其实蒸鱼的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清蒸做法和步骤家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享蒸鱼的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
清蒸鱼的做法
主料：龙利鱼柳适量
辅料：蒸鱼豉油适量，料酒适量，葱姜适量
做法：
1.葱切段，姜切片备用。
2.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒腌渍15分钟。
3.剩余的葱段，姜片码放在盘子底部。
4.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。
5.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。
6.大火蒸七八分钟关火取出。
7.倒出蒸出来的汤汁，从新铺上葱姜丝。
8.加入蒸鱼豉油
9.炒锅中放油烧热，趁热浇在葱姜丝上即可。
清蒸鱼的家常做法
主料：鲳鱼1条，姜5g，葱适量，红甜椒少许
辅料：蒸鱼豉油2汤匙，料酒1汤匙
做法：
1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀
2.葱切段，姜切丝，红甜椒切丁（用来配色的，可不加）
3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒
4.锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟
5.蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝
6.淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒
7.锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可
清蒸做法和步骤家常做法
主料：金鲳鱼一条
辅料：姜丝少许，葱丝少许，蒸鱼豉油少许，食用油少许，料酒少许
做法：
1.金鲳鱼买回后洗净收拾干净鱼肚
2.两面切两刀，但别切断。
3.放入姜葱，少许料酒腌制半小时。
4.再切点姜葱丝。
5.腌制后的鱼沥干水分再次铺上葱姜丝。
6.放入蒸锅，中火蒸十五分钟。
7.蒸好后倒掉多余水分。
8.浇上一勺滚烫的热油。
9.倒入蒸鱼豉油，就可以上桌了。
清蒸鱼的做法步骤详解
用料
鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量
做法
鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油，l待油冒烟后淋于鱼身上。
淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌。
清蒸鱼身做法
1.解冻,可常温解冻,也可以泡冷水解冻。
2.先把鱼身上灰色粘膜洗净,侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切,两面都切,但不要切透哦,手下留情啊。这么做为了入味。(忽略妈妈家案板,木色,上面有划痕,光线暗镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。
4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。多点更香
清蒸正确做法
1.初加工清蒸菜品要求具有良好的鲜香滋味，在初加工时要夹（除）尽残毛，洗净血污并进行焯水处理。
2.定碗调味清蒸菜肴成为反定和正定两种方法。反定指将原料的应呈现的一面貼在器皿底，蒸制后又翻扣在另一盛器内，其刀面又呈现于上；正定指将原料的刀面装于盛器内，蒸制后以原器皿上桌。清蒸的复合味型以咸味为主，调制的咸味较其它菜淡。
3.蒸制成菜根据菜品的质感要求和原料质地不同，分别采取用旺火沸水长时间蒸制或中火沸水慢蒸法。
清蒸鱼的正宗做法
原料：
鱼(500g)、姜丝3g、香菜段5g、葱丝5g、熟油一勺、盐2g、生抽酱油一勺
步骤：
1/3
首先，把鱼洗干净，放在盘子里，沥干水。用一点点生油和盐，均匀地抹在鱼身上，会更入味。把姜丝撒在鱼身上，可以去腥。
2/3
在锅里烧开适量的水，把鱼放进去盖上锅盖。整个5分钟左右，揭开锅盖，用筷子试试能不能戳进鱼身里，可以轻松戳进去就是已经熟了。
3/3
把刚才备好的香菜葱丝倒进去，再盖上盖子半分钟，可以出锅。出锅以后，把准备好的熟油倒进去，再加一点酱油即可。
蒸鱼的做法和清蒸做法和步骤家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
