大家好，关于五香驴肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于五香驴肉怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
一、保定五香驴肉的做法及配料
1.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
2.将大块的驴肉切成巴掌大的小块，半锅清水里，加入1大勺小得劲白酒，加入几片姜
3.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
4.驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入小得劲白酒一大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
5.最后加入1大碗开水，撒上，撒上葱段姜片、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午，拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
二、买的五香驴肉怎么嚼不动
1、驴肉筋太多会影响驴肉的口感，导致嚼不烂，费牙齿因此可以通过如下方式处理。
2、首先，将驴肉进行长时间的烹煮，直至将驴肉煮烂，里面的筋自然也就煮烂了，口感也就变好了。
3、其次，可以将煮熟的驴肉进行切碎处理，将驴肉剁碎可以将驴肉里面的筋也剁碎，这样的驴肉可以做成驴肉火烧，更好吃。
三、绝密五香驴肉配方
驴肉50千克、硝酸钠7.5克、猪骨头10千克、粗盐1500克、净母鸡5只、葱段、蒜各500克、花椒50克、姜块200克、八角75克、桂皮150克、小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。
亚硝酸钠7.5克猪大骨头1000克母鸡5只食盐1500克葱500克蒜500克花椒50克姜200克八角75克桂皮150克丁香适量草果适量金橘适量砂仁适量白芷适量茴香籽适量肉蔻适量
将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
四、做好的五香驴肉还有腥味
没有腥味。1、将肉冼干净，切成几斤一大块！
2、飞第一次水，然后再加第二套水！
3、加上少许盐，去腥王中王5克料包！香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！
4、放火煮至肉熟透为止！此时腥臊味已就全部没有！
5、提示：每5克去腥王中王可以煮卤50斤肉！
五、五香驴肉鞭的正宗做法
原料：准备驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。
1、将驴肉放入盆内，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌渍2天。
2、将腌渍好的驴肉放入锅中，去掉姜、葱及香料，掺入鲜汤，放味精、鸡耩，将码味的原汁也一起倒入锅中，用小火将驴肉虑熟时捞出，凉后抹上香油即可。
六、元亨五香驴肉怎么样
元亨五香驴肉很好吃，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，入口香烂，油而不腻。做法如下：
1、食材用料：驴腱子肉2000克、油少许、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、卤肉料包1个、大葱1棵、姜1大块。
2、驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。
3、五香料用这种成品的料包就很好。
4、香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。
8、转大火，投入葱、姜、料包煮10分钟出香。
9、加入料酒、老抽、生抽，放入驴肉煮沸。
11、加盖煮40分钟关火。不要掀盖，让驴肉在卤汤中焖浸一夜。
12、次日取出切片装盘即可食用。
七、五香驴肉香料配方
驴肉50千克、硝酸钠7.5克、猪骨头10千克、粗盐1500克、净母鸡5只、葱段、蒜各500克、花椒50克、姜块200克、八角75克、桂皮150克、小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。
亚硝酸钠7.5克猪大骨头1000克母鸡5只食盐1500克葱500克蒜500克花椒50克姜200克八角75克桂皮150克丁香适量草果适量金橘适量砂仁适量白芷适量茴香籽适量肉蔻适量
将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
文章到此结束，如果本次分享的五香驴肉和五香驴肉怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
