大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉末打卤面的问题，以及和肉末卤子做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
肉末茄子打卤面的做法有哪些
答:肉末茄子打卤面是一道美味的中式面食，下面是其中一种制作方法：
所需材料：
1.面条适量
2.肉末100克
3.茄子1个
4.姜末适量
5.蒜末适量
6.葱花适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.料酒适量
10.鸡精适量
11.盐适量
12.白胡椒粉适量
13.食用油适量
14.水适量
15.面粉适量
制作步骤：
1.肉末放入碗中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；
2.茄子去皮切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
3.在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的肉末煸炒至变色；
4.加入焯好水的茄子翻炒均匀；
5.加入适量的水，盖上锅盖煮沸，然后加入适量的盐调味；
6.将面条煮熟，捞出沥干；
7.将面条放入碗中，倒入肉末茄子的卤汁；
8.取一小碗面粉加入适量的水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，使卤汁变得浓稠；
9.将浓稠的卤汁淋在面条上即可。
除了上述方法外，还可以将茄子和肉末一起炒熟，然后加入适量的水、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料煮沸，最后加入面条和淀粉勾芡即可。
打卤面肉卤做法
配料：腌肉一块，面条400克，白菜200克，胡萝卜一根，红烧酱油一勺，糖一勺，蚝油一勺。
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步骤一：先把需要的食材都给准备好，白菜是大白菜，不是圆白菜，直接清洗干净，然后切成丝备用，白菜算是这道菜中的主菜，所以也可以多准备一些，做熟之后白菜不会显得很多。
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步骤二：肉是用的腌肉，这样的肉不仅是味道更好，而且油腻的程度也不会特别大，所以很适合做卤，胡萝卜清洗干净之后也是要切成丝备用的。
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步骤三：起锅烧油，油温七成的时候把腌肉先放到锅中开始翻炒，翻炒一遍之后放酱油调色入味，随后就把红萝卜丝给放进去翻炒均匀。
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步骤四：胡萝卜刚进锅的时候是比较硬的，所以要炒到变软的程度才行，这时候再放白菜进锅里炒，白菜是比较容易熟的，所以不用先放，把白菜翻炒一遍之后就把盐和糖一起放进去翻炒均匀。
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步骤五：加入适量的清水煮到烂糊的程度，最后放葱花和蚝油就可以关火了。
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步骤六：起锅烧水，水开之后把面条放进去煮熟，喜欢吃硬一些的就少煮一会。
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步骤七：最后把卤和面条一起搅拌均匀就可以吃了。
肉末卤子做法
材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。
五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。
锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
正宗羊肉面卤子的做法
材料
枸杞5克，川芎8克，陈皮8克，熟地6克，当归10克，红枣8颗，黑枣5颗，玉竹5克，桂皮6克，小茴4克
做法
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；
2、再用棉线綑紧，即为羊肉炉卤包。
肉末白菜卤子的做法
1、面条500g、圆白菜400g、西红柿50g、油、盐、酱油适量、葱花、蒜瓣适量。
2、方法：在面条中放入适量的油，并且用手搅拌均匀，然后放入篦子中，用蒸锅蒸20分钟即可关火。
3、我们利用蒸面的时间来做菜：把圆白菜一片一片的撕下来，清洗干净后，切成丝儿放入盆中备用。
4、把西红柿在开水中泡几分钟后，去皮，切成小块放入碗中备用。用葱、姜、蒜炝锅后，先放入圆白菜，然后加入适量的水，盐、等各种调料后，加入西红柿，用中火开始煮菜。
5、煮菜的过程中，水分不断蒸发，等到快没有水分的时候，面也应该熟了（20分钟就熟了）。
6、这时把火关到最小，把蒸好的面均匀的洒在菜的上面，加锅盖闷2分钟左右关火。关火后，用筷子把菜和面搅拌均匀就可以了出锅了。
酸菜肉末卤子的做法
取新鲜酸菜和里脊肉，酸菜控水切丝，里脊肉切末，油锅加热葱姜蒜末爆锅，放肉末翻炒一分钟，酱油嗤水熬浓汁放酸菜丝，开锅炖半小时即可食用。
蒜苗肉末卤子做法
原料
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豆腐(适量)
猪肉(适量)
蒜苗适量
泡椒适量
花椒适量
生姜适量
芹菜适量
1/先把各种配料切好，备用。豆腐和肉切丁，把肉末煮一下，煮到7-8分熟。泡椒和姜芹菜切沫，蒜苗切段。
2/将油锅烧到滚，将肉末先倒入锅内。翻炒肉末，把肉的油逼出来。
3/倒入花椒、生姜、泡椒，倒入锅内。一起翻炒~~~
4/翻炒出香气，倒入豆腐，翻炒两下。
5/开始加调料，先加胡椒粉，倒入酱油，翻炒均匀。
6/倒入蒜苗、芹菜丁，一起翻炒。加入鸡精、盐。
7/翻炒均匀，出锅。
8.美味又好吃的蒜苗肉末卤子做法完成开吃。
关于肉末打卤面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
