大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于米糕的做法，摆摊香米糕的配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、传统米糕的做法
辅料：奶粉适量；白糖适量；发酵粉适量。
1.大米提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内。
2.将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，如果还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
6.模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。
二、米糕做法家常简单好吃
1、"黑糯米1杯","圆糯米1杯","水230克","桂圆60克","米酒1大匙","二砂糖1/3杯","枸杞12克","油少许",
2、1:黑糯米洗净泡水8小时以上，圆糯米洗净泡水2-4小时。
3、2:将泡好的黑、白糯米沥干拌匀，加入桂圆和水，放入电锅内煮熟，跳起后再焖10分钟。
4、3:打开锅盖加入砂糖、枸杞和酒拌匀，再按下再加热键后待其再度跳起。
5、4:将紫米糕稍放凉，取一容器模抹油放入紫米糕压平成型后，取出即可。
三、蒸米糕的做法
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
四、面点师教你米糕正确做法
1、主料：粘米粉240g、糯米粉90g辅料：牛奶120ml、糖40g步骤一：将所有干性材料混合，米糕材料，大米粉240克、糯米粉90克、牛奶或者水120克、糖40克。
2、步骤二：慢慢一点点加入牛奶，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。
3、步骤三：将拌好的米粉过筛1遍，使其再度成为粉末状。
4、步骤五：蒸屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模。
5、步骤六：取出，待晾脱模，进行装饰即可。
五、米糕家常做法
用料：大米150克、白糖3勺、酵母（干）1勺
1、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
2、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
3、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
4、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
6、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
7、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
六、阿姐米糕的做法
1、大米400克水200克左右酵母4克冰糖70克
2、米泡半小时以上，因为是破壁机打的较细腻，如果不是破壁机，米泡2个小时以上。将所有食材放进破壁机搅拌成细腻的米浆，米浆进行一次发酵，高度上升到两倍高度，夏天晚上室温30多度我用了35分钟左右。要随时观察，怕发酵过头，蒸出来中间会塌陷。发酵完后，一定要尽量消泡，不然组织孔较大，消泡后，将纸杯刷油，这样易脱模，纸杯倒六分满，二次发酵20分钟到八分满放点黑芝麻或者葡萄干，蔓越莓点缀。水烧开放纸杯，20分钟，闷3分钟，白白Q弹米糕出锅了。
七、宋明大米糕的做法
1、用料：鲜玉米粒200克、面粉60克、玉米粉40克、鸡蛋1个、酵母1克、泡打粉1克、糖适量、熟猪油2克。
3、料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆。
6、放鸡蛋、酵母、糖、泡打粉放入练好的猪油。
8、倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟。
9、坐锅入水，放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟。
OK，关于米糕的做法和摆摊香米糕的配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
