大家好，如果您还对红烧大排面不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧大排面的知识，包括上海红烧大排面怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
上海红烧大排面怎么做
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
大排面卤面做法是怎样的
湿面条
排骨汤卤面的做法
把面条放笼布上蒸锅10分钟
这个期间，我是把中午吃的红烧排骨，剩下的放锅里然后加入适量水，豆芽，青菜。炒熟
把蒸好的面条倒入炒好的汤料里，炒匀，再入蒸锅大火10到15分钟。
用红烧排骨的汤做出来的面条特别特别香
，应该买细一点的面条，容易入味
跪求面馆里面大排的做法
做法：
1.大排清洗干净，沥水，正反面用刀背拍松，敲到海枯石烂~
2.加入3勺生抽，3勺料酒，腌30-60分钟；
3.准备2个鸡蛋，打成蛋液，玉米淀粉放到盘子里；
4.大排裹上蛋液，再放到玉米淀粉里补个妆（正反面都扑上粉）；
5.平底锅加少量油，中小火正反面煎6至焦黄，备用；
6.另起油锅，放少量油，爆香葱姜蒜，放入煎好的大排、香料，加开水，没过大排；
7.加生抽3勺、老抽1勺、耗油1-2勺、糖半勺，中小火煮15分钟左右；
8.撒上葱末，出锅。
大排面里面的，大排怎么制作，有哪位大师教教我
准备材料：猪大排350g(4块)、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺
制作步骤：
1、准备材料。
2、大排洗净用刀背拍松。
3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。
4、腌制好后，加入生粉，拌匀。
5、锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。
6、煎至大排两面金黄。
7、从锅里捞出来。
8、把葱和姜片放入锅底。
9、放上大排。
10、加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）。
11、开盖收汁至，酱汁浓稠即可。
葱烤大排面的正宗做法
第1步.?洗干净大排，并用刀背拍一下，大概排到这个状态就可以啦！
第2步.?用料酒、淀粉、少许盐、少许白胡椒腌制25分钟。
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第3步.?热油爆香葱白段、姜片、干红椒，然后捞出。
第4步.?下大排，煎至两面金黄，肉色发白。
第5步.?加水没过大排(汤汁留的多点)，加生抽、老抽、冰糖、以及葱段煮。
第6步.?在煮排骨的间隙，剪荷包蛋，一个鸡蛋一个鹌鹑蛋！
第7步.?荷包蛋煎的嫩一点，放进排骨里面一起煮！
第8步.?加点盐，调一下味！出锅
第9步.?一个荷包蛋一块大排！
第10步.?好吃的不得了！第一次试手，成功！
正宗上海大排面怎么做
原料：猪里脊一块、挂面、油菜、鸡蛋清、玉米淀粉、植物油、大葱、八角、水、盐、酱油各适量。
做法步骤：
第1步、大排面主材准备好：厚约1.5公分的猪里脊1片，金龙鱼优+活性发酵空心挂面，油菜，鸡蛋清、淀粉、大葱、八角。
第2步、用刀背将猪里脊两面轻轻敲打，形成清晰可见横竖交叉的纹路，这样是为了把猪肉的纹路打断，制作出来的大排口感嫩还入味。
第3步、反正两面抹少许盐，腌30分钟。
第4步、腌肉的时候把调料、青菜等都收拾妥当：准备一碗一盘，碗中放打散的鸡蛋清，盘中倒适量玉米淀粉；油菜洗净，大葱切段。
第5步、平底煎锅大火加热一分钟，转小火，倒适量橄榄油；煎锅这边加热，那边要把大排处理一下。
第6步、把腌好的猪排放入蛋清碗中，两面全部蘸满蛋清后拎出来。
第7步、裹着蛋清的猪排放在淀粉中，两面及周边都蘸满淀粉，不要在淀粉中久留，轻轻扑上一层就可以。
第8步、将扑满淀粉的猪排放在平底煎锅里，中小火两面煎至金黄。
第9步、倒掉多余的油，锅中放入八角、葱段，再倒适量热水，少许酱油，大火将汤烧开后转小火，盖盖子炖5分钟。
第10步、水开后将适量金龙鱼优+活性发酵空心挂面倒入锅中；发酵空心面在打开袋子的一刹那，麦香和发酵的香气迎面扑来，真的很独特；面条比较吃水，一小撮就能煮一大碗。
第11步、面条可参照包装袋上的建议时间，煮6-7分钟就能全部变柔软，如果拿不准，可以捞两根夹断，看看中间没有白色生芯就是煮好了。
第12步、面条捞入碗中，因为给小朋友吃，所以可用热水过一下防坨。
第13步、将油菜扔入面锅中，焯烫变色即捞入碗中。
第14步、将红烧好的猪大排码放在面条上，再浇上少许红烧汤汁及面汤。
红烧排骨面条的浇头做法
原料：面条1克，猪排骨200克，小白菜50克，大葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、小麦面粉、花生油各适量。
做法：将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水，备用，葱洗净，切成末备用。
将猪排骨剁成约3厘米长的块，放入盆中，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。向锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
将面条煮熟，放入清水盆中过凉，捞出沥干，装入碗内。向锅内倒入面汤烧沸，加入酱油、盐、胡椒粉、葱末搅匀，浇入面碗中，再放上排骨和白菜丝，即可食用。
红烧大排面和上海红烧大排面怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
