大家好，关于酸汤猪脚怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸汤猪脚做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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红烧酸汤猪脚做法
食材准备：猪脚、西红柿、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、八角、香叶、桂皮、料酒、麦芽糖、米酒、白糖、生抽、酱油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两只猪脚，用刀刮洗表面焦黑的地方，洗净后备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，两个西红柿，在西红柿的顶端打上十字花刀，然后用煮好的开水将西红柿浸泡5分钟，5分钟后去掉西红柿外皮，然后切成小块，全部切好之后，装入盘中备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱绑成葱结，一部分切成小段，小米椒切成小段，泡椒也切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪脚冷水下入锅中，加入几片姜片、葱结以及2个八角、一个桂皮、3片香叶，再倒入适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入1勺麦芽糖，然后继续开大火煮20分钟，20分钟后将猪蹄捞出沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热后下入焯好水的猪脚，开中小火慢慢炸制，期间翻动几下猪脚，让猪脚表面能够受热均匀，待猪脚表面炸至金黄后控油捞出备用；继续升高油温，待油温7成热后再次下入猪脚复炸一遍，20秒后将猪脚捞出，然后迅速放入凉水中泡20分钟，20分钟后猪脚浸泡出虎皮，将猪脚取出沥干水分，然后改到切成小块，装入盘中备用；
4、锅中留少量底油，油热后下入切好的蒜片、姜片、小米椒、泡椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入切好的西红柿，开中火不断翻炒出西红柿汁水，炒出汁水后下入切好的猪脚，快速翻炒片刻后倒入适量米酒去腥，翻炒均匀后倒入适量清水，刚好没过食材就可以了，然后开始调味，加入适量盐、白糖、生抽、酱油，翻拌均匀使调料化开，开大火煮开后盖上锅盖，转中火焖煮30分钟；
5、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，不断翻炒将汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了
脆皮酸汤猪脚怎么做
主料：精选整只农家土猪脚（3斤左右）。
辅料：西红柿、土豆片、宜州酸笋、蒜头、酸姜片各少许。
调料：宜州米醋、宜州特色糟辣酱、宜州腐乳、盐、糖、清汤各适量。
制作：1、土猪脚烧香刮毛，入高压锅加水压制两分钟，然后用宜州米醋和盐抹匀，稍微晾一下皮，入油锅中小火炸至色泽金黄，捞出斩件待用。
2、锅内加入少量清油，依次放入宜州糟辣酱、西红柿、宜州酸笋、酸姜片、蒜头熬香（途中用手勺把西红柿压烂），加入清汤，调入宜州腐乳、米醋、盐、糖，然后加入土豆片和斩好的猪脚，煮2分钟即可出锅。
酸汤腊猪脚做法
食材：莲藕1段、猪脚500g、花生50g、薏米20g、莲子10g、红枣6个、姜1块、油盐适量，酸汤适量
做法
1、洗净所有材料。
2、猪脚去毛洗净切块，莲藕削皮切好，姜切片。
3、锅里加水，放姜片，烧开后倒入洗净的猪脚，再煮开，捞出猪脚备用。
4、全部材料放进汤锅里，加入足够水，大火煮开后转小火煲2个小时，放盐调味就OK了！
红酸汤猪脚的正宗做法
食材：猪脚500g，西红柿（番茄）300g，榨菜50g，黄豆芽100g，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g
调料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，盐1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法:
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
酸汤猪脚的沾水做法
1/18芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；
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2/18姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；
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3/18冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；
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4/18大火煮开后，捞出猪蹄；
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5/18用温水将猪蹄洗干净，控干水份；
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6/18将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
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7/18将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；
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8/188.盖上盖子，开大火煮；
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9/18高压锅上气后，转小火煮12分钟；
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10/18关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
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11/18另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；
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12/18姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；
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13/18适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；
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14/18翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
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15/18大火烧开后，转小火；
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16/18盖上盖子煮10分钟左右至入味；
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17/18煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；
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18/18豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。
王刚的酸汤猪脚做法
主料：
猪蹄1个
辅料：
葱适量，姜适量，料酒适量，青椒适量，红椒适量，小米椒适量，蒜适量，味精适量，鸡精适量，盐适量，香醋适量，酱油适量，香油适量，红油适量，香菜适量。
步骤1
猪蹄切块，下锅煮熟，加葱姜，料酒，剁蒜蓉，青红椒，小米椒切圈，猪蹄煮熟捞出冷却。
步骤2
碗中放入味精，鸡精，盐，香醋，酱油，香油，蒜蓉，青红椒，小米椒，红油，搅匀。
步骤3
猪蹄浇上调好的汁，放上香菜就可以开吃喽！
酸汤猪脚做法家常做法
原料猪脚酸汤冻木姜子生姜黄豆芽白菜食盐制作方法
1.
猪脚洗净，洗掉血水
2.
锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎
3.
把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里
4.
可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐开锅就可以吃了。
OK，关于酸汤猪脚怎么做和酸汤猪脚做法家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
