大家好，如果您还对东北酸菜的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享东北酸菜的做法的知识，包括农村土酸菜做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
一、东北酸菜蒸肉正宗做法
把酸菜切细丝，拌精盐、红糖、姜末。五花肉切成约五分长指宽肉片，走一趟油锅，捞起盛在盘中，再放入拌好的酸菜，加酱油、料酒；上笼蒸熟即成。
二、腊肉炖东北酸菜做法
1、准备腊肉50克、酸菜100克、指天椒2个、生抽蚝油各适量。
2、腊肉是腊制而成的，在切之前先用水浸泡一下，然后清洗干净。
3、清洗干净的腊肉切成薄片，备用。
4、酸菜用水清洗干净，多洗几遍，然后挤去水分，切成丝。
5、将切好的指天椒、酸菜、腊肉放入大碗中，加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀
6、将搅拌好的酸菜腊肉放入一个浅口的碟子中，摊均匀
三、东北酸白菜家常做法
1、放入烧开水的大锅中焯一下水，用筷子稍微翻一下，均匀收热，切记不要时间过久
2、捞出焯好的白菜静置放凉，叶片尽量散开
3、加入食盐，一颗白菜大概两小勺食盐即可，无需太多
4、放入准备好的容器中，压制紧实，封罐放于阴凉处，根据气温，待带菜变味黄色有酸味即可，大概一个月时间
四、东北雨姐酸菜做法
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。
2、如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。
3、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)。
4、然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
5、然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
6、一定要用石头或者重物一直压着，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的。
7、一个月后从坛子里面拿出来，这样美味的东北酸菜就做好了。
五、东北腌酸白菜的做法
1、第一步：将大白菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
2、第二步：干大白菜，堆在放一起一天，让它叶子脱水。（稍微脱水的菜腌制好以后更鲜。）
3、第三步：大白菜脱水后，切碎，然后放进大缸中
4、第四步：加上适量的盐，一般是10斤大白菜用1斤盐。
5、第五步：用手搅拌，让大白菜均匀吸收盐。
6、三个星期以后，就可以吃上美味的酸菜了
六、东北酸菜做法正宗做法
1、五花肉切片，葱花姜片，酸菜攥干水份
2、热油放入五花肉，葱花姜片翻炒至肉发白放入少许生抽翻炒
七、东北熬酸菜的做法
1、酸菜半棵，猪排骨600克，猪五花肉300克
2、大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量，
3、排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。
4、另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。
5、半小时后放入酸菜丝，根据实际情况炖1小时左右。
6、中间用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时捞出，晾凉后切成薄片，最后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜酱吃。
7、五花肉捞出后加适量盐，再炖10分钟左右就可以出锅了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
