各位老铁们好，相信很多人对火爆肥肠的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于火爆肥肠的做法以及四川正宗火爆肥肠做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
肥肠怎么做好吃 红烧 火爆
用料
处理干净的肥肠500克大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、适量盐、糖适量生抽、老抽适量香菜一把
步骤
1、肥肠需要处理干净。
2、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可，取出，切成小段状，沥干水份。
3、炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。
4、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色
5、放入葱姜蒜。继续翻炒。
6、倒入生抽。翻炒
7、加入盐，翻炒均匀。
8、放入少许的食醋。
9、翻炒均匀即可。
10、出锅时，可以不要炒出的油
王刚火爆脆肠做法，挖宝石
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段；
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用；
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠；
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油；
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香；
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒；
7、倒入白糖；
8、倒入料酒；
9、烹入白醋或陈醋；
10、倒入清汤或开水；
11、大火翻炒汤汁；
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制；
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
如何做好火爆肥肠和螃蟹的川味做法
原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。做法：
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^螃蟹：主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等制作：1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油待用。4．热油中放入干辣椒，至颜色微变辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳，即成望采纳~谢谢您~！！
猪肠头怎么炒又脆又嫩
主料:
猪大肠
辅料各适量:
盐，桂皮，八角，花椒，酱油，生抽，糖，醋，姜，葱，蒜，干辣椒。
1:用面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净，再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤，之后再倒入醋和盐，进行搓揉5分钟，然后洗净，最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤，用清水洗净，沥干水分。
2:洗干净的大肠，放入开水锅内，焯水2分钟，然后取出洗净。
3:将焯好水的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内，放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时左右再出锅，时间自己控制。
4:将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用。
5:将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香，然后倒入切好的大肠，翻炒几下，倒入酱油，生抽，醋，翻炒几下，放入盐，然后倒入适量熬好的高汤没过大肠，最后放入白糖提鲜。
6:大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅，等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘。
火爆猪大肠怎么做好吃
火爆猪大肠做法如下↓
步骤1肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
步骤2
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
步骤3
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
四川正宗火爆肥肠做法
步骤/方式1
肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。准备好配菜
步骤/方式2
大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香
步骤/方式3
爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。
步骤/方式4
肥肠变色后拨到一边，放入郫县豆瓣酱炒香后混匀
步骤/方式5
加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜，盐，味精混匀
步骤/方式6
出锅装盘
火爆肥肠做法王刚
主料
肥肠1根、二荆条6个
辅料
菜籽油2大勺、姜片6片、大蒜2瓣、大葱1颗、高度白酒2小勺、干辣椒4个、花椒2小勺、郫县豆瓣酱1大勺、白糖5克、酱油2勺、孜然粉1勺、盐1小勺
步骤1
肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；
步骤2
肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；
步骤3
肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却；
步骤4
冷却后的肥肠切段；
步骤5
二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；
步骤6
起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤7
放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；
步骤8
放入肥肠，大火爆炒；
步骤9
肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；
步骤10
放入二荆条；
步骤11
二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放
关于火爆肥肠的做法，四川正宗火爆肥肠做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
