本篇文章给大家谈谈野鸡的做法，以及野鸡做法步骤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、野鸡脚拌的做法
鸡脚放入锅中煮15分钟，捞出来放到凉水里，晾干，放入配料，加入香菜，辣椒，蚝油，柠檬，香醋盐鸡精就可以了
二、杏山鸡的做法
1、原料：母鸡1只，甜杏仁45克，黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜各适量。
2、(1)将母鸡宰杀，去毛后洗净，去掉头颈，从脊背处剖开，去内脏后再洗净；葱切段、姜切片；甜杏仁用开水稍泡，剥去红衣。
3、(2)把鸡、杏仁、葱、姜放人大汤钵内，加入清水适量及黄酒、精盐、白糖和胡椒粉，隔水蒸至熟烂后取出，拣去姜、葱。撇去浮油即可。
三、山鸡黄焖的做法
做法：1.将鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
四、野鸡肉怎么做嫩过年弄来几只野鸡，可炖出来吃
主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，
调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克
1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
五、野鸡炖萝卜做法
野鸡(550克)萝卜(300克)。家常菜谱口味：咸鲜味工艺：原炖。野鸡香酥，白萝卜有消积化痰，消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。
1、将鸡剁成大块，用开水卯上几分钟，把浮沫漂干净。鸡肉捞出沥干水份，鸡汤备用。
2、锅内加少许底油，加入八角、花椒炒香，加入葱段、姜片炒香。
3、大火烧开后转小火炖2小时后加入香菇和萝卜块，再炖半小时左右就可以。
六、黃焖野鸡的做法
野鸡洗净加切块，放入油锅中加姜片，葱头，黄焖酱，大火炖25分钟
七、洋山鸡做法
1、调料：干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
2、做法：①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
3、②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
4、③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。
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