大家好，今天小编来为大家解答肉夹馍的做法这个问题，肉夹馍正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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肉夹馍的家常做法
牛肉2斤、面粉500克、小香葱2根、香菜2根、炖肉料：花椒10粒左右、八角2个、红辣椒2个、生姜一小块、核桃两个、盐适量、粉丝一把、木耳适量、黄花菜适量。
肉夹馍家庭做法
1/14五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！
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2/14砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！
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3/14倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！
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4/14中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！
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5/14炖到肉酥烂入口即化就好了！
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6/14面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！
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7/14发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！
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8/14分成大小相同的小面团揉均团圆！
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9/14将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！
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10/14烙至一面金黄翻面再烙！
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11/14大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！
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12/14香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！
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13/14将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！
肉夹馍最正宗的做法
1.精五花肉洗净切成大约3厘米的段。
2.坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用
3.另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料
4.倒入焯好的五花肉翻炒，倒入葱姜蒜翻炒均匀，倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗
5.汤刚刚漫过肉就可以了，大火烧开，转小火开始炖肉。
6.趁炖肉时间来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。
7.和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了。
8.趁发酵时间，看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出
9.面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。
10.取一个剂子搓成粗条，用擀面杖擀成长圆片，对折长圆片，从一端卷起，收口处按到下面，正面朝上，用手掌按扁
11.用擀面棍擀成圆饼形，不要太薄，到时候不好夹肉，擀好的生坯松弛10分钟
12.10分钟后，平底锅内放入生坯，切忌不要放油，开始烙饼
13.一面金黄，再翻面烙另一边。两面都烙好就可以出锅了。
14.青尖椒割开，撕掉白色筋，喜欢吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必须撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣
15.这时候五花肉可以捞出，等稍凉，剁碎五花肉跟青椒
16.白吉饼从中间切开，就可以装肉碎跟青椒碎了
17.配上白粥或米皮，太美味了。
肉夹馍正宗做法
1、腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干水分；倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段。
2、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块，放入纱布包中封好。
3、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开。
4、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
5、煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。
6、白馍切开，放入牛肉青椒即可。
肉夹馍的正宗做法
1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
3、做法：
（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。
（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。
（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。
（4）将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。
（5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。
（6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。
（7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。
（8）放在预热好的烤箱里，200度10min即可出炉。
（9）稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。
肉夹馍肉的做法
肉夹馍卤肉的做法：
1、猪前腿肉、食盐、白砂糖（冰糖）、味精、老抽、生抽、胡椒粉、花椒、八角、香叶、葱姜段。
2、猪肉拔净皮上的毛洗净放入锅中加水没过，大火烧开转中小火，撇去浮沫。
3、浮沫撇净后加入调料和香料小火煮40分钟左右，关火再泡上一段时间就可以加工肉夹馍了。
肉夹馍家常做法
食材清单
烧饼3个五花肉400g葱10g姜10g八角2个香叶2片花椒2g丁香2g茴香2g白芷2片料酒10g鸡精3g酱油20g老抽5g糖色20g白酒15g
烹饪步骤
1准备原料。
2锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。
3捞出备用。
4锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。
5待肉软烂后捞出
6将卤好的肉斩成末。
7馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。
8香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。
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关于本次肉夹馍的做法和肉夹馍正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
