大家好，今天给各位分享酸豆角炒肉末的一些知识，其中也会对酸豆角炒肉末怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
酸豆角炒肉末，的正宗做法谢谢
主料：酸豆角300克，肉末200克
辅料：辣椒2只，线椒1根，香葱2根，蒜2瓣，姜1小块，花椒少许
调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，油适量
1.准备好材料。
2.酸豆角先放清水里浸泡半小时。
3.肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀。
4.葱姜蒜切末、辣椒切圈。
5.酸豆角洗净，切碎。
6.油锅中加入花椒爆出香味后去掉。
7.加入姜末蒜末炒香。
8.加入肉末炒散。
9.再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。
酸豆角炒肉末保存时间
两天
如果需要长期保存炒好的酸豇豆肉末，可以将其放入冰箱中冷藏或冷冻。在冷藏时，建议在两天内食用完毕；在冷冻时，可以在几个月后仍然保持新鲜口感。在食用前，可以先将炒好的酸豇豆肉末取出解冻，再进行加热和调味。
泡豇豆炒肉末王刚
酸豆角200克肉末适量大蒜三四瓣生抽1勺料酒1勺蚝油1勺糖1勺小米椒两三个郫县豆瓣1勺
做法
酸豆角先用热水焯一下，猪肉切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精腌10分钟，豆角切小块，葱姜蒜切碎，不吃辣的可以不放辣椒，热锅凉油下肉翻炒均匀，
放入葱煎蒜干辣椒翻炒片刻，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀，放入酸豆角翻炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅享用。
酸豆角炒肉末怎么做
以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。
问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。
4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。
5、淋入香油炒匀。
6、把炒好的酸豆角装盘即可。
出品图
酸豆角炒肉末的技术总结一、酸豆角本身有咸味，加入酱油后不需要再放盐。放入味精鸡精调味提鲜即可。
二、猪肉末不用切成泥状，保留颗粒感。
三、煸炒酸豆角时，小火炒出水汽，这样的酸味会比较浓郁。
四、长豆角买回来以后洗净晾干水分，为什么要晾干水分呢？洗过的长豆角直接放入盐水里腌制，会导致酸豆角腐烂，所以一定要把水分晾干，要不然你腌制了一个月发现酸豆角都是烂的，就前功尽弃了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制，建议是清洗晾干的方式腌制，比较更卫生一点。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨肉末酸豆角的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
豆角炒肉末的做法
食材清单
豆角400克、猪肉末200克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1勺、老抽半勺
烹饪步骤
1/5
豆角洗净切小段，肉剁成肉末。
2/5
起锅烧油，肉末炒至变色。
3/5
加入葱姜蒜，小米辣炒香。
4/5
加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，翻炒入味。
最后一步
倒入豆角翻炒5分钟，翻炒均匀出锅即可。
酸豇豆炒肉末王刚
准备食材：酸豆角200克，猪肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺，鸡精少许，白糖5克。
做法：
1.酸豆角洗净切碎。
2.猪肉切丝后切末。
3.干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末。
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的猪肉末、酸豆角小火炒干水分，盛出待用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的猪肉末、酸豆角翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精，白糖拌匀后盛出。
6.撒上葱花点缀即可。
泡豇豆炒肉末能放多久不坏
常温下存放一天左右，如果在冰箱的冷藏室里可以有两三天的时间。
先把酸豇豆处理干净，切成小粒状，然后锅烧热，里面添加适量的油，把生姜放进去翻炒，再加入豆豉，加一些郫县豆瓣酱，小火慢慢的翻炒一下，肉末放进去，大火快速翻炒均匀，把肉里面的水分尽量的炒干，一些酸豆角放进去，然后再加入适量的白糖调味，加入蚝油以及撒上一些葱末，炒均匀就可以吃了
关于酸豆角炒肉末的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
