这篇文章给大家聊聊关于香炸五花肉，以及五花肉油炸后的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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玉林炸五花肉的做法
食材：五花肉400克。
调料：八角1朵、花椒1小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖粉1大匙、黑椒粉1/3小匙、红醋1大匙。
做法
一、肉切块象麻将大小，八角1朵、花椒1小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖粉1/2大匙、黑椒粉1/3小匙，用手搓均匀；
二、把肉放在密实盒里入冰箱，隔一夜；
三、用一大碗倒入红醋，浙醋、亨氏红醋或陈醋都可以，再加红糖粉1/2大匙，搅匀，把肉倒入碗里用手翻动均匀；
四、空气炸锅里喷一层菜油；
五、倒入腌过的猪肉，尽量铺平；
六、设置370°F，烤10~12分钟；
七、用铲子把肉翻转面，试肉熟的情况调整时间，设置370°F，时间约5-10分钟，总之是要把肉烤到透了。
油炸过的五花肉怎么做好吃
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2019年06月14日
关注辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
五花肉油炸后的做法
1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块；
2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度；
3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）；
4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟；
5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出（煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了）；
6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出；
7.切成适当的小块（每块上都要带皮）即可
爆腌五花肉做法
主料:五花肉两斤
辅料:葱两棵八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，十三香适量。
1.五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用；葱洗干净，切成五六厘米的长段，备用；八角掰开，掰成一瓣一瓣的，备用；淀粉放入一个碗里；鸡蛋打散备用。
2.准备一些温水，倒入淀粉里，搅拌均匀；然后把鸡蛋液也倒入淀粉水里，搅拌均匀。
3.把葱段、八角放入肉片里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，搅拌一下。
4.把淀粉鸡蛋液倒入肉片，再搅拌均匀。
5.放置半小时，让肉片充分腌制入味。炸出来才好吃。腌制完成就可以炸了
湖南炸五花肉的做法
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
五花肉炸咕噜肉做法
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤1
选用嫩滑的梅花瘦肉，切长块的薄片，约中指手指长度。洗干净后，放入适量的盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，份量显示的适量，就是你平时食的习惯口味，没有定量的。打入一只鸡蛋，一般放蛋白即。
步骤2
肉片卷起用牙签定型，穿好牙签，沾好生粉
步骤4
油加热后放入慢火炸，注意要慢火慢炸
步骤5
炸好上碟放凉
步骤6
拆走牙签
步骤7
重点，要二次翻炸，第二次翻炸要猛火热油放入，放入后讯速捞出来，过程要掌控好，慢了会焦，快了又不够酥脆，二次翻炸是口感脆不脆的关键哈
步骤8
调酸甜汁啦，大约半碗亨氏番茄酱，半碗水，加入白糖，煮开后试味，酸了就加糖，甜了就加醋，调好你想要的口味。开一点生粉水，加入甜酸酱，慢慢加入，够浓稠就可以了
步骤9
把炸好的肉放入酸甜酱里，翻炒，让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点，以免煮长时间影响酥脆口感
炸五花肉干做法
把五花肉炸干这道菜，青岛地区叫“肉脂渣”，味道非常好吃，有嚼头。
自制肉脂渣的做法
1.五花肉洗干净，沥干水分
2.去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动
3.起锅烧油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，油容易溅出不要烫伤
4.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深
5.炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火
6.捞出肉脂渣，要是咸都不够，可以适量的再撒点盐。
这样一道简单的下酒小菜肉脂渣就做好了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
