道凉菜。
不用油炸的糟鱼的家常做法
食材用料
小鲫鱼：8条(650克)，
料酒：30克
盐：4克
姜：15克
味极鲜：15克
鱼豉油：10克
白糖：3克
花生油：20克
大葱：1棵
小米椒：1个(装饰用)
香菜：1棵(装饰用)
米醋：5克
做法步骤：
步骤1
把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉，然后清洗干净备用。
步骤2
在清洗干净的鱼盆里倒入30克料酒按摩一下，让鱼肚子里面也能接触到料酒，然后腌制30分钟左右。
步骤3
把腌过鱼的料酒倒掉不要，把鱼控干，然后10克生姜切丝加入鱼盆里，再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖，用手按摩一下腌制40分钟左右。
步骤4
把大葱切断，5克姜去皮切片放入高压锅里，倒入20克花生油搅拌一下，在锅铺匀。
步骤5
把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里，把腌制鱼的酱汁也倒入锅内，沿着锅壁再倒入5克米醋，晃动一下锅内胆，让调味汁更均匀。然后盖好锅盖，定时25分钟，时间到跳闸后再焖20分钟，落气后打开锅盖即可装盘。
步骤6
打开锅盖后，锅铲慢慢转移到盘子里，因为太酥了，很容易弄烂，动作轻柔一些放入盘中。
步骤7
简单装盘一下就美观多了，还可以在盘子里淋入芝麻香油提味。大功告成了！
不用油炸/的糟鱼的做法
用料:鲫鱼20条，白糖10至8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二只，姜片二片，米醋三汤匙，蒜籽四粒，洋葱一个，干辣椒3个，香叶3片。
做法:
1、鲫鱼去鳞去内脏，去头。
2、炸至酥脆捞出，码入铺好洋葱的电饭煲中。
3、起锅烧油，把姜蒜、洋葱、干辣椒，桂皮、八角，香叶炒香，加入生抽老抽，把炒好的料汁放到铺好的鲫鱼上，再淋上一圈白糖米醋汁，盖盖儿煮饭键。
糟鱼的家常做法
用料:
姜切厚片铺锅底
盐根据个人口味添加
老抽根据个人喜好上色
蒸鱼豉油30克
菜籽油20克
冰糖喜欢甜口适量添加
大葱1根
花椒20克
八角10个
香叶5片
小茴香2克
丁香2粒
白芷3片
其他大料随意
白胡椒粉5克
朝天椒根据口味添加
大蒜10瓣
蚝油一大勺
啤酒1瓶
料酒3小勺
关键：自钓各种鱼这次是8条，约十斤
糟鱼的做法步骤:
步骤1两种鱼，一种是鲳鱼，一种是黄河红眼鱼（赤眼鳟）。因为是淡水鱼，土腥味较大，且个小刺多，个人建议油糟制作食用。糟完后，鱼刺软化、肉质鲜嫩、口感超棒
步骤2起锅烧油，这是炸的鲳鱼。
步骤3这是炸的黄河红眼鱼。炸鱼时，起锅烧油，油温六七成热，豆油、花生油、调和油均可。依次放入收拾完的鱼，各种鱼，均可，无需腌制（如心细者，可用料酒或啤酒加葱姜花椒腌制半小时），炸至金黄…我是鱼大则改花刀依次炸制（防止锅内鱼和鱼粘连），鱼小则少量下锅炸制。
步骤4炸制金黄，鱼表面变硬成型（防止糟鱼时，鱼肉散落导致出锅无型）
步骤5备好大料（辣椒酌情添加），散料可用不锈钢网葫芦装好，放入锅内。
步骤6生姜拍散，铺平锅底。将炸好的大个鱼先放入锅内，然后依次放入略小的鱼，码好摆齐。
步骤7锅内姜上是码放的个大鱼，然后将大葱，大蒜，冰糖等佐料好放入，可酌情料鱼交错铺放。然后倒入料酒、啤酒、蒸鱼豉油（生抽或味达美）、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱（或适量四川麻辣火锅底料）、盐、白胡椒粉等佐料，之后加水没过锅内鱼一指。
步骤8文火煨制三小时，等待美味生成。火还可以再小些
糟鱼要在油锅里炸多久
五分钟左右，炸至微黄出锅即可。准备一个高压锅，把上面炸好的鱼一条条排好放入锅内，摆两层，然后倒入一层老干妈。
关于本次糟鱼怎么做好吃和咸糟鱼怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
