本篇文章给大家谈谈春卷的做法，以及自制春卷馅的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、春卷做法
主料：春卷皮一包、猪肉50克、泡发的香菇50克、冬笋50克、虾肉50克、白菜50克、豆芽菜100克、菠菜100克、韭菜100克、泡发的粉丝100克。
辅料：猪油50克、食盐7克、味精5克、虾油3克、麻油5克、胡椒粉5克。
作法：1、首先，将猪肉、泡发的香菇、白菜、冬笋、豆芽菜、菠菜、韭菜、虾肉洗净切碎，泡发的粉丝切段。
2、接着，把锅烧热，下猪油、韭菜头起锅，放入猪肉丝、香菇丝、白菜丝、冬笋丝、豆芽段、菠菜段、韭菜段翻炒，再下入食盐、味精、虾油、麻油、胡椒粉搅拌均匀后，下粉丝段拌匀成馅即可盛起。
3、最后，撕下一张春卷皮放在桌上，舀入少许馅料置皮中一头，从身边向前卷起，两边角折进中间，继续向前折叠成圆筒状，再起锅，将包好的春卷下锅油炸至两面金黄即可捞出食用。
二、河南春卷正宗做法
1、??食材：胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、虾仁
2、??做法：准备好食材，胡萝卜丝和虾仁下锅煮熟，鸡蛋打散摊成鸡蛋皮切丝。
3、再来调一碗万能蘸料：碗中放葱花、蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻，浇热油激出香味，倒入三勺生抽?两勺陈醋拌匀即可。
4、春卷皮冷水泡5秒钟，放到保鲜膜上，码上食材，从下方折过去再两边对折，放上虾仁，对折包上就ok啦！
三、春饼的做法
面粉，60度左右的温水，盐，食用油
1.准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。
2.用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。
3.饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。
4.油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。
四、上海小阿姨春卷的做法
原料：春卷皮、五花肉、胡萝卜、洋葱、鸡精、胡椒、盐、料酒、酱油、淀粉、葱、蒜、姜
1、五花肉剁碎，放入酱油、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。
2、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜剁碎加入猪肉中，放入鸡精、胡椒和盐混合均匀。
5、锅中油烧热，小火放入春卷炸之金黄即可。
五、春卷怎么做
1、面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。
2、调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
3、卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
六、春卷皮正确做法
高筋粉300克，和面团水200克做法
和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
七、春卷的10种做法
1、放一点馅在皮的下半部，不要贪多。
2、从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点。
3、然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷。
4、卷到上边的时候，留一点边，在边缘抹上糨糊。
5、最后把抹到糨糊的皮卷过来，就好了，看，这就成了，整齐一点。
6、炸的时候，油要干净，这样炸出来才好看，一开始的时候油温可以稍微高一点，等把春卷进去之后，就要变小火，等快好的时候，又要开大火，这样才能外胶里熟，粘油少。
关于春卷的做法和自制春卷馅的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
