大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌鸡蛋的做法，怎么腌咸鸡蛋好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、鸡蛋怎么腌制
1、鸡蛋表皮用水洗净擦干。容器洗净擦干，喷一层高度白酒备用。将擦干的鸡蛋均匀的蘸上白酒。蘸上白酒的鸡蛋再均匀的裹上一层盐。将裹上盐的鸡蛋放到阳光下晒2-4个小时。晒过的鸡蛋放到容器中，包上保鲜膜，放在阴凉处或者冰箱冷藏，腌制15至20天左右。
2、腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，晾晒能让咸蛋能快速出油。不需要晒太久，只要水干了就可以了。生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。
二、啤酒腌鸡蛋的做法怎么做呢
准备材料：啤酒适量，鸡蛋适量，食盐适量，保鲜膜。
步骤2、将晾干的鸡蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好；
步骤3、让沐浴好啤酒的鸡蛋在食盐里翻滚；
步骤5、放进容器里腌制20天左右即可完成了。
三、腌鸡蛋最正宗的做法
用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个，具体步骤如下：
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。
2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
四、咸鸡蛋的家常做法
辅料：水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克
5、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
6、晾干的鸡蛋放入干净的容器中；
7、倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸡蛋浮起来；放置阴凉的地方；
9、捞出鸡蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟
五、自制咸鸡蛋的做法
第一把鸡蛋洗干净，凉干，表面上没有水迹，第二步把鸡蛋放在酒里滚一下，第三步再放在盐上滚一下，第四步把鸡蛋放在泡菜瓶子里，里面再放些盐加些香料八角，香叶，桂皮，然后封囗半个之后就可以吃了，这是我们这个地方做咸鸡蛋的方法。
六、盐水腌鸡蛋的做法
把鸡蛋用清水清洗干净，然后晾干，或者擦干水分。
准备好干净的锅把大概3600克水倒入锅中烧开，放入600克盐，再五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒这些香料来增味，不喜欢也可以不放。（水热的时候比较好溶解）用干净的勺子搅拌均匀，然后盛出放凉备用。
在干净的碗里倒入50克白酒轻轻放入鸡蛋滚几圈后放入装鸡蛋的容器中。
拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中，试试咸度，顶部浮起来一个一元硬币大小就可以了。再把50克白酒倒入装好鸡蛋的容器，凉好的料水也一起倒入，然后盖紧盖子密封即可。
一般夏天泡制30天左右，冬天45天左右。
七、生抽腌鸡蛋的做法
将鸡蛋洗干净，以后沥干水分，将它放在生抽及盐里面一起浸泡
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
