各位老铁们好，相信很多人对米酒做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于米酒做法以及自己做米酒的步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
一、米酒的做法最正宗的做法
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
二、自制米酒的家常做法
1、放入罐子中(罐子使用前一定要高温消毒哦，要确保罐子无油无水哦)
2、发酵好后，纱布过滤出来的米酒，冷藏更好喝哦
三、蜜酒酿的做法
1、蜜酒酿是一种传统的酿造饮品，制作方法简单。首先，将适量的蜂蜜和水混合，加热至蜂蜜完全溶解。
2、然后，将混合液冷却至室温，并加入酵母。
3、将混合物倒入干净的玻璃容器中，用纱布或气泡塞盖好，放置在阴凉通风的地方发酵约1-2周。
4、发酵完成后，将蜜酒过滤并倒入干净的瓶子中密封保存。
5、蜜酒酿制完成后，可以根据个人口味添加水果或香料进行调味。享用时，可以冷饮或加入冰块。
四、酒酿做法
1.糯米洗净后浸泡4个小时以上，再用清水洗净，沥干水分备用。
2.将酒曲用温水泡软，捞出沥干水分。
3.把糯米和酒曲混合均匀，放入蒸锅中蒸熟。
4.蒸熟后，将蒸锅取出，让糯米饭稍微放凉一些。
5.把白糖和水放入锅中煮开，搅拌至糖溶解。
6.糯米饭放入酒缸中，倒入糖水，搅拌均匀。
7.把酒缸盖紧，放在阴凉通风处，发酵2-3天左右。
8.发酵完成后，用干净的布或纱布过滤，把酒酿和渣分离。
9.酒酿倒入瓶子中密封保存，即可食用。
五、甜酒酿的正宗做法与配方
2.大火隔水蒸熟。（约20分钟）。
4.甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）
6.再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）
7.装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。
8.放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。
六、甜酒酿的做法
用料：糯米1000g、甜酒曲粉6g、凉开水400g。
1.糯米淘洗干净后放入电饭煲加水做成米饭，记住水量比平时做法减少一点，不要做的太软，稍微偏硬一点点
2.把米饭盛出放在一个彻底洗干净并且干燥的盆里，用电风扇吹凉
3.把酒曲按照说明书上的用量捣碎成粉
4.把酒曲粉撒在米饭上，边撒边用筷子搅拌均匀
5.洗手或者带上手套，手上沾点凉开水（记住不可以是生水）
10.再在上面把剩余的酒曲粉撒在上面
11.盖上盖子，现在室温30度的话不需要保温处理，如果天气变凉，那么外面要裹上保温的材料
12.当看到小洞里产生的水到一半时（夏天一般24小时后，天冷可能要36小时甚至更长）
14.一般水量没过米饭的三倍就差不多了，防入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
七、米酒的做法
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
8.第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
9.第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
10.第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
11.第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
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