老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲶鱼怎么做和鲶鱼怎么做最好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲶鱼怎么做以及鲶鱼怎么做最好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
七八斤的鲶鱼怎么做
豉汁蒸鲶鱼
制作时间：20分钟制作简易度：★口味：咸带微甜
材料：鲶鱼1条（400克），豆豉10克（约20颗）生姜2片（10克）大蒜3瓣（10克）香葱2根、新鲜红椒1根
调味料：生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙
做法
1生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。
2、用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3、将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4、炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5、加入豆豉用小火炒出香味。
6、加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
7、将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。
8、腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
9、蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。
10、蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可
鲶鱼怎么做好吃
红烧鲶鱼的做法
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）
姜切片（有老姜最好）
锅里放油，油热后放入切好的姜片
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。
小贴士
刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。
鲶鱼怎么做最好吃
步骤/方式1
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）
步骤/方式2
姜切片
步骤/方式3
锅里放油，油热后放入切好的姜片
步骤/方式4
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。
步骤/方式5
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
步骤/方式6
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。
小鲶鱼怎么做
原料：
小鲶鱼、葱、红辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、食用油、料酒、生抽、面粉、香醋、甜面酱、白糖、黄豆酱油。（适量）
做法步骤：
第1步、小鲶鱼冲洗干净。
第2步、准备辅料。
第3步、小鱼表面撒上干面粉。
第4步、拌匀。
第5步、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。
第6步、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。
第7步、煎至两面金黄。
第8步、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。
第9步、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。
第10步、待汤汁浓稠时即可关火。
第11步、出锅装盘。
第12步、色泽红亮，鲜香美味。
奢华鲶鱼怎么做
1、红烧鲶鱼
原料
鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。
做法步骤
热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，倒入堵截的鱼块，参加料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(由于加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还许多，能够开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了
野生鲶鱼怎么做最好吃
1.
清蒸野生鲶鱼
原料：野生鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的野生鲶鱼切块，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
鲶鱼金针菇汤
食材：野生鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法：野生鲶鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把野生鲶鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.
红烧野生鲶鱼
用料：
野生鲶鱼300克
白糖5克
蚝油3克
老抽10克
盐1克
葱花20克
做法：300克野生鲶鱼，清理干净，剁成块。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克大口鲶鱼
加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
怎样做鲶鱼好吃简单的
准备食材如下：鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块，葱适量，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量
具体做法如下：
将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
OK，关于鲶鱼怎么做和鲶鱼怎么做最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
