今天给各位分享猪肝的做法大全的知识，其中也会对猪肝的100种菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一、老猪肝做法
1、用料：猪肝适量，料酒适量，老姜2大片。
3、锅内加尽可能多的水，放入老姜，猪肝和料酒（老姜垫在猪肝底下，可以防止沾锅）。
4、大火烧开，转小火焖煮1小时（中途开盖用铲子翻一下，别让猪肝底部烧焦了）。
5、关火，焖到汤汁微热，取出猪肝，切片装盘，倒一碟鲜酱油沾着吃。
二、老饭骨猪肝做法
1.食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。
2.猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。
3.姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。
4.热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。
5.锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。
三、猪肝的家常做法
新鲜猪肝，胡萝卜，姜，大蒜，新鲜红椒，青椒，食用油，胡椒粉，水淀粉，白糖，料酒，酱油。
1.姜切片，葱切段，大蒜切末，胡萝卜切片。
2.猪肝切片，浸去血水，放入姜，料酒的开水过氽熟，捞出放置冷水里待用。
3.起油锅，下蒜末，姜片爆出香味，加入红青椒，胡萝卜煸炒，最后倒入沥干水的猪肝，同时加料酒，盐，酱油，白糖，胡椒粉调味。
四、最简单的猪肝做法
辅料：花椒一勺、香葱三根、姜一块、香叶三片、调盐三汤匙、料酒一汤匙、十三香两茶匙、香油一茶匙
1、准备好原料。猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。
2、一汤匙花椒三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。
3、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
4、用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
5、锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
6、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
五、猪肝顶级做法
主要材料：海参150克、猪肝100克、芹菜50克、蒜3瓣、生油1茶匙、牛奶1盒、冰块适量、盐1茶匙。
6.锅中烧热水放入猪肝，芹菜焯水2分钟，控水捞入盘中。
7.然后锅中烧热水加入海参、盐略煮3分钟，控水捞出放入盘中。
9.最后将生油、蒜末调配成酱汁即可。
六、猪肝做法家常菜100道
1、调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
2、(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
3、(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
4、(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
5、猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。
6、做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，大伙尝尝味道不错吧！
七、红色猪肝的做法
1、白醋（15毫升），1汤匙黄酒（15毫升）1汤匙姜末（10克），2茶匙家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒酱油（10毫升），2茶匙清水（30毫升），2汤匙白砂糖8克，
2、韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟。
3、将家乐猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁，
4、锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变红色，盛出备用。锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝。
5、倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁，最后加入韭菜段翻炒均匀即可。红色猪肝的做法完成。
关于猪肝的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。
