老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猫屎咖啡的由来和有谁知道，猫屎咖啡是如何产生的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猫屎咖啡的由来以及有谁知道，猫屎咖啡是如何产生的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猫屎咖啡创始人
这家公司的创始人是CamilleDelebecque和Deterre。
两人是高中同学，Deterre大学毕业后去了洋酒品牌柑曼怡以及美国农业部。
Delebecque一直对咖啡很有兴趣，在哈佛做“咖啡上瘾”的课题。
2014年，他们在纽约共同创立了Afineur，用微生物发酵的方式制作猫屎咖啡。
有谁知道，猫屎咖啡是如何产生的
哪怕没怎么喝过咖啡，甚至是不太喜欢喝咖啡的人可能都听过“猫屎咖啡”的大名，毕竟“屎”这个词汇很少出现在饮料和食物的名字中，实在是太扎眼了。
我最近在减肥，加上手边事情有点多，所以有时候精力不够，偶尔也会喝点黑咖啡提神，那么正好这次我们就来解答一下这个“猫屎咖啡”的问题。（就算不喝咖啡的人也可以看看，因为我们这次的主要目的有点奇怪，并不是为了推荐这种咖啡）
【“猫屎咖啡”是如何产生的？】从“猫屎咖啡”这个名字里大家也能猜想到一些线索，确实没错，这种咖啡最初就是人们捡拾一种麝香猫粪便中的咖啡豆得到的。
其实麝香猫是我们的一个通俗叫法，这种动物其实是灵猫科，跟我们以往印象中的猫咪、老虎、狮子等猫科动物不同。最特别的地方就是麝香猫长有芳香腺体，这也是它们被俗称为“麝香猫”的由来。
这种麝香猫有一个“吃零食”的习惯，那就是它们会把咖啡豆吞进去，然后通过肠胃的发酵、消化、吸收之后，将外面的果皮果肉消化掉，把里面的豆子（咖啡豆）排出体外，这就是“猫屎咖啡”的自然产生过程。
那么“猫屎咖啡”为什么如此受推崇？“猫屎咖啡”的产量稀少，价格更是高达数百美元一磅，是全世界最为昂贵的咖啡豆之一。那么到底是什么原因导致了它如此昂贵又被众多人追捧，其实这个原因主要就是两部分原因：
第一部分原因：
那就是“物以稀为贵”，这是人类社会比较通用的一个规则，不管什么东西只要冠上“稀有”的名头，那么就有很多人愿意为此买账，猫屎咖啡同样也是如此。
毕竟喝咖啡、喝茶这种事情无形当中好像充满了“逼格”上的讲究，比如产地、冲泡手法、稀有度等等，这些条件会带来额外的附加价值。
第二部分原因：
除了“物以稀为贵”之外，其实最初的“猫屎咖啡”确实更为优质，而且带有一点独特的风味。
首先这是因为在自然环境下麝香猫只会挑选最优质的咖啡果实吃下去，这是它们源自于基因的本能，就跟有些养鸽子的朋友说：“黄鼠狼是最好的鸽子鉴定师，一进到鸽舍里头，哪只鸽子最好就铁定咬哪只。”是差不多的道理。所以真正“猫屎咖啡”的咖啡豆都是麝香猫作为给自己的小零食，而一个个精细挑选出来的优质货色。
其次虽然麝香猫无法消化咖啡豆只能消化它外面的果皮果肉，但是这些咖啡豆不可避免的也在麝香猫的肠胃中经历了一个发酵过程，所以这些咖啡豆会带有一些不同以往的独特风味。
不过并不推荐大家追捧“猫屎咖啡”，因为这种咖啡的假货非常的多，而且现在生产“猫屎咖啡”的过程也挺残酷的。为什么说这种咖啡假货非常多呢？因为这些麝香猫本身就是比较稀少的动物了，它们的族群数量并不高，而且几乎不可驯化。麝香猫的食量也不大，所以自然排泄物也不多，再加上麝香猫的排泄物中可利用咖啡豆的比例也就30%左右，再加上清洗、研磨的损耗等等算起来，每年真正“猫屎咖啡”的产量不会超过400公斤，所以市面上几乎就不太可能会有多少“猫屎咖啡”在流通。多年之前在上海世博会上曾经有过“猫屎咖啡”每天限购12杯，那一小杯差不多只有12到15克咖啡豆，每杯的售价为380元，而在英国等地价格更为昂贵，所以巨大利润和难以辨别的品质，就造成了这种“猫屎咖啡”假货的泛滥。
