大家好，今天给各位分享自制老酸奶的一些知识，其中也会对老坛酸奶制作方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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纯奶和酸奶可以发酵成老酸奶吗
可以！
我们通常用酸奶菌将牛奶发酵成酸奶，其实还可以用酸奶做引子发酵成浓稠顺滑的酸奶，做法也很简单，下面分享给友！
自制酸奶（酸奶做引子）食材：
浓稠原味酸奶100g，纯牛奶：500g
制作步骤：
1、酸奶机内胆提前消毒擦干，将纯牛奶倒入酸奶机。
2、将冷藏的原味酸奶用干净的勺子挖出，将酸奶倒入纯牛奶中，搅拌均匀。
3、酸奶机插好电，发酵10小时左右即可。
4、将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏钝化一夜，第二天食用口感更浓稠顺滑哟！
0失败tips:干货看这里！1、酸奶要选择超市里冷藏的含活菌的酸奶，浓稠一些的更好。常温的安慕希、纯甄这些里面都没有活菌的，不能用于发酵。
2、冬季酸奶机可以用布裹好保温，以免收到室温的影响。
3、除了用酸奶发酵，你还可以选择用酸奶菌粉来发酵，500g用半包或一包菌种即可。只需将牛奶搅拌均匀，放入酸奶机发酵即可。
4、无论是酸奶或酸奶菌粉发酵，都是用到里面的菌种，比如说乳酸菌、双歧杆菌等菌种，菌粉中一般会同时存在好几种，保证发酵质量；而酸奶里也含活的乳酸菌等菌种，所以可以用来做发酵的引子。
5、第一次发酵没有经验，酸奶的比例可以多一点，尽量增加发酵成功的几率！
6、没有酸奶机，还可以以发酵箱、烤箱的发酵功能来帮助保证发酵温度。一般来说发酵温度40度左右即可。
以上就是我根据“酸奶和牛奶可以发酵成老酸奶吗?”这个问题分享的一些心得体会，包括具体的做法，希望对大家有帮助！
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青海手工酸奶的配方
1、将牛奶倒入锅中，最好是不锈钢锅，煮沸后放一边凉凉。
2、再换一口锅，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水没过它们，开水煮2一3分钟消毒。
3.牛奶凉凉后，凉至30度左右即可，将原来自治好的酸奶200毫升倒入搅拌均匀。
4、将搅拌好的倒入消好毒的碗里，放入电饭煲中，调到35度，保温培养6个小时，凝乳后放入冰箱。
小秋自制酸奶的做法
食材：新鲜牛奶900ML,川秀发酵菌一小包，幼砂糖30克
做法
第一步把奶瓶消毒，把所有材料混一起搅拌均匀，然后装到奶瓶里。
第二步按酸奶机发酵。因为每部机不同。请按照实际情况发酵8到12个小时。
第三步把发酵好的酸奶放冰箱冷一下风味更佳！
老坛酸奶制作方法
配料：
纯牛奶500克 、 酸奶发酵剂1小包 、 白糖35克
烹饪步骤：
1.牛奶1盒倒出来加入糖放在炉上加热至糖完全溶化
2.再把剩下1盒牛奶加入进去搅匀，搅匀后试试温度不超过40度就可以了(太热就放凉一点)，酸奶菌粉加入到牛奶里，搅拌均匀，搅好的牛奶倒进面包机专门配有的四个小杯子里
3.选择12酸奶程序，启动程序，让酸奶在机里自己发酵8小时，即可，取出放进冰箱随吃随取就行了
怎么制作酸奶，我记得六年级的科学书有讲到
这么制作酸奶
将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀
老酸奶加酸奶制作
1.
原材料,白糖忘拍了
2.
牛奶放入干净无水的容器中,加入适量白糖,置于炉上小火加热至40度,停火,移出,放至不烫手,放入菌粉,并不断搅拌均匀
3.
消好毒的酸奶瓶子,擦干水份
4.
把牛奶混合液体,分装入酸奶瓶
第5步、把瓶子放入面包桶中，面包桶也是要消毒并擦干水份
第6步、盖好盖子，选择酸奶发酵功能，待“时间到蜂鸣提示0K
老酸奶制作时要如何配比
发酵好的酸奶取出根据个人口味添加一些糖或者蜂蜜也可调配些自己喜欢的水果[色]剩下部分放到冰箱里冷藏自制酸奶最好3到4天喝完这时候的益生菌是发酵最好的。
老酸奶制作主料为纯牛奶1900毫升，酸奶100毫升。
制作步骤：
1、容器消毒。
2、将100毫升酸奶和1900毫升纯奶倒进容器搅拌均匀。
3、酸奶机选择功能时间8到12小时。4、依据个人口味添加糖或蜂蜜。
注意事项：发酵容器用带盖玻璃最好，纸杯也可以，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
关于自制老酸奶，老坛酸奶制作方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
