这篇文章给大家聊聊关于田螺鸭脚煲，以及田螺鸭脚煲的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
田螺鸭脚煲怎么做
材料
带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。
做法步骤
1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，
2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，
3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，
4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，
6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，
7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，
8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。
田螺鸭脚煲的做法
用料
炸鸭脚900克
田螺800克
豆瓣酱30克
姜片5片
大蒜4个
紫苏叶子8片
假蒌叶子8片
酸笋150克
米酒30克
生抽20克
蚝油20克
盐2克
鸡精1克
干辣椒1小把
花椒1小把
香叶3片
八角2个
做法步骤
1、紫苏和假蒌叶子切丝，酸笋炒干水，田螺剪尾刷洗干净
2、将油倒入APIX电压力锅胆内，启动火锅键中火炒香豆瓣酱，接着放入姜片大蒜和八角，香叶，花椒，干辣椒段炒香
3、倒入田螺翻炒出香气，倒入米酒去腥
4、放入炸鸭脚继续拌匀，倒入生抽，蚝油，紫苏和假蒌炒香，加入没过鸭脚的热水，放盐和鸡精
5、盖上压力锅盖，选择炖汤功能，时间设定为35分钟启动，结束排气后即可上桌
田螺鸭脚煲的做法家常
用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
2、田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。
3、酸笋洗干净滚刀切块备用。
4、姜切片，蒜切块，葱头切块备用。
5、鸭脚洗干净剪去指甲，用厨房纸擦干水分，然后起锅热油，油温大概6成热的时候放入鸭脚，然后盖上锅盖小火炸至鸭脚完全起皮，这个过程大概10-15分钟。记住一定要盖上锅盖。
6、炸好的鸭脚捞入冷水中浸泡半小时左右。
7、起锅热油，倒入姜片，葱头，蒜头爆香。
8、然后倒入鸭脚翻炒。
9、然后再倒入田螺，加入黄豆酱，再倒点白酒，适量盐，白糖，翻炒均匀，然后加入满过田螺的水，盖上锅盖焖煮大概20分钟。
10、20分钟过去了，然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里，加入一勺剁椒酱，加点酱油，然后盖上砂锅盖继续焖煮。
11、焖煮大概15分钟左右。酸笋田螺鸭脚煲起锅就行了。
田螺鸭脚煲的简单家常做法
材料
田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许
做法
(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。
(2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
(3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。
(4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
田螺鸭脚煲最正宗的做法
原料：田螺、鸭脚、竹笋、八角、香叶、红花椒、姜、花生油、盐、酱油、蚝油、小米辣、米酒。
做法步骤：
第1步、田螺洗干净放25g米酒，7g姜去腥。
第2步、大火煮开后煮两分钟关火闷着
第3步、鸭脚洗干净。
第4步、砍一半留四个不砍，炸好觉得太少啦，又砍了两个，最后是只有两个不砍，其他全砍了，砍了会入味点
第5步、田螺捞出再次洗干净。
第6步、炸鸭脚
第7步、炸好的鸭脚。
第8步、热油放调料煸香
第9步、放田螺炒。
第10步、炒两分钟放鸭脚。
第11步、放水没过田螺3㎝～5㎝都可以哈，放米酒酱油蚝油，一次不要放完，慢慢试味道，直到合适哈。
第12步、大火煮开转小火盖盖子焖30分钟这样。
第13步、闷了15分钟没多少水了，开到最小火焖20分钟这样，这个时候可以加盐调味啦。
第14步、放竹笋大火收汁儿一两分钟就可以啦。
鸭脚田螺煲的材料做法是什么
第一部把田螺过水第二部把酸笋炒干第三部把鸭脚过水，可多放点油炸后拿出第四部把田螺炒干，后放油，放蒜头辣椒，然后把炒好的酸笋炸好的鸭脚一起放下去炒，然后放入紫苏，放酱油，蚝油，糖，及个人喜欢的佐料。最后一步放水闷，放豆腐泡，半个小时后就可以出锅了。
田螺鸭脚煲的正宗做法，田螺鸭脚煲怎样做才好吃的做法
食材：
田螺鸭脚酸笋黄红泡椒泡姜紫苏水白酒辣椒油生抽老抽盐
做法：
田螺用清水泡一天，加盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净，然后就夹掉尾巴，用刷子把表面刷干净再清洗几次，清洗干净后冷水下锅，水开焯两分钟，捞起后再清洗干净备用。
?鸭脚洗净后剪掉鸭脚趾，冷水下锅，水开焯两分钟后捞起，沥干水分后，6成油温下锅炸，最好盖上锅盖炸，以免被油烫伤，炸至金黄捞出放凉水里泡一个小时，炸过的鸭脚好进味，煮了不容易烂。
?接下来准备配菜，酸笋切丝，紫苏是灵魂，只要叶子就可以，泡椒切圈，泡姜切丝备用。
?锅中放油，油热下泡椒，泡姜，酸笋，炒出香味后倒入鸭脚和田螺，加两勺白酒，一勺生抽，一勺辣椒油和一勺盐，最后加适量的水没过所有食材，大火煮开后转小火煲40分钟，出锅前放入紫苏。
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OK，关于田螺鸭脚煲和田螺鸭脚煲的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
