大家好，今天来为大家解答胡辣汤怎么做这个问题的一些问题点，包括胡辣汤的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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胡辣汤的家常做法
胡辣汤的家常做法很简单。您需要先泡好花生、粉条和木耳。准备好熟牛肉切成小块。
接着将胡辣汤料包的淀粉倒入碗中，加适量水搅匀备用。
然后将三碗量的牛肉汤烧开，放入花生煮三分钟，再放入泡好的木耳和其他配菜。
最后，左手持胡辣汤淀粉水往锅里慢倒，右手持筷子不停搅锅。这样，您就可以在家做出麻辣鲜香、汤味浓郁的牛肉胡辣汤了。
胡辣汤的做法
胡辣汤的做法
花生提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出
牛肉以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒
锅内注牛肉清汤煮沸
准备胡辣汤料
豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒
将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右
取一中碗倒入胡辣粉
将胡辣粉以400ml左右凉开水化开
把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀
中小火煮至浓稠（约10分钟）即可
胡辣汤怎么做好吃
说起胡辣汤，就会想起那让人难以忘怀的独特味道，汤汁浓稠而润滑，食材丰富味道好，香辣可口而不燥。
记得第一次吃胡辣汤就深深喜欢这种味道，吃完有一种酣畅淋漓的快感，感觉全身有一股热气，很多人说胡辣汤适合冬天吃，其实夏天吃后出一身汗，感觉也是非常的舒畅。
大家好，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食的人，每天会带来不同美食的分享。
导读：胡辣汤，怎么做，会好吃？胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名，其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱。
胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的，首先要经过和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤。
虽然制作过程有点繁琐，但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主，混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤。
——》胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握。
①揉面
其实这一步最简单，只要会做面食的，这一步就是收到擒拿，但是胡辣汤又跟其他揉面不同，其他的需要放入盐、发酵粉等之类，但是这个不需要，因为后面需要取得面筋，面筋也是胡辣汤的一大特色。
取适量的面粉放入盆中，然后少量多次加入清水把面粉揉成絮状，最后搜光滑，放着醒发一会，再揉第二遍，排出里面的空气，这样揉面这一步就完成了。（最好不要选用低筋面粉，低筋面粉无筋力，不利于后面做面筋）
②洗面
洗面一般做凉皮、凉粉的人并不陌生，这一步主要目的就是把面筋和面浆彻底分离开来。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，揉成面团后用清水反复搓洗，使面筋和面浆分开就叫洗面。
揉好的面团放入盆中加入清水，不停揉洗，这时水会变成浆，稍微浓稠后就把浆倒入另外盆中，再加入清水继续清洗，只到面筋洗不出浆水为止。（面筋和面浆后面都会用到，面筋用清水浸泡起来，以免干燥失去筋度）
③熬汤
汤是这道菜的“灵魂”，在外面吃一碗胡辣汤，能那么鲜美醇厚，都得益于底汤，汤一般选用大骨熬制的浓汤，如果想更好点，可以选用牛棒骨来熬汤，熬汤也很简单，跟其他汤没什么区别。
大骨洗干净焯水后，放入桶中，然后加入适量的水，大火烧开，把汤冲浓冲白就行。（大骨需要敲断，这样才能把骨质熬出来，大火才能把汤煮浓煮白）
④准备配菜
配菜虽然是胡辣汤中辅助食材，但其实其地位不输主料，不仅能增加各种不同的营养，还能是丰富口感，胡辣汤虽然是汤，但是更为准确应该说是“吃”，因为配料丰富，汤汁也浓稠。
一般胡辣汤准备的配菜有黑木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生米、牛肉，可以说是食材丰富，荤素搭配（配料可以根据个人喜好选择，有的也会放羊肉、猪肉等）
⑤煮汤
这一步就是制作成汤了，前面所有都准备就绪，就要开始制作了，主要关键点就是调味和勾芡，味道一定要重，以突出胡椒味，因此胡椒用量要大，另一个就是勾芡，不能太稀或浓稠。
锅中放入姜蒜炝锅，然后加入大骨汤，把洗出来的面筋拉大而薄，再一点点撒着下入锅中煮，漂浮起来后把配菜按照先难后易的不同成熟度下入锅中，再加入调料，勾芡就好了。
胡辣汤勾芡虽然是个很简单的事情，但是也是容易忽视的一步，很多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡，其实最好用面浆，就是洗面洗出来的面浆，勾芡效果虽然不如水淀粉，但是更为正宗，口感也更加醇厚，喝起来比较细腻浓厚。
以上就是胡辣汤怎么做会好吃的大概步骤以及小技巧。胡辣汤是很多人喜爱的美食，除了在外面买，其实在家里也可以做出好吃的味道，下面就介绍一款胡辣汤的具体做法。
——》实践操作～～【胡辣汤】～～特点：味道鲜美，汤汁浓稠，香辣可口
第一步：准备食材
主料：面粉1000g、大骨5斤
辅料：生姜、大葱黑木耳（浸泡好）、海带丝、黄花菜（浸泡好）、豆皮、花生米、卤牛肉。
调料：盐适量、生抽、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、陈醋、香油。
香料：麻椒10g、花椒15g、八角10g、小茴香10g、桂皮6g、干姜10g、肉蔻5g、草果5g、白寇2g、砂仁1g、毕拔2个。
第二步：食材处理
1.把面粉放入盆中，少量多次加入水，先把面揉成絮状，再到光滑，最后用湿布覆盖，醒发20分钟。
