大家好，关于爆肚的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆爆肚正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
爆肚面正宗做法
1.
200克细棍棍面条准备就绪。
2.
200克毛肚和5克红辣椒，5克花椒准备就绪，200克毛肚入500ml开水锅中汆烫一下立刻捞出过凉。
3.
30克芹菜和30克洋葱，60克青红椒洗净待用。
4.
5克红辣椒改刀切段，放5克花椒。
5.
30克芹菜，10克大蒜，30克青椒依次改刀。
6.
锅中入20ml油烧热放入5克红辣椒和5克花椒炒香。
7.
放入配菜继续翻炒均匀。
8.
加入1勺豆瓣酱，3克五香粉，1勺酱油，3克糖炒匀继续。
9.
放入200克毛肚快速翻炒，加3克糖提鲜。
10.
加3克盐调味即可关火。
11.
200克面条煮熟盛入盘中。
12.
将炒好的香辣200克毛肚盖在200克面条，食用时搅拌均匀即可。
爆肚饭做法
爆肚饭的做法很简单把肚子洗干净，然后在油锅中先放葱姜蒜煸炒出香味儿，再把肚子切成丝，放到锅中一块炒至，炒出香味，然后把米饭放到盘子中，再把炒好的爆肚扣在炒好的米饭上就可以了
重庆爆肚正宗做法
主料:
毛肚200克
辅料:
姜5克、蒜5克、花椒2克、盐3克、味精2克、酱油2克、香油1克、白糖5克、水淀粉5克、干辣椒5克、高汤适量、香葱10g
烹饪步骤：
1·毛肚改成条，汆烫至硬挺断生时捞出备用；干辣椒切1.5厘米的段，姜、蒜切片。
2·用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用。
3·锅内下入色拉油，烧至六成热时下干辣椒、花椒炒香，然后下毛肚、姜片、蒜片、香葱炒出香味，烹入味汁，待汁收干时起锅即成。
羊肚爆肚的做法
材料：羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。
材料替换
羊肚用牛百叶替换，称清爆牛百页。
口味变化
调味料中增加芥末糊，称清爆芥味羊肚。
大宅门爆肚做法
主料：
线辣椒6个、半斤牛肚、
辅料
30克火锅底料、葱1根、姜5片、蒜4瓣、料酒5克、生抽10克、白糖5克、十三香1克、鸡汁5克、味精3克、青红辣椒各1个、3克胡椒粉、油适量
制作步骤：
第一步：炒辣椒，锅内加入少许油，加入线椒炒干，拿出备用
第二步：香辣爆肚，锅内加入少许油，加入火锅底料30克，小火慢炒，化开后加葱、姜、蒜爆香，加入切好的牛，加入料酒，生抽，白糖，十三香，加水，鸡汁，味精，下入青红辣椒、炒好的皱皮辣椒，一勺红油上色，胡椒粉，炒熟。撒上葱花，熟芝麻即可。
爆肚肉的做法
材料：肚200g（一定要洗干净），粉丝一把就够了，麻汁，小葱，醋，香油。
做法：
1、麻汁边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。先把粉丝焯水，熟了后在凉水里过一下，肚子在水里焯，5秒钟，千万别久了，久了发硬，不好吃。
2、然后放上调好的麻汁，小葱，醋，香油。可以根据自己口味加辣椒油，美味可以了。
老北京爆肚的全套做法的做法
步骤/方式1
来处理羊肚，先把羊肚简单的搓洗三遍，再用清水清洗干净后，反转过来，撕干净能看到油和筋膜，处理好后放入食盐，陈醋，揉搓五分钟后，翻转到另一面，在搓洗一下，最后在放入淀粉，两面继续搓洗三分钟，
步骤/方式2
处理好的羊肚我们要给它切开，先给它展平成片，在切成肚丝，按住羊肚的薄厚，颜色深浅，分别的给它切好，颜色越浅的越薄越嫩。
步骤/方式3
处理好羊肚后，调酱汁，芝麻酱加一倍的温水搅拌开后，在放入韭菜花，豆腐乳，再次的搅拌均匀后按住自己的口味放入生抽，白糖，搅拌开就好了，还可以按照自己的喜好放入辣椒油，生抽。
步骤/方式4
接下来就可以爆肚了，锅中烧水放入姜片，葱段，花椒，水开后捞出作料，为的就是给羊肚去腥，在把羊肚放进去，煮个八秒后迅速捞出控水
步骤/方式5
做好的爆肚，蘸上调料食用
爆肚的做法和重庆爆肚正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
