这篇文章给大家聊聊关于糟肉怎么做，以及糟肉的配料和做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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糟肉怎么做,好吃不腻
用料:
五花肉、大枣、醪糟（酒糟）适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒少许，葱姜、盐少许，冰糖、白糖少许
做法:
1.先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。
2.将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。
3.把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。
4.改刀，改到三分之二的深度。
5.十字改刀
6.翻过来再改几刀
7.然后把肉装碗。然后周围镶满枣。
8.加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。
9.放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。
10.放上两勺半白砂糖
11.袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。
12.把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。
13.蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来
14.酒糟肉就完成了
糟肉的配料和做法
步骤1
五花肉洗净
步骤2
生姜去皮切片，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料
步骤3?
锅内加入适量的水，把洗净的五花肉放入，加入生姜、花椒、八角、香叶、生姜，大火煮开后转小火，大概煮50分钟左右关火
步骤4?
在煮肉的期间，豆腐乳加入料酒，用料理机打成细腻浓稠的汁，调好后再加些煮肉的汤水搅拌均匀
步骤5?
肉煮好后取出，晾凉后切成片
步骤6?
切好的肉每一片都沾上腐乳汁，皮朝下码在碗底
步骤7?
锅内加水烧开，上锅蒸40分钟，让肉软烂入味即可
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靖远糟肉做法
材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：花椒3克，香糟100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，小葱5克，白砂糖5克，姜5克，味精3克
糟肉的特色：此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，是上海夏令时菜。
做法
1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；
3.将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
4.将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；
5.吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。
慈溪糟肉的家常做法
选料→整理→白煮→制糟卤→制糟肉。
工艺要点(1)选择猪肉选择新鲜皮薄而又细嫩的方肉，要求肉无瘀血，无任何病状。(2)整理选来的肉洗刷干净后，切成长为15cm、宽为11cm的长方形肉块。(3)白煮将整好的肉坯，倒入锅内，加水超过肉坯表面，用旺火烧开，撇净沫子后，改用小火焖，直到能抽出骨头而不粘肉为止。用尖筷和铲刀捞出，边折骨，边趁热在肉坯两面敷上盐。(4)糟制肉先将凉透的肉坯、皮朝外，圈砌在盛有糖卤的缸内。然后把缸移放在冰箱里，在缸的中央，再放一个装有冰块的细长桶。这样里外两面给冷、能加快肉坯和糟肉迅速冷却。直到糟卤冻结成胶冻后，即成为糟肉。糟肉的做法，糟肉怎么做才好吃
1/6将五花肉洗净切成5厘米长，4厘米宽，厚1厘米的片（差不多救行）
2/6炒锅下油放入冰糖，转小红将冰糖熬成深红色
3/6放入肉片翻炒，将肉片煎至金黄（此时可以转大火了）
4/6加入肉汤、花椒（用料包包起来，没有的话最后要拣出）、老抽、葱段、姜（拍松）、醪糟烧开，盖盖转小火
5/6待汤汁收浓后，拣去姜葱和花椒不要
6/6肉片摆盘，汤汁浇在肉片上即可
临夏糟肉怎么做
糟肉做法，最好的食才五花肉，肥而不腻，把肉切块，凉水下锅，锅开几分中捞出来，然后呢就切一半手掌那么大的薄片不要太薄，然后呢放上红豆腐放锅蒸，蒸的香味而出，软香可口，大人小孩都喜欢吃，尤其是逢年过节的，这是一道不可缺少的美味美食。
糟肉的简单做法糟肉怎么做最正宗
1后腿肉洗净后切2块或者多块。
2将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出。
3冷却好的肉，切片备用。
4腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。
5在肉块上均匀的涂上腐乳汁。
6上锅蒸半小时即可。
好了，关于糟肉怎么做和糟肉的配料和做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
