大家好，今天给各位分享麻辣兔的做法的一些知识，其中也会对麻辣兔子的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
四川麻辣兔的正宗做法
一、材料
兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、
二、做法
1.兔子洗净切成兔排。
2.将兔排下锅焯水。
3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
4.将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。
5.盖上锅盖，中小火炖两小时。
6.卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。
麻辣手撕兔的做法
所需材料：
1.兔子肉500克
2.生姜两块
3.大葱一根
4.干辣椒、花椒适量
5.豆瓣酱、蚝油适量
6.料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量
7.食用油适量
做法：
1.兔子肉清洗干净后切成小块；
2.将姜和葱切成片备用；
3.热锅倒入少量油，加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味；
4.加入兔子肉煸炒至变色，并加入少量的料酒烹调；
5.锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味；
6.倒入适量的水、将火调小，焖煮至肉熟软；
7.出锅前，将汤汁收干，放到盘中即可。
麻辣手撕兔做法
1、主食材：兔肉800克、配料：五香粉2克、盐3克、料酒2ml、烤肉酱110克
2、兔肉洗净，用清水浸泡2小时，去血水；把兔肉沥干水，放盐、五香粉、料酒腌制10分钟；
3、把腌制的液体倒掉，放入烤肉酱均匀按摩，放入冰箱腌制1小时；PS:广州气温35度所以要放冰箱，防止变质。
4、烤盘垫上铝箔纸，放入腌制好兔肉；烤箱预热，放入兔肉，190度，烤35分钟。PS：每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。
5、烤的兔肉，稍微放凉，带手套，手撕；手撕好兔肉，把烤盘上汁倒入拌均即可
麻辣兔子的家常做法
主辅料
兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀;
2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。
4、食用时，配春饼同时吃，即可
辣子兔肉最正宗的做法
辣子兔肉是一道具有四川特色的美食，以下是辣子兔肉的正宗做法：
材料：
-兔肉：500克，去骨切块
-干辣椒：适量，切碎或剪成小段
-花椒：适量，炒熟后磨成粉末
-姜蒜：适量，切末
-料酒：适量
-食用油：适量
-盐：适量
-糖：适量
-酱油：适量
-生抽：适量
-葱：适量，切末（用作garnish）
做法：
1.将兔肉块用料酒腌制片刻，使其入味。
2.热锅加入适量的食用油，烧热后将兔肉块倒入煸炒至变色，取出备用。
3.留少许底油，放入姜蒜末和重要的干辣椒碎炒香，加入料酒、生抽、糖、盐、少许酱油，调制成调料，搅拌均匀。
4.将炒好的调料倒入备好的兔肉块上，再加入花椒粉，均匀翻炒，使兔肉均匀裹上调料。
5.再次烧热锅，注入适量的食用油，加热至6-7成热，将裹着调料的兔肉块入锅炸至外酥内嫩，捞出沥油。
6.锅中留少许底油，放入干辣椒碎炒香，加入兔肉块，快速翻炒均匀。出锅前撒上葱花装饰。
这样，一道正宗的辣子兔肉就做好了。根据个人口味，可以适量调整材料和调料的用量，使其符合自己的偏好。记住，辣子兔肉以其辣而麻的口味而著名，调料中的辣椒和花椒是关键的味道元素。
麻辣野生兔的做法
1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。
2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。
3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。
4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。
5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。
6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。
7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。
开封麻辣兔正宗做法
原料：
兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）
制作过程：
1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。
5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。
麻辣兔的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣兔子的家常做法、麻辣兔的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
