大家好，如果您还对熘肝尖做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享熘肝尖做法的知识，包括熘肝尖的正确方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
家常熘肝尖的做法
材料
新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，
调料：料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉各适量
做法
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
东北熘肝尖的正宗做法
主料：猪肝300克
辅料：冬笋40克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油7
做法：
1.将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀
2.取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用
3.净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘
熘肝尖的正确方法
步骤/方式1
先将猪肝切片
步骤/方式2
溜肝尖的配菜切断：胡萝卜、洋葱、蒜苔
步骤/方式3
猪肝加一勺生抽
步骤/方式4
加一勺料酒
步骤/方式5
加适量的盐和鸡精
步骤/方式6
加入10克淀粉
步骤/方式7
将溜肝尖的佐料调匀
步骤/方式8
锅里油温烧到7成热的时候，下肝尖炸，不确定油温可以先用筷子夹一片猪肝下锅试试油温热不热
步骤/方式9
然后将所有猪肝倒入锅中
步骤/方式10
炸至猪肝完全舒展撑开后就可以用漏勺捞起，过程大约三分钟左右
步骤/方式11
炸好的猪肝沥油
步骤/方式12
趁着锅里的油温在，将配菜放进炸猪肝的锅里过一遍油
步骤/方式13
配菜不用炸太久，一分钟左右即可，然后捞出，把多余的油倒进一个容器里
步骤/方式14
锅底油倒入葱姜爆香
步骤/方式15
将油炸过的猪肝和配菜一起倒入锅中，大火翻炒
步骤/方式16
倒入搅拌好的料汁，继续大火翻炒
步骤/方式17
最后出锅前撒上一小把蒜末，溜肝尖就做好了
爆炒熘肝尖做法
材料：猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.将猪肝洗净切片，
2.辣椒、胡萝卜洗净切片，
3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，
4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
正宗溜肝尖的家常做法
猪肝200g，洋葱半个，胡萝卜1根
酱油适量，淀粉适量，精盐适量
味精适量，料酒适量，白糖适量
葱姜蒜适量
方法：
1：猪肝改刀切成薄片，反复清洗，洗出里面里面血水，肝一定要反复冲洗，洗净血水，控干水份备用。
2：加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀，将准备好的蔬菜切成小块。
3：准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。
4：锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些，时间不要太长，否则容易老了影响口感。
5：锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀，出锅喽。
爆溜肝尖最正宗的做法
1.把洋葱头、胡萝卜、灯笼椒切好，放在盘子里
2.猪肝切成片放入盘子里
3.葱姜切好备用
4.锅里放油，油热加入葱姜等调料，之后把胡萝卜、洋葱灯、笼椒倒入锅里翻炒，加入盐
5.炒好后盛在盘子里备用
6.锅里重新加入油，油热后放入一点蒜末，变色后倒入猪肝大火爆炒，加入盐
7.待猪肝变色，之后加入之前炒好的菜，翻炒
溜肝尖儿家常做法
1.
调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、3克盐、3克鸡精、2克糖、5克花椒面，再加入勺半碗淀粉水混合均匀。
2.
将200克新鲜的猪肝切厚片，水清洗3遍去血水，多控一会水，控水后的猪肝加两勺土豆淀粉抓匀。
3.
热锅倒20ml凉油，加200克猪肝炒到定型后捞出。起锅加10ml油炒10克香葱20克花姜片，加入200克猪肝翻炒。
4.
倒入调好的50克料汁，料汁烧开后翻动猪肝，加入30克青椒块，50克胡萝卜片炒匀，撒上20克蒜片，翻炒均匀出锅即可。
5.
可以食用了
关于熘肝尖做法，熘肝尖的正确方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