2.把所有香料用温水清洗一遍，然后沥干水分，用打碎机把香料打成粉末状。
3.把大骨用清水洗干净，焯水后放入桶中，加入20斤左右的水，大火烧开，把汤煮浓白后转小火熬1个小时左右。
第三步：开始制作
1.把醒发好的面团，放入盆中，加入适量清水搓洗面团，浆水浓稠后倒入另外盘中，如此反复，只到面筋洗不出来乳白的水，然后面筋用清水浸泡起来备用。
2.锅中烧油，生姜、大葱切末放入锅中爆香，然后加入适量熬制的大骨汤。
3.把面筋取出，拉扯成大而薄，用手揪面筋放入锅中，大火烧开，然后按照先难后易放入食材，比如花生米、海带丝比较难熟先放入，再就是黄花菜、黑木耳，最后就是豆皮、卤牛肉等。
4.配料炒熟后，放入各种调料和香料粉，翻炒均匀后，再用面浆勾芡，缓缓的倒入面浆，不停搅拌锅底，把汤汁调制的不稠不稀，最后放入陈醋、香油，打入碗中，即可食用。
==》【胡辣汤】疑惑解答
问：为什么要放2种胡椒粉和2种花椒？
答：因为这两种食材是不一样的，各有各的特性，一般黑胡椒味道重很多，而且香气更为浓郁，而且两种味道上也有很大的区别，黑胡椒辛辣味更重，白胡椒更新中和。两种花椒主要是因为各自优缺点不同，花椒香味浓郁，味道纯正，麻椒主要是增加麻味，因此两者搭配都相得益彰。
==》【胡辣汤】制作小技巧
1.面粉一般采用中筋面粉就行，在合面的时候不要放入食盐以及其他东西。
2.调制面粉，水只能少量多次加入，以免太稀，把面揉成絮状，再揉光滑静置醒发20分钟左右。
3.面粉醒发后要再次揉面，排出里面的空气，减少面酸味。
4.揉好的面放入盆中，放入清水洗面时，这一步主要是使面筋和面浆彻底分开，面筋可以下如胡辣汤中，面浆可以制作凉皮凉粉。
5.再就是熬大骨汤，一定要大火才能使汤汁浓白，如果家中没大骨，也可以直接用自来水代替，只是味道差一点。
6.最后煮汤的时，就需要把食材按照先难后易的原则，分次把配料、调料加入，最后用面浆勾芡。
7.配菜和调料的用量可以根据个人爱好改动，因此使用数量方面要结合实践来调整。
最后总结胡辣汤是一道传统且受欢迎的美食，对于爱吃胡椒味的人来说，爱不释手，当然也有些人接受不了这种刺激味道。胡辣汤除了购买，在家也能不错味道，主要就是经过合面、洗面、熬汤、煮制而成，可以根据个人口胃添加不同的食材的数量。
好啦！以上就是我对胡辣汤怎么做会好吃的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食的人，想了解更多美食知识以及制作方法，记得关注我哦！每天带来美食的详细解答，最后感谢阅读。
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胡辣汤是怎么做的
1、材料：红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。
2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。
3、锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。
4、加入处理好的豆皮，继续大火煮开。
5、放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。
6、将蛋液均匀地细细地倒入汤中，再放入荠菜叶，最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅。
家庭版胡辣汤做法
步骤/方式1
金针菇切小段，丝瓜切丝
步骤/方式2
番茄切丁，红肠切丝，小葱切葱花
步骤/方式3
豆腐切丝，鸡蛋打散，木耳忘记泡了，木耳也要切丝，如果喜欢吃香菇的，也备上
步骤/方式4
锅里放少量油，番茄炒烂，炒出红汤
步骤/方式5
放1大杯水，放金针菇，丝瓜，豆腐，红肠，放生抽2勺，煮开，喜欢颜色深的，放半勺老抽
步骤/方式6
边搅动，边打入蛋花
步骤/方式7
放半勺辣椒粉，半勺白胡椒粉，2勺醋，搅匀，尝一下咸淡，调一下味，淋入水淀粉，煮开
步骤/方式8
撒上葱花，或者香菜即可出锅
胡辣汤怎么做的
食材准备：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油
做法步骤：
1、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净。再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。
2、面粉装入大盆，面粉用少许水，用筷子搅成面絮，和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒30分钟
3、盆中加入清水，面团浸泡5分钟。然后反复抓洗泡好的面团，直到面团变深时面筋就洗好了，洗面筋的水千万别倒了，留下备用
4、添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝，煮开再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝，等锅里水再煮开
5、洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中。
6、煮沸搅动后，加入豆腐丝，改大火将整锅汤汁煮沸
7、把洗面筋剩的面水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里，用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠。
8、再次沸腾时调入生抽，入适量食盐，加入适量鸡精也可不放，最后加入加入适量十三香和黑胡椒粉，继续煮3分钟后
9、加入菠菜段，加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！
胡辣汤的做法和配料
准备配菜
西红柿切丁，香菇、木耳、胡萝卜、豆腐切丝，打散鸡蛋一个备用。
2/4
炒西红柿
水好开后下入木耳胡萝卜香菇焯水，捞出后起锅下油，倒入西红柿炒出汁水。
加入配菜
加适量水后倒入刚才焯过水的配菜，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
4/4
加入豆腐
加入水淀粉勾芡后倒入豆腐，改为小火后淋上鸡蛋液，煮熟后在起锅前加入香醋、香油即可。
OK，关于胡辣汤怎么做和胡辣汤的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
