今天给各位分享鼠壳粿的做法的知识，其中也会对鼠壳粿需要蒸多久进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
潮汕鼠壳粿的做法步骤图，潮汕鼠壳粿怎么做好吃
用料糯米1000g水自己掂量萝卜干少许花生300g粘米粉1500g虾米150g香菇300g芹菜2小根红色素1克粿印1个潮汕红桃粿（糯米粿）的做法花生萝卜干香菇泡水花生去膜，三样切碎配料炒香要下五香粉。盐味精调味加入芹菜，馅就好了锅里煮开水倒入粘米粉关小火搅拌成团揉好用湿毛巾盖住揉至不沾手印成型上锅蒸十五分钟蒸熟倒扣在盘子上香喷喷的桃粿就做好啦！。
咸鼠曲粿馅做法
用料
鼠粬草800克
糯米粉3.5斤
食用碱（小苏打）适量
盐少许
玉米油适量
??闽南鼠粬粿的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鼠粬草挑选去掉不新鲜的叶子清洗干净。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
提前把馅炒好，可以根据你自己个人的口味。我这个是五花肉香菇和春笋，这个是咸的。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这是碎花生加白糖拌一下自己包进去就可以了，甜的。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
先把鼠粬草清洗干净，放入锅中煮开的水中煮一会儿，煮时加少许的碱，捞出滤干水分。
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
切碎，放进搅拌机搅成菜泥。传统的做法是用石舀使劲敲打。
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这张图像拍的不太清晰，大概这样子就可以了，加少许小苏打拌匀。加少量的小苏打可以让色泽更加的漂亮。
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
取1/3的糯米粉和鼠粬草先搅拌均匀，再倒入剩下的糯米粉，倒入少量的玉米油。
步骤8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒入热开水，先用筷子搅拌一下，再用手拌匀，小心不要烫到手。不要一次性加入太多的水，以防太稀了，慢慢的少次加入。
步骤9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
尽量把鼠粬草和糯米粉揉拌均匀。
步骤10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我做的量比较大，分两盆。你们可以减半来做。
步骤11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再把面团分别揪成小剂子，搓成巴掌大。
步骤12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
或者你用擀面杖也可以。
步骤13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
水开了一片片扔进锅里面煮，煮的时候加少量的盐。
步骤14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
差不多浮上来，大概5分钟左右，中间搓一下熟了就可以捞出了。很快熟的，这个时候要盯着，因为锅里面的水很容易冒出来。捞出来放到盆里，这步忘记拍了。
步骤15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用一个超市的干净的一次性袋子，里面抹上油，再把煮好的鼠粬饼舀些进去，尽量的把面饼揉均匀，这样会更劲道些，口感也比较Q。
步骤16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再拿一个大脸盆抹抹上油，把揉好的饼泥倒进去。
步骤17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
桌子上铺上保鲜膜抹上油，带上手套趁热，一个个揪成小剂子，把馅包进去，摆在桌上。
步骤18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
花生馅的也不错哦。
步骤19
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
好了，是不是绿油油的特别有食欲呢????
步骤20
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
等全部晾凉了，用一次性的保鲜膜一个个包好来。可以开吃了，做好了可以放冰冻，要吃的时候连着保鲜膜，隔水加热一下就OK了。
步骤21
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
好诱人有没有？??
步骤22
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再来一张成品图，我这么多量大概做了42个。
潮汕美食“鼠壳粿”你听说过吗，有怎样的故事
有听过，也吃过，我就是潮汕人。鼠曲粿是红桃粿中的一种，只因为它在揉面团的时候多加了一种鼠曲草的东西，所以顾名思义鼠曲粿。
鼠曲粿是我们潮汕的传统小吃。以前一般都是过年的时候才有，各家各户都会做，现在不用等过年了，有些小摊贩也会做来卖，一年四季都可以吃得到了。
用糯米粉粘米粉油加入鼠曲草揉成光滑面团，再准备馅料。一般我们这里甜口的有做花生芝麻馅的，有绿豆馅的，甜香适口。
还有咸口的是用糯米加香菇丁猪肉虾米鱿鱼等来包成的。有特制的印鼠曲粿红桃粿的工具。每次做鼠曲粿红桃粿我们都一家出动，有时候两三家一起合起来做，其乐融融。一般我们过年做这种粿都是为了祭拜祖先。所以做好了要等拜拜之后才可以吃。
所以鼠曲粿一直是我的乡愁。在外地一看到有卖这种的我都会想起自己的家乡。
子壳粿做法
1首先把馅先准备好，首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1、小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头是个人喜欢，可以不放，芋头切小丁。
2.起锅烧油，倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出。