除了假货多之外，现在“猫屎咖啡”的生产过程也很残酷。最初“猫屎咖啡”只是人们偶然捡拾到麝香猫的排泄物后发现的，但是等觉察到其中巨大的利润之后，麝香猫就遭了难了，它们被人类圈进起来失去了自由，开始被人工饲喂咖啡果来生产咖啡豆的悲剧一生。
其实这种人工饲养生产出来的“猫屎咖啡”几乎就只剩下噱头了，因为那些咖啡豆也不是麝香猫自己筛选的，而是人类逼它们不得不吃的。而且这些动物本来就十分害羞、胆小、难以驯化，失去自由之后生活在狭小的笼子里，整天被强迫着吃咖啡果、排泄，它们会生病、会开始出现撕咬同伴、撕咬自己的疯狂行为，最后可能就因为这种残酷的生产咖啡方式而死去了。
所以但凡不是一个铁石心肠的人，在看到如此残忍的生产过程时候，对于“猫屎咖啡”这种东西应该会有另一番思索吧。而且之前由“猫屎咖啡”的噱头带起了风潮，很多人搞出了“象屎咖啡”、“松鼠屎咖啡”、“雀屎咖啡”等等东西，实在是让人面对的时候有点不知所措。
那么以上就是这次关于“猫屎咖啡”的分享内容了，对于“猫屎咖啡”、“象屎咖啡”之类的猎奇饮品，大家是怎么看的呢？
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！谁先发明的猫屎咖啡
印度尼西亚苏门答腊岛上的人发现的
猫屎咖啡的原理与生物化学的关系
猫屎咖啡的原理
麝香猫主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。
为什么有一种咖啡叫“猫屎”咖啡
平民百姓都嫌弃的猫屎咖啡
猫屎咖啡由来已久，那以前是什么？是触手可得，是穷人都不愿意喝的咖啡。当时，只有穷人买不起咖啡的时候，才会到森林田间这样的地方去拣麝香猫的便便“猫屎咖啡”。当时的麝香猫还是野生的，因为麝香猫只挑选成熟的红色咖啡果实食用，这些果实都是当地咖啡种植区最优质的咖啡豆，所以野生猫屎咖啡的味道自然不一般。
一篇游记让猫屎咖啡成了“贵族产品”
具体年代忘记了。某天，一位西方旅游学家到印度尼西亚旅游，觉得猫屎咖啡非常奇特，在这之前他喝的咖啡都是从庄园里种植人工采摘处理的，头一次见到竟然有动物“内部”处理的咖啡豆。于是乎，他旅游结束后，将这一奇特现象写成了一篇游记并在欧洲发表。于是乎，猫屎咖啡一夜之间竟然成了“贵族产品”，欧洲对印尼的订单接连不断，来当地专门观赏以及品尝猫屎咖啡的人越来越多，自然价格也飞跃式的增长。
红了咖啡，死了猫
猫屎咖啡的成名，给印尼政府带来了收入，给咖啡贸易商带来了收入，给咖啡种植农带来了收入，但却极大伤害了猫屎咖啡的主体--麝香猫。
伴随着不断有人前来观赏，于是大量的野生麝香猫被大量捕捉；捕捉都是用夹子等落后方式，断腿断脚的麝香猫随处可见；伴随着猫屎咖啡的需求量大，黑心的商家只给麝香猫吃咖啡果实；大量的麝香猫关在笼子里，哪怕便便中拉出血都没人理睬；捕捉、喂养、拉咖啡、生病、死亡，这是众多麝香猫的一生旅途。大量麝香猫被人工养殖后，猫屎咖啡的品质也是越来越低，因为种植农为了利益，不管红色果实还是绿色果实，只要稍微成熟一点的，都会给麝香猫喂养。而且，麝香猫就算生病了，也不会有太多人去管，身体不好了，自然咖啡品质会有下降。
在国内，不要购买猫屎咖啡
