大家好，今天来为大家分享芋儿鸡的做法的一些知识点，和王刚芋儿鸡的正宗川味做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
酸菜芋儿鸡的做法有谁知道吗
准备材料：鸡1只、芋头600克、干辣椒5克、八角1克、姜1坨、蒜1头、花椒3克、香叶3片、盐2茶匙、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉4克、糖1茶匙、料酒1勺胡、椒粉2茶匙
1、准备调料，酸菜洗净，大葱切段。
2、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。
3、锅中油烧热，放入香料，姜片炒香。
4、倒入鸡块翻炒均匀。
5、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。
6、放入芋头和酸菜。
7、倒入少许老抽上色。
8、放入葱段，煮至芋头软糯。
9、起锅前放入少许鸡粉调味，撒上葱花即可。
四川芋儿鸡的做法是什么
鸡的处理：
1、将10只每只重在1000克的去净毛的仔鸡清洗干净，取出内脏，用刀剁成5厘米见方的大块装一个大盆，放入嫩肉粉20克、鸡精100克、味精60克、十三香20克、咖喱50克、老抽50克、盐80克搅拌均匀码味10分钟。
2、取一大锅，烧热先用油炙好锅，放入火锅红油或菜籽油8斤，烧熟放至六层热时，放入码好的鸡肉，放入花椒粒200克、干辣椒节300克、火锅底料4000克、用中火将鸡肉炒熟，炒时注意用铲子均匀的翻动鸡肉，以免沾锅。用大的容器连油和鸡肉一起装好待用，热天也可在放冷后入冰箱保存。
成都芋儿鸡的制作：
1、取去皮毛芋儿2200克，改切成5厘米见方的块，炒锅放菜籽油将去皮毛芋儿过油炸熟，去掉油加少许盐味翻炒均匀后放入蒸笼内蒸熟备用。
2、炒锅烧热用油治好锅，将上面炒好的鸡肉和油一起取出1/10（也就一个鸡的量）用大火将鸡肉炒散，在放入去皮大蒜300克、老姜片30克、泡红辣椒段20克、洋葱头块50克、大葱段10克、泡青菜段、，再调入火锅底料200克、味精10克、鸡精10克、咖喱10克、芝麻香油5克、翻炒两分钟全熟入味时就可关火倒入垫有蒸熟的毛芋儿的火锅盆里，上面点缀香菜或香芹菜少许就可上桌。
备注：毛芋儿去皮过油是为了芋儿在火锅里煮食时不易糊锅浑汤，火锅芋儿鸡本身加有辅料毛芋儿，一般不用再配什么荤素菜，而是由顾客点菜配食别的荤素食材，毕竟，现在餐饮的利润点子薄，同时，一家成熟的品牌餐饮无需靠杀鸡取卵的方法来培养什么忠实消费者，品质和口味才是硬道理。
芋儿辣子鸡的做法
用料
鸡半只
芋头5个
秋霞烧鸡公调料1袋包
香菇6朵
木耳10朵
葱半根
姜5片
蒜6瓣
蒜苗2根
喷香麻辣芋儿鸡的做法步骤
步骤1
鸡肉焯水，去除血沫，捞出备用。
步骤2
葱切断。姜切片，蒜拍扁，待用。
步骤3
热锅下油，下葱姜蒜爆香，再下秋霞烧鸡公调料下锅爆炒出香味，再下鸡肉翻炒2分钟。
步骤4
下芋头、香菇和木耳，翻炒2分钟。翻炒均匀。
步骤5
锅中下入适量的水，大火煮开后转中火闷炖半个小时，即可出锅。
步骤6
出锅撒入蒜苗增色，就可以开吃了，超级下饭。
王刚芋儿鸡的正宗川味做法
1、材料：芋头3两，煮熟盐水鸡腿2支，大蒜10粒，辣椒丁少许，葱段少许，酱油4茶匙，味淋3茶匙，清酒4茶匙，水1碗半，高汤半碗。
2、芋头切成丁状、葱及辣椒切成段。用盐水将鸡腿煮熟。
3、先热锅并加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香。
4、将鸡腿肉去骨，并将鸡肉切成一口大小。
5、芋头表面煎至些许焦黄时，加入高汤熬煮芋头并盖上锅盖约5分钟。
6、开锅，此时汤汁已快收乾，将骨头夹起，加入完整大蒜粒，炒一炒，放入鸡腿肉，炒匀。
7、接着，将酱油四茶匙、味淋3茶匙+清酒1茶匙调和后加入锅内拌炒，让酱色调匀在鸡肉及芋头上。
8、最后加入葱花段及辣椒，若想要有一点的汤汁，就加入一些水到锅内即可
王刚芋儿烧鸡公的正宗做法
鸡半只，芋仔十几个，郫县豆瓣酱四勺，香料，糖，花椒粒适量，老姜一块。
鸡冼净切小块，用拍烂的姜腌半小时，芋仔去皮。
锅中烧油，温油放2小勺糖熬化，放入鸡块，香料，花椒粒翻动，等鸡块上色后，放入豆瓣酱，等油出油后加水，没过鸡块盖上锅盖，按煮饭键焖熟后在开盖放芋仔，继续焖熟！
酸菜芋儿鸡的做法视频王刚
1、芋头洗净去皮，切滚刀块。
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2、青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
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3、鸡洗净切成小块。
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4、锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。
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5、锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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6、放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。
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7、烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。
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8、倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。
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9、加入芋头调至中火焖烧10分钟。
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10、撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。
全家福芋儿鸡做法
锅中烧水，倒入鸡肉，加入姜片、料酒，盖盖水开煮5分钟，捞出备用，起锅烧油，放入鸡肉煸炒，炒出油放入豆瓣酱翻炒，放入姜片、蒜瓣、酸菜翻炒，倒入洗净的芋儿，翻炒均匀，加入两碗水，盖盖煮开，放入高压锅压20分钟，加入适量老抽、盐搅匀即可
关于芋儿鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