3.锅里再加适量的油，倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇。
4.炒至出香味后倒入糯米粉和芋头。
5.加适量的蚝油生抽和盐调味，炒匀后出锅备用。
6.喜欢吃甜也可以备这个馅，花生160度20分钟烤熟去皮，芝麻炒熟（200克花生芝麻加80克糖60克猪油）。
7.把冷却后的芝麻花生加糖打成粉，加猪油拌匀冷藏备用。
8.现在做粿皮，准备好材料。
9.锅里烧水，水开后放去摘洗干净的子壳棉。
10.煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会。
11.把子壳棉捞出用料理机打成泥。
12.锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟。
13.大概子壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。
14.用筷子搅拌后用手揉成团。
15.另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟。
16.把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。
17.揉好的粿皮面团就可以开始包馅了。
18.接下来包馅了，咸馅皮约30-35克，糯米饭约40克，糖馅皮约20克，馅约18克。
19.把分好的面团搓圆，放入密封袋里（好用！不粘！），用平盘压薄（披萨盘好用）。
20.压好的面皮。
21.包入馅料，稍微撒点糯米粉防粘。
22.收口向下放入学厨的KITTY月饼模具压出形状。
23.垫上玉米叶，入锅蒸8-10分钟，出锅稍微冷却就可以吃了，也可以煎一下再吃！
红桃粿怎么做好吃
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第267条原创回答，今天我们就来聊一聊潮汕小吃----红桃粿。潮汕地区位于我国广东省，风俗习惯、语言传承、饮食习性又接近闽南，这种独特的环境，使潮汕地区的饮食成为一座孤岛，形成了独特的饮食风格。潮汕地区的美食名声在外，来潮汕旅游的人也大都是奔着“吃”字而来，品类繁多的小吃以及粤菜的重要部分----潮汕菜，让广大食客流连忘返。
除了各种各样的牛肉的吃法，扬名已久的潮州卤水，深夜排挡的砂锅粥，各种美味的「粿」也值得人们去尝试一番。粿，从表面上看，主要的原料就是米，那么，粿指的就是用大米制做成的一些食物，比如说：甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿、鼠壳粿、红桃粿、粿条等等。
我们这里就着重讲一讲“红桃粿”。红桃粿是用米粉和成面团，染成红色，包上馅料，用模子印出来的一款点心，因形似红桃而得名，一般作为祭祖、拜神时的贡品。
阿骞的妻子是潮汕雅姿娘，丈母娘是巧手的普通潮汕妇女，经常制作一些潮汕当地的特色美食，有幸见到了制作红桃粿的过程，下面，我们就来讲一讲具体的制作步骤吧~！
粿皮【原料】
粘米粉550g生粉50g水600g红曲粉1g油少许
【做法】
1、锅中烧水，待微微冒泡时少量多次的倒入粘米粉，边倒边搅拌。
2、小火慢慢煮，边煮边搅拌，煮熟之后，加红曲粉、生粉揉成团。
3、加入少许油，揉至光滑，盖上湿布备用。
馅料【原料】
糯米400g大米100g水适量盐5g
猪肉300g香菇10只虾米30g熟花生30g酱油少许
【做法】
1、糯米与大米拌匀，加水煮成稍硬一点的饭。
2、猪肉、香菇切成小丁、虾米泡水备用。
3、用酱油把猪油稍稍腌制一下，放到锅中煸熟，加虾米、香菇煸香。
4、煮好的米饭打散，加入煸好的猪肉、香菇、虾米以及熟花生拌匀，馅料就做好了。
包制把和好的米粉团分成小块，捏成薄片，包上馅料封口，放到模具中压实，倒出即可。
蒸制包好的红桃粿，放到蒸笼上，大火足气蒸15分钟左右即可。
【小贴士】
1、煮米粉的时候，火不要太大，水不要开，微微冒泡即可，否则容易糊底。
2、揉米粉团的时候加一点生粉，可以防粘，加少许的油既可防粘，又可以使粉团光滑油亮。
3、蒸饭的时候，少加一点水，蒸出来的饭偏硬，比较容易打散。
4、猪肉、香菇、虾米煸炒一下，既可以出香味，又能减少蒸制时间。
5、印模子的时候，模具中也可以少撒一点生粉，比较容易脱模。
6、蒸熟之后的红桃粿就可以直接吃了，当然，煎一下口感会更特别一些。
好看又好吃的潮汕小吃红桃粿的做法就在这里了，你学会了吗？阿骞之前还写过关于无米粿的做法，大家可以翻阅一下~！（在阿骞主页问答的第240条）https://www.wukong.com/question/6693676755305103620/
不知为什么，问答上传视频就会把上面的文字覆盖掉，消失不见（昨晚发的都不见了，今天重新写一次--！）阿骞主页视频还有一段专门包红桃粿的，大家可以看一下
https://www.ixigua.com/i6641086820341776397/
码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许
鼠壳草做粿的全过程
1、到田间采摘新鲜的鼠壳草，取其嫩心，放进石臼中捣碎，将捣碎的鼠壳草清洗十几遍，放入锅中加水和花生油小火熬制至粘稠，中间要不断搅拌以防粘锅。
2、制作豆沙馅：将绿豆去壳上锅蒸熟，用石臼捣碎，冷锅下油，待油烧热下豆粉、黑芝麻粉和白糖，慢火炒，待白糖完全融化即可。
3、制作咸馅：锅下油加热，把泡发好的香菇、虾米、腊肠、猪肉切小丁下锅爆香，转小火把煮好的白糯米下锅，下沙茶、味精、盐、酱油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后关火撒入蒜粒和芹菜粒翻匀即可。
4、制作粿皮：把糯米粉倒入铁盆中，熬制好的鼠壳草要趁热参入糯米粉和面粉（糯米粉和面粉的比例为4:1）中进行和面，可加入少量黑芝麻粉、白糖和花生油，这样制作出来的粿皮更加黑亮和香甜。
鼠壳粿需要蒸多久
15分钟左右，
鼠壳粿是潮汕特色小吃之一，一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。
鼠壳粿是用鼠壳草（即白头翁）捣烂拌米粉作皮，以甜馅为主，有时也做成咸馅的，用粿印（模型）包制而成，蒸熟后的一种米制粿品。白头翁是胃药，有去瘀，调和胃气作用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鼠壳粿的做法和鼠壳粿需要蒸多久问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