原因1：日本承包了90%以上猫屎咖啡的产量，剩余10%全球都要，分到国内的有多少？（蓝山咖啡也是如此）
原因2：猫屎咖啡，就是金钱利益下的衍生品，“没有买卖就没有杀害”！
原因3：野生猫屎咖啡已经非常少了，能喝到的几乎都是人工养殖猫屎咖啡
原因4：性价比非常低，假货丛生。
印度尼西亚的猫屎咖啡产业已经是一种产业链了，尽管政府有限制捕捉野生麝香猫的法令，但民间暗地却是屡禁不止。如果有兴趣的朋友，可以在网上搜搜关于猫屎咖啡的视频，非常多。最后还是那句：没有买卖，就没有杀害！
猫屎咖啡是怎么样生产的
方式猫屎咖啡生产有多种方式，一是在自然的咖啡园中拾取麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆；一种人工喂养得到的咖啡豆。我国云南的猫屎咖啡生产过程中，有养殖户采取半圈养方式，麝香猫在大棚中自由活动，咖啡豆由它自由进食，生产方式相当合理，但产量低。过程麝香猫吃下咖啡豆后，在胃里完成发酵，破坏咖啡豆的蛋白质，产生短肽和更多的自由胺基酸，减低咖啡的苦涩味。
由于咖啡豆不能消化，麝香猫将其排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。
咖啡豆在麝香猫的消化道内虽没被消化，但强腐蚀性的消化液已经腐蚀了它的表面，这些消化液里有一种特殊的蛋白酶，能打破咖啡豆原本的蛋白质链，将长链结构的蛋白质分解成小微粒，形成短链肽类，整个过程中还有一种副产品——氨基酸。
另外，果子狸在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，又会有种独特的麝香气味。
猫屎咖啡是什么猫的屎
原创小一时空2018-02-2322:11:41
-
说起猫屎咖，想起不久前有朋友境外旅游，带给我一盒原产地的猫屎咖啡，注意到这个很早就听说的著名品牌来。
按品牌的介绍：
猫屎咖啡一般指的是麝香猫咖啡。
产于印度尼西亚，是世界上最贵的咖啡之一。
其主要原理是---
麝香猫吃下成熟的咖啡果实，由于经过胃的发酵，经过消化系统排出体外后，产出的咖啡别有一番滋味。
-
-
据史料记载说：
猫屎咖啡源于18世纪初，印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子排泄出来。
这里有两点特别关键：
一是麝香猫本身也是一种生灵，它们很自然地会挑最熟最甜的咖啡豆食用；
另外，这些豆子经过猫的胃的发酵，发生了一定的变化。
这样导致了一种神奇的意想不到的效果，那就是从猫的粪便中提取出的咖啡豆生产出的咖啡比普通的更香醇可口。
-
-
不过，从第一次听说这个名字，我真正好奇的是：
第一个注意到到这个现象的人？如何会想到发掘出这样一种生产咖啡的方式？！
麝香猫是一种喜欢吃肥美多浆的咖啡果子的野生猫。
正是因为它专吃成熟咖啡果实，据说它本来是印度尼西亚咖啡农民的死敌。
然而不知从何时起，天敌变为宝贝...
转折点究竟是如何发生的？
一般情况下怎么可能想到从粪便中去提取人喝的东西?
-
有资料说，18世纪初那个时代，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子......
难道是因为被禁止采撷后的当地人，在迫不得已的情况下，在森林内里收集了那些野生猫的排泄物...？
......
（头条号：小一时空。图片源自东方IC）
OK，关于猫屎咖啡的由来和有谁知道，猫屎咖啡是如何产生的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
