很多朋友对于麻辣鱼做法和麻辣鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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麻辣鱼的做法是什么
让你麻得过瘾、辣得舒服的重庆麻辣鱼做法？
重庆麻辣鱼以麻得过瘾、辣得舒服为特色，椒香四溢。鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、入口之酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为"麻辣鱼"。
麻辣鱼制作步骤：
1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。
2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。
3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。
4、鱼骨和鱼片装好，两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。
5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。
6、油锅烧热，加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒，加入万高达味麻辣鱼佐料(喜欢辣就多放点)，翻炒出香味，放入鱼骨鱼头。
7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个，没有就算了)，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮熟起锅。
8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。
9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可。
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四川麻辣鱼正宗做法
鱼650g、葱300g、姜100g、蒜4个、郫县豆瓣酱50g、泡椒泡姜适量、酸菜200克、干辣椒段50克、花椒30粒、耗油2勺、啤酒1瓶
烹饪步骤
步骤1/2
鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐，腌制半小时，啤酒能大概泡着鱼就行。
最后一步
起锅热油，加入老姜，豆瓣酱，泡姜泡椒，酸菜，炒香后加入蒜，鱼，啤酒，啤酒不够，可以加点水，淹没所有鱼肉就好，视鱼肉大小，煮五至八分钟就可以了，期间放入子姜，青辣椒段，大葱节，倒在盆里后，再起锅热油，油温80度左右放入干辣椒段和花椒，然后淋在鱼肉上面，一盆香喷喷的麻辣鱼就好啦。
麻辣鱼家常做法
?步骤1
鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟
步骤2?
将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒
步骤3?
另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用
步骤4?
美味的麻辣鱼就做好啦！可以试试哦！
正宗麻辣鱼的做法
材料
鱼1条，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
做法
1、将鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。
2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。
3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。
麻辣鱼的做法
主料
鲫鱼2条，
辅料
葱适量，
麻辣鱼调料1包，
芹菜适量，
泡椒适量，
郫县豆瓣酱适量，
姜适量，
蒜适量，
泡姜适量，
1.食材洗净切好。
2.锅中放姜片，青花椒，鱼抹盐放在姜片上，小火炸至双面金黄。
3.鱼捞出，准备调料。
4.依据个人口味配料，小火炒香。
5.加汤，放鱼放配菜，小火熬。
6.收汁出锅。
地摊麻辣鱼做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼完成。
麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法
主料：鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
