大家好，关于黄鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧小黄鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
一、大黄鱼正宗做法
食材:??黄花鱼?两条?、?豆腐?200g?、?西红柿?2个（约300g）?、?洋葱?3g?、?大蒜?5h?、?大葱?5g?、?香菜?2根?、?姜?3g?、?料酒?3汤匙?、?生抽?1.5汤匙?、?红烧酱油?1/3汤匙?、?番茄沙司?2汤匙?、?白胡椒粉?1汤匙?、?蚝油?1.5汤匙?、?糖?0.5汤匙?、?盐?1汤匙
黄鱼反正面划几刀便于入味，加葱姜片、胡椒粉、料酒腌制20分钟
豆腐切0.5厘米的片用油煎制两面金黄盛出备用
加入1/3汤匙红烧酱油（老抽）调色
加盖子小火焖制5分钟，大火烧味收一下汤汁
待汤汁浓稠时点几滴香油即可出锅
将鱼码放在豆腐上，将炖软的西红柿丁连同汤汁一起浇在鱼上，撒上香菜末即可
二、黄花鱼的家庭做法
原料：黄花鱼500克，盐、豆瓣酱、大料、桂皮少许，葱1根，姜几片，蒜半头，白糖少许，老抽、蚝油、生抽适量，香菜，花生油、清水适量。
2、黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。
3、锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。
4、当底部煎黄时翻面，煎另一面。
6、加入大料、桂皮和豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。
7、加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。
10、汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。
三、黄花鱼的做法
1、黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量
2、1/7黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒用手抹均匀，腌制十五分钟，
3、2/7然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，
4、3/7平底锅烧热到少许油，把拍了粉的鱼放入，煎制两面金黄备用，
5、4/7炒锅热少许油，放葱姜蒜爆香，
6、5/7再烹入醋，生抽，放入一大碗水，放入干辣椒，调入盐，胡椒粉，大火烧开，
7、6/7把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透，汤汁浓稠，
四、大黄鱼做法
1、大黄鱼一条、大葱一根、香菜30克、酸辣椒适量、酸姜一块、大蒜半头、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量、豆瓣酱一勺
2、1，准备好所有食材：大黄鱼、大葱、香菜、酸辣椒、酸姜、大蒜
3、2，大黄鱼去鳞和内脏，打理干净，用厨房纸吸去表面多余水分；大葱切成小颗、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小颗粒；豆瓣酱剁细
4、3，锅里放适量油，将大黄鱼放入锅内煎到两面金黄后盛出
5、4，锅里留适量油，将酸辣椒、酸姜、大蒜、大葱倒入锅里翻炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，把油炒成豆瓣的红色。将煎好的黄鱼放入调料里，加入一碗清水，水略漫过鱼身。小火煮7-10分钟，汁水收到剩下一半。尝一下咸味，加适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味（一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已经有咸味了，可以不再另外加盐）
6、5，将鱼先盛出装盘，香菜末倒入锅中，和汤汁一起搅拌均匀后淋在黄鱼上。
五、大黄鱼有什么做法
1、鱼用葱姜水腌制10分钟，铁锅烧到有点冒烟再放油，油热撒点盐，再下鱼，不要着急翻面，定型后再翻（这样煎鱼零失败），煎到两面金黄，捞出备用；
2、另起锅放油，油热下姜蒜炒香，放少许豆瓣炒香，放生抽、糖、盐、小米辣炒下，再倒入适量清水，放一勺米酒，汤汁开了放黄鱼，爱吃辣的可再放点干辣椒末，盖上锅盖焖两分钟，中间用锅铲淋下汤汁到鱼身上，最后收汁放点鸡汁和葱花即可起锅啦；
六、大黄鱼的做法
1、步骤2，准备葱姜放入盆中，加适量清水，再加一些盐，用手抓揉，挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里，浸泡20分钟左右，可以去掉鱼腥味，同时让鱼肉更加紧实，口感更好；
2、步骤3，切点葱丝和辣椒丝，葱丝切好放入碗里，加些清水浸泡一下捞出备用；
3、步骤4，将浸泡好的黄鱼放入盘中，用刀划上几刀，鱼身上放几片生姜和葱丝，淋上料酒；
4、步骤5，蒸锅水开后，放入锅中大火蒸10分钟左右就可以了，时间根据鱼的大小增减。
5、步骤6，黄鱼蒸熟后出锅，倒掉盘中的鱼汤，因为这个鱼汤是非常腥的，然后取掉姜片和葱，浇上蒸鱼豉油，再放入葱丝和辣椒丝，淋上热油就可以上桌了
七、黄鱼的家常做法
黄鱼1条、香菜1根、葱花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉适量、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、鸡粉1匙、老抽1匙、绍酒1匙、老汤适量
1、黄鱼洗净划上花刀，香菜切段；
2、锅里倒油烧热，下入黄鱼炸至定型，捞出；
3、锅中留底油烧热，加入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，再加老汤放入大黄鱼，加精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽焖制10分钟左右；
4、焖至入味后取出装盘，滤出原汤中的杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇入盘中即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
